Pilaw mit Olivensauce

Name: Pilaw mit Olivensauce
Ingredients: Für Pilaw: 1 große Tasse Reis; 1 Liter Wasser; 1 kleine Tasse Öl; 1 Karotte; 1 Paprika; 1 Zwiebel; 1 Petersilienwurzel; 1 kleine Sellerie; Für die Olivensauce: 3 kleine Zwiebeln; 1 Karotte in Runden geschnitten; 200 g leicht gesalzene Oliven; 2-3 Lorbeerblätter; eine Prise Salz; eine Prise Pfeffer; 1 Teelöffel Mehl; in einer kleinen Tasse Wasser verdünnt; 2-3 Esslöffel Tomatenmark/Tomatensaft; Einige frische Petersilienblätter.

Bohnenkraut - Pilaw mit Olivensauce von Cleopatra F. - Recipia Rezepte

Dieses köstliche Rezept für Pilaw mit Olivensauce ist perfekt für die Fastenzeit, aber auch für jeden Anlass, an dem Sie eine gesunde und geschmackvolle Mahlzeit genießen möchten. Die Portionen reichen aus, um 6 Personen zu ernähren, was es ideal für ein Familienessen oder mit Freunden macht. Wir beginnen mit der Zubereitung der Gemüsebrühe. In einem großen Topf bringen wir 1 Liter Wasser zum Kochen. Wenn das Wasser den Siedepunkt erreicht, fügen wir die Karotte, den Sellerie, die Petersilienwurzel, die Zwiebel und die Paprika hinzu, die alle grob gehackt sind. Es ist wichtig, sie gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Wir würzen nach Geschmack mit Salz und Pfeffer, und die Brühe ist in etwa 30 Minuten fertig, wobei wir darauf achten, sie nicht zu lange auf dem Herd zu lassen, um die Aromen des Gemüses zu bewahren. In der Zwischenzeit waschen wir den Reis in 4-5 Wassergängen, bis das Wasser klar ist. Dies ist ein wesentlicher Schritt, da er hilft, überschüssige Stärke zu entfernen, was zu einem weniger klebrigen Pilaw führt. Nachdem wir ihn gewaschen haben, geben wir den Reis in einen Topf, in den wir eine kleine Tasse Öl gegossen haben. Wir gießen die abgeseihte Brühe über den Reis und stellen sicher, dass sie den Reis etwa drei Finger hoch bedeckt. Wir decken den Topf mit einem Deckel ab und stellen ihn etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze in den Ofen. In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Olivensauce. Wir hacken die Zwiebel fein und dünsten sie in etwas heißem Öl, bis sie transparent wird. Wir fügen die in Runden geschnittene Karotte, Salz und Pfeffer hinzu, decken dann mit Wasser ab und lassen etwa 10 Minuten kochen. Wenn das Wasser reduziert ist, fügen wir die Oliven hinzu und fügen mehr Wasser hinzu, um sie zwei Finger hoch zu bedecken. Wir lassen 20 Minuten kochen, bis die Oliven gut mit den Aromen der Sauce durchtränkt sind. Sobald die Sauce fast fertig ist, fügen wir 2-3 Esslöffel Brühe und einige Lorbeerblätter für zusätzlichen Geschmack hinzu. In einer kleinen Tasse lösen wir einen Teelöffel Mehl in warmem Wasser auf, gut umrühren, und gießen dann die Mischung durch ein Sieb über die Sauce, um Klumpenbildung zu vermeiden. Wenn der Reis fertig ist, richten wir ihn auf Tellern an und gießen die Olivensauce darüber. Es ist eine äußerst schmackhafte Mahlzeit, voller Aromen und Farben, und für einen besonderen Akzent können wir mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Dieses Rezept wird nicht nur Ihren Gaumen erfreuen, sondern auch einen Hauch von Wärme und Komfort in Ihre Mahlzeiten bringen. Guten Appetit!