Warmer Rosenkohl-Salat

Warmer Salat mit Rosenkohl, Bacon und gebackenem Apfel Ich habe in letzter Zeit mehrere warme Salate ausprobiert. Diese Variante mit Rosenkohl, Prosciutto und gebackenem Apfel hat sich schnell zu einem Favoriten entwickelt, besonders wenn ich keine Lust auf schwere Mahlzeiten habe, aber etwas Herzhaftes möchte. Alle Zutaten werden nacheinander auf einem einzigen Blech geröstet, ohne dass ich lange am Herd stehen muss. Der Parmesan und das Dressing werden erst am Ende direkt in die Schüssel gegeben. Schnelle Infos Gesamtzeit: 40-45 Minuten Vorbereitungszeit: 10 Minuten Backzeit: 35 Minuten Portionen: 2 große oder 3 kleine Schwierigkeit: einfach Rezeptart: warmer Salat, schnelles Mittag- oder Abendessen Zutaten 400 g Rosenkohl 200 g dünn geschnittener Prosciutto (oder Bacon) 1 roter Apfel 50 g geriebener Parmesan Olivenöl Rotweinessig Meersalz schwarzer Pfeffer Zubereitungsmethode 1. Heizen Sie den Ofen auf 190°C vor. 2. Legen Sie die Prosciutto-Scheiben in einer einzigen Schicht auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Stellen Sie das Blech für 10 Minuten in den Ofen, bis der Prosciutto anfängt, knusprig zu werden. 3. Nehmen Sie das Blech heraus und legen Sie die halbierten Rosenkohl mit der Schnittfläche nach unten in einer einzigen Schicht auf den Prosciutto. Stellen Sie das Blech für 15 Minuten wieder in den Ofen. 4. Schneiden Sie währenddessen den Apfel in dünne Scheiben, ohne ihn zu schälen. 5. Nach 15 Minuten nehmen Sie das Blech erneut heraus und fügen die Apfelscheiben in einer einzigen Schicht oben drauf hinzu. Geben Sie das Blech für weitere 10 Minuten zurück. 6. Sobald alles geröstet ist, übertragen Sie die Zutaten in eine große Schüssel. Reißen Sie den Prosciutto mit der Hand oder lassen Sie ihn in großen Stücken, je nach Vorliebe. 7. Würzen Sie mit Meersalz, Pfeffer und beträufeln Sie mit Olivenöl und Rotweinessig nach Geschmack. Vorsichtig vermengen. 8. Zum Schluss den geriebenen Parmesan darüberstreuen und den Salat warm servieren. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich mag es, weil die Zutaten schnell im selben Gericht geröstet werden und nicht viel Aufmerksamkeit erfordern. Der Geschmack ist ausgewogen und sättigend, und die Kombination von salzig, süß und sauer funktioniert gut als Hauptgericht. Es ist leicht anzupassen, wenn Sie einen anderen Speck oder einen anderen Hartkäse haben. Tipps und Variationen Tipps Schneiden Sie die Rosenkohlhälften, damit sie gut durchgaren. Wenn Sie kleinere Stücke haben, lassen Sie sie ganz. Verwenden Sie Backpapier, um das Blech am Ende leicht zu reinigen. Wenn der Prosciutto nach der ersten Runde im Ofen zu knusprig erscheint, können Sie ihn entfernen und erst am Ende hinzufügen. Ersatzmöglichkeiten Sie können dünn geschnittenen Bacon anstelle von Prosciutto verwenden. Es wird fetter, aber ebenso schmackhaft. Der rote Apfel kann durch feste Birnen ersetzt werden, um einen subtileren Geschmack zu erzielen. Parmesan kann durch Grana Padano oder einen lokalen Hartkäse ersetzt werden. Wenn Sie keinen Rotweinessig haben, funktioniert auch Balsamico-Essig oder ein wenig Zitronensaft. Variationen Sie können Nüsse oder geröstete Samen für zusätzlichen Crunch hinzufügen. Ein Spritzer Honig oder Ahornsirup im Dressing verändert das Geschmacksprofil ein wenig. Wenn Sie es etwas sättigender möchten, können Sie es mit einem weich gekochten Ei toppen. Serviervorschläge Der Salat eignet sich als Hauptgericht, kann aber auch als Beilage zu gebratenem Fleisch serviert werden. Wenn Sie möchten, können Sie ihn auf einer dicken Scheibe geröstetem Brot servieren. Er passt gut zu einem halbtrockenen Roséwein bei Zimmertemperatur. Häufig gestellte Fragen Kann ich gefrorene Rosenkohl verwenden? Ja, aber tauen Sie sie auf und lassen Sie das überschüssige Wasser ab, damit sie im Ofen nicht zu weich werden. Wie weiß ich, wann die Rosenkohl gar sind? Wenn die Ränder leicht gebräunt sind und eine Gabel leicht eindringt, sind sie gar. Wenn ich keinen Prosciutto habe, kann ich dann eine andere Art von Fleisch verwenden? Ja, Sie können Bacon, Pancetta oder sogar geräucherten Schinken verwenden, aber der endgültige Geschmack wird etwas anders sein. Kann ich den Salat ohne Parmesan machen? Er kann weggelassen werden, aber es verliert einen Teil des salzigen Geschmacks und der feinen Textur oben. Wie lange hält der Salat, nachdem er fertig ist? Er wird am besten sofort serviert, kann aber einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden, mit leicht veränderter Textur. Nährwerte Schätzung für eine Portion: etwa 350-400 kcal Proteine: 20-22 g Fette: 24-26 g Kohlenhydrate: 20-22 g Die Werte sind ungefähr und variieren je nach Menge an Öl und Parmesan, die verwendet werden, aber der Salat bleibt sättigend und relativ ausgewogen. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der warme Rosenkohlsalat ist am besten frisch aus dem Ofen. Wenn Reste bleiben, bewahren Sie sie in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf. Er kann leicht im Ofen oder in der Mikrowelle wiedererwärmt werden, aber der Prosciutto wird nicht mehr knusprig und der Rosenkohl wird weich. Ich empfehle nicht, ihn länger als 24 Stunden aufzubewahren.

Zubereitung

Legen Sie die Scheiben Prosciutto auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lassen Sie es 10 Minuten im Ofen (190 Grad). Danach legen Sie die halbierten Rosenkohl auf die Prosciutto-Scheiben in einer einzigen Schicht und geben Sie es für weitere 15 Minuten in den Ofen. Zum Schluss legen Sie die Apfelscheiben darauf und lassen es weitere 10 Minuten im Ofen. Bereiten Sie eine Schüssel vor, in der Sie alle Zutaten vermengen, und würzen Sie mit Meersalz, Pfeffer, Olivenöl und Rotweinessig nach Geschmack. Fügen Sie zuletzt den geriebenen Parmesan hinzu. Ich habe diesen Salat mit einem halbtrockenen Roséwein serviert. Guten Appetit!

Zutaten

• 400 g Rosenkohl
• 200 g roher Prosciutto
• 1 roter Apfel
• 50 g geriebener Parmesan
• Olivenöl
• Rotweinessig
• Meersalz
• Pfeffer

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