Erbseneintopf mit frittiertem Brot

Name: Erbseneintopf mit frittiertem Brot - Amalia G.
Ingredients: Für das Erbsengericht: 500 g gefrorene Erbsen; eine Zwiebel; eine Karotte; 3 ganze Tomaten; aus der Dose oder frisch; ein Lorbeerblatt; Dill; Basilikum; Knorr Delikat; Salz und Pfeffer. Für den French Toast: einige Scheiben etwas älteres Brot; Ei; Milch.

Bohnenkraut - Erbseneintopf mit frittiertem Brot von Amalia G. - Recipia Rezepte

Normalerweise komme ich zu diesem Rezept, wenn ich gefrorene Erbsen und etwas altes Brot zu Hause habe. Es ist die Art von Gericht, die ich zubereiten kann, wenn ich keine Lust habe, viel Zeit in der Küche zu verbringen, aber etwas Warmes, Sättigendes und Einfaches möchte. Die Röstscheiben sind schnell gemacht, und die Erbsen kochen leicht, während ich mich um die anderen Zutaten kümmere. Ich finde es praktisch, die Mengen nach Bedarf anzupassen, und ich mache es mir nicht mit Zutaten kompliziert, die nicht immer Saison haben. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 35 Minuten Vorbereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 25 Minuten Portionen: 3-4 Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: Hauptgericht, leichtes Mittag- oder Abendessen Zutaten Für das Erbsengericht: - gefrorene Erbsen: 500 g - eine Zwiebel - eine Karotte - 3 ganze Tomaten (aus der Dose oder frisch) - ein Lorbeerblatt - Dill (frisch oder getrocknet, nach Geschmack) - ein wenig Basilikum - ein Teelöffel Knorr Delikat (oder eine andere Gemüsebrühe) - ein Teelöffel natives Olivenöl extra - Salz, Pfeffer Für die Röstscheiben: - ein paar Scheiben altes Brot (je nach Bedarf) - Ei (eins für 2-3 Scheiben Brot) - Milch (so viel, um die Scheiben einzuweichen) - ein wenig Salz - Öl zum Frittieren Zubereitungsmethode 1. Hacke die Zwiebel fein. Schneide die Karotte in dünne Scheiben. 2. Gib die Zwiebel und die Karotte in einen Topf, füge 200 ml Wasser, einen Teelöffel Knorr Delikat und das Lorbeerblatt hinzu. 3. Lass es etwa 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, teilweise abgedeckt. 4. Wenn das Gemüse weich ist, füge die gefrorenen Erbsen und die gehackten Tomaten hinzu. Streue ein wenig Basilikum darüber. 5. Lass es wieder aufkochen, dann koche es weitere 10-15 Minuten, je nachdem, wie schnell die Erbsen, die du hast, garen. Wenn nötig, kannst du ein wenig Wasser hinzufügen. 6. Am Ende füge einen Teelöffel Olivenöl, Pfeffer und gehackten Dill nach Geschmack hinzu. Probiere das Salz, falls nötig, und denke daran, dass Delikat bereits salzig ist. 7. Für die Röstscheiben schneide Scheiben altes Brot. Tauche jede Scheibe in die Milch, dann in das verquirlte Ei mit ein wenig Salz. 8. Brate die Scheiben in einer heißen Pfanne mit Öl auf beiden Seiten, bis sie goldbraun sind. 9. Lege sie auf ein Papiertuch, damit sie etwas von dem Öl aufnehmen. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist eines der schnellsten Erbsengerichte, die ich zubereiten kann, ohne mir den Kopf zu zerbrechen. Die Röstscheiben sind eine gute Möglichkeit, das Brot zu verwerten, das hart werden könnte, und das Erbsengericht schmeckt auch am nächsten Tag, auch wenn es nicht mehr die gleiche Textur hat wie zu Beginn. Es ist günstig, einfach und leicht, die Mengen anzupassen. Tipps und Variationen Tipps - Wenn die Erbsen jung sind, kann die Kochzeit sogar noch kürzer sein. - Wenn du Dosentomaten verwendest, lasse sie vor dem Schneiden abtropfen. - Gib nicht zu viel Wasser von Anfang an hinzu; es ist besser, bei Bedarf nachzufüllen, wenn es zu schnell reduziert. - Bei den Röstscheiben nimmt altes Brot die Milch leichter auf und zerbricht nicht so schnell. Ersatzmöglichkeiten - Knorr Delikat kann durch eine andere Gemüsebrühe oder etwas Salz und eine Prise Paprika ersetzt werden, um Geschmack zu verleihen. - Dill kann weggelassen oder durch Petersilie ersetzt werden, wenn du ihn nicht zur Hand hast. - Wenn du kein Basilikum hast, kannst du es weglassen oder etwas Oregano verwenden. Variationen - Statt Röstscheiben kann es auch mit Polenta oder einfachem Reis serviert werden. - Du kannst Paprika zu dem Gemüse hinzufügen, wenn du mehr Farbe möchtest. - Am Ende kann auch ein Spritzer zerdrückter Knoblauch hinzugefügt werden, aber das ist nicht notwendig. Serviervorschläge - Das Erbsengericht wird warm serviert, zusammen mit den Röstscheiben. - Es passt gut zu einem einfachen Salat aus Tomaten oder Gurken daneben. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich Erbsen aus der Dose verwenden? Ja, aber verkürze die Kochzeit, nachdem du die Erbsen hinzugefügt hast, da sie bereits gar sind. Gib sie am Ende hinzu, nur um sie mit dem restlichen Gemüse zu erhitzen. 2. Können Röstscheiben im Ofen gemacht werden? Klassische Röstscheiben werden in der Pfanne zubereitet, aber wenn du das Öl reduzieren möchtest, kannst du sie auf einem mit Papier ausgelegten Blech bei mittlerer Hitze backen. Sie werden nicht so knusprig. 3. Was ist, wenn ich kein Delikat oder eine andere Gemüsebrühe habe? Du kannst Salz und eine Prise Paprika oder nur Salz verwenden, aber der Geschmack wird etwas einfacher sein. 4. Geht das auch mit frischem Brot? Altes Brot hält beim Einweichen besser und zerbricht nicht so leicht, aber wenn du keines hast, kannst du es auch mit frischem Brot versuchen; achte nur darauf, es nicht zu lange in der Milch zu lassen. 5. Kann ich das Erbsengericht einfrieren? Ich empfehle es nicht; die Textur der Erbsen und Tomaten wird nach dem Auftauen nicht mehr die gleiche sein. Am besten ist es, innerhalb von 2 Tagen zu konsumieren. Nährwerte Schätzungsweise, für eine mittlere Portion (ohne das genaue Gewicht für jede Röstscheibe zu berechnen): - 250-300 kcal/Portion (Erbsengericht) - 90-120 kcal für eine Scheibe Röstscheibe (abhängig davon, wie viel Öl sie aufnimmt) - Proteine: 8-10 g/Portion (wegen des Eies und der Erbsen) - Kohlenhydrate: 35-40 g/Portion (aus Erbsen und Brot) - Fette: 8-12 g/Portion (aus Öl und Ei) Dies sind Schätzungen und können je nach verbleibendem Öl in den Röstscheiben und der Art des verwendeten Brotes stark variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Das Erbsengericht kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank in einem Behälter mit Deckel aufbewahrt werden. Es kann in der Mikrowelle oder bei niedriger Hitze mit etwas Wasser, falls es zu dick wird, wiedererwärmt werden. Die Röstscheiben sind nur am Tag der Zubereitung gut; nachdem sie stehen, werden sie weich und etwas ölig, sodass ich nur so viele brate, wie ich sofort essen möchte. Wenn du sie dennoch aufbewahrst, erhitze sie kurz in einer Pfanne ohne Öl, damit sie sich wieder etwas festigen.