Eiersalat

An unruhigen Abenden, wenn ich nicht zu viel Zeit am Herd verbringen möchte, greife ich oft auf schnelle Salate mit Eiern und Gemüse zurück. Ich habe dieses Rezept in letzter Zeit oft gemacht, weil es einfach ist und danach nicht viel zu spülen bleibt. Ich mag, dass man es mit dem anpassen kann, was ich noch im Kühlschrank habe, aber die Grundversion bleibt immer gleich einfach. Die gekochten Kartoffeln und das Ei machen den Salat ausreichend sättigend, während die Mischung aus Karotte, Sellerie, Zwiebel und Radieschen einen frischen und knackigen Geschmack verleiht. Schnelle Infos Gesamtzeit: 35-40 Minuten Vorbereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 20-25 Minuten Portionen: 2 Schwierigkeitsgrad: einfach Typ: sättigender Salat für Mittag- oder Abendessen Zutaten 1 Karotte halb kleiner Sellerie 2 Kartoffeln 1 Ei 2 Radieschen 1 Frühlingszwiebel 1 Knoblauchzehe Salz Pfeffer extra natives Olivenöl Apfelessig 1 Teelöffel Honig Zubereitungsmethode 1. Reinige und wasche das gesamte Gemüse. Lass die Kartoffeln ganz zum Kochen. 2. Koche die Kartoffeln und das Ei in einem Topf mit kaltem Wasser. Nimm das Ei nach 9-10 Minuten heraus, wenn es hart ist. Lass die Kartoffeln so lange kochen, bis eine Gabel leicht hineingeht, etwa 20-25 Minuten, je nach Größe. 3. In der Zwischenzeit reibe die Karotte und den Sellerie auf einer großen Reibe. Gib sie direkt in eine große Schüssel. 4. Schneide die Frühlingszwiebel, den Knoblauch und die Radieschen so dünn wie möglich. Füge sie über das andere Gemüse hinzu. 5. Wenn das Ei und die Kartoffeln fertig sind, nimm sie aus dem Wasser und lass sie ein paar Minuten abkühlen. Schäle das Ei und schäle die Kartoffeln, wenn nötig. 6. Schneide die Kartoffeln in Scheiben mit passender Dicke, damit sie nicht zerbröseln. Teile das Ei in vier Teile. 7. Gib in die Schüssel Salz und Pfeffer nach Geschmack, füge dann 1-2 Esslöffel Olivenöl, einen Teelöffel Apfelessig und den Teelöffel Honig hinzu. Mische alles gut. 8. Lege auf jeden Teller ein paar Scheiben Kartoffeln, darauf die Gemüsemischung und schließlich die Eierviertel. 9. Du kannst am Ende noch etwas mehr Olivenöl darüber träufeln, um einen zusätzlichen Frischekick zu erhalten. Warum ich das Rezept oft mache Dieser Salat ist praktisch, wenn ich etwas Einfaches, aber ausreichend Sättigendes für ein schnelles Mittagessen möchte. Du brauchst keine teuren Zutaten, und der schwierigste Teil ist, auf das Kochen der Kartoffeln zu warten. Er kann auch im Voraus zubereitet werden, wenn ich einen Snack für den nächsten Tag brauche. Ich mag es auch, weil nicht viele Geschirr zu spülen bleibt. Tipps und Variationen Tipps Für die Textur wähle Kartoffeln, die beim Kochen nicht zerfallen. Du kannst ein dünnes Messer oder eine spezielle Reibe verwenden, um das Gemüse sehr fein zu schneiden. Das hartgekochte Ei sollte schnell abgekühlt werden, damit es sich leicht schälen lässt. Du kannst es nach dem Herausnehmen aus dem Topf in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen. Ersatzmöglichkeiten Wenn du keinen Sellerie hast, kannst du nur Karotten verwenden oder etwas Wurzelpetersilie hinzufügen. Honig kann durch Agavensirup ersetzt werden, aber der Geschmack wird etwas anders sein. Wenn du keine Radieschen findest, kannst du sie weglassen oder sie durch dünn geschnittene Paprika ersetzen. Variationen Für eine sättigendere Variante kannst du Stücke von gebratener Hähnchenbrust oder etwas Thunfisch aus der Dose über den Salat geben. Wenn du einen anderen Geschmack möchtest, füge am Ende einige gehackte Petersilie oder Dill hinzu. Servierideen Er ist gut für sich allein, passt aber auch gut zu einer Scheibe Vollkornbrot oder frischem Käse. Wenn du ihn für ein Picknick machst, kannst du alles in ein Glas schichten und mitnehmen. Häufig gestellte Fragen 1. Müssen die Kartoffeln kalt sein, bevor ich sie schneide? Nicht unbedingt, aber wenn du sie ein wenig abkühlen lässt, zerfallen sie beim Schneiden nicht so leicht. 2. Kann ich normale Zwiebeln anstelle von Frühlingszwiebeln verwenden? Ja, aber verwende weniger und schneide sie so dünn wie möglich, damit sie die anderen Aromen nicht überdecken. 3. Welcher Essig funktioniert am besten? Apfelessig hat einen milden Geschmack, aber du kannst auch weißen Weinessig verwenden, wenn du nichts anderes zur Hand hast. 4. Kann der Salat einen Tag im Voraus zubereitet werden? Ja, aber füge das Ei bis zum Servieren nicht hinzu, damit es keinen Kühlschrankgeruch annimmt. 5. Muss ich Honig hinzufügen? Nein, Honig fügt eine leichte Süße hinzu, aber du kannst ihn weglassen, wenn du ihn nicht magst. Nährwerte Schätzungsweise hat eine Portion etwa 250-300 kcal, mit 8-10 g Protein (aus dem Ei), 40-45 g Kohlenhydraten (aus Kartoffeln und Gemüse) und 7-10 g Fett (aus Öl und Ei). Die Ballaststoffe stammen hauptsächlich aus Karotten und Sellerie. Diese Zahlen sind ungefähr und hängen von der Größe der Zutaten und der Menge an Öl ab, die du verwendest. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Salat kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber die Textur des geriebenen Gemüses wird leiden und das Ei nimmt einen Geruch an, wenn es zu lange bleibt. Es wird empfohlen, ihn frisch zu konsumieren. Er eignet sich nicht zum Wiedererwärmen.

Zutaten

• 1 Karotte
• eine halbe kleine Sellerie
• 2 Kartoffeln
• 1 Ei
• 2 Radieschen
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Salz
• Pfeffer
• extra natives Olivenöl
• Apfelessig
• 1 Teelöffel Honig

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