Taboulé, Bulgursalat fürs Picknick

Name: Taboulé, Bulgursalat fürs Picknick
Ingredients: 1 Tasse (240 ml) mittelgrober Bulgur; 480 ml kochendes Wasser; 3 Bund (90 g) Petersilie; 1 Bund (100 g) Frühlingszwiebeln; 15 g Minzblätter; 3 mittelgroße Tomaten (450 g); 60 ml Olivenöl; 45 ml Zitronensaft; 1 Teelöffel Salz

Salat - Taboulé, Bulgursalat fürs Picknick von Renata L. - Recipia Rezepte

Taboulé vereint in kochendem Wasser gequollenen Bulgur mit Petersilie, Tomaten, Minze und Frühlingszwiebeln. Der Bulgur bleibt weich, und die Tomaten und der Zitronensaft machen den Salat saftig und kräuterreich, gut zum Mitnehmen in einer Picknickdose. Ich nehme mittelgroben Bulgur, damit die Körner zwischen den Kräutern noch zu spüren sind. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 0 Minuten. Ruhezeit: 15 Minuten. Gesamtzeit: 35 Minuten. Portionen: 4. Etwa 320 kcal und 9 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 Tasse (240 ml) mittelgrober Bulgur
480 ml kochendes Wasser
3 Bund (90 g) Petersilie
1 Bund (100 g) Frühlingszwiebeln
15 g Minzblätter
3 mittelgroße Tomaten (450 g)
60 ml Olivenöl
45 ml Zitronensaft
1 Teelöffel Salz

Zubereitung

1. Gib den Bulgur in eine Schüssel, gieße 480 ml kochendes Wasser darüber und decke die Schüssel ab. Lass ihn 15 Minuten stehen, bis die Körner weich sind und das Wasser aufgenommen haben. 2. Hacke Petersilie, Frühlingszwiebeln und Minzblätter fein. Schneide die Tomaten in kleine Würfel. 3. Verrühre 45 ml Olivenöl mit 30 ml Zitronensaft. 4. Gib Bulgur und Kräuter in eine große Schüssel und füge Tomaten und Dressing hinzu. Schmecke mit Salz ab und gib dann nach und nach die übrigen 15 ml Öl und 15 ml Zitronensaft dazu.

Hinweise

Bulgur enthält Gluten. Für eine glutenfreie Variante kannst du ihn durch 180 g Quinoa ersetzen, die in 360 ml Wasser gekocht und vor dem Vermischen abgekühlt wurde. Serviere den Salat zu gegrillten Fleischspießen oder warmem Fladenbrot, der säuerliche Geschmack passt gut dazu. Wenn du ihn vorbereitest, bewahre ihn abgedeckt im Kühlschrank auf und verbrauche ihn innerhalb von höchstens 3 Tagen. Fleischige Tomaten geben weniger Flüssigkeit ab als sehr reife, dadurch wird der Salat weniger wässrig. Wenn die Tomaten viele Kerne haben, entferne den kernigen Teil, bevor du sie schneidest. Gewaschene Petersilie muss gut getrocknet werden, sonst verdünnt das Wasser an den Blättern das Dressing. Frühlingszwiebeln mit dünnen Stängeln schmecken weniger scharf als solche mit dicken Stängeln. Große Minzblätter haben ein kräftiges Aroma, du kannst sie also feiner hacken, damit sich der Geschmack gleichmäßig verteilt. Ich lasse die dicken Minzstängel weg, weil sie faserig bleiben können.