Surimi-Salat

Name: Surimi-Salat
Ingredients: 150 g Salat; 285 g abgetropfter Dosenmais; 2 mittelgroße Tomaten (300 g); 1 mittelgroße rote Zwiebel (150 g); 200 g tiefgekühltes Surimi; 30 ml Olivenöl; 15 ml Essig; 1/2 Teelöffel feines Salz; 1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Salat - Surimi-Salat von Marta L. - Recipia Rezepte

Gefrorenes Surimi lässt sich nach dem Auftauen sauber schneiden, und im Surimi-Salat kommen knackige Blätter, süßer Mais und saftige Tomaten zusammen. Rote Zwiebel und etwas Essig sorgen für frischen Geschmack, und die rosa Scheiben bleiben zwischen dem Gemüse gut zu sehen. Ich serviere ihn mit einer Scheibe Toastbrot, solange die Blätter noch knackig sind. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 0 Minuten. Ruhezeit: 8 Stunden. Gesamtzeit: 8 Stunden und 20 Minuten. Portionen: 4. Etwa 210 kcal und 9 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Salat

150 g Salat
285 g abgetropfter Dosenmais
2 mittelgroße Tomaten (300 g)
1 mittelgroße rote Zwiebel (150 g)
200 g tiefgekühltes Surimi

Für das Dressing

30 ml Olivenöl
15 ml Essig
1/2 Teelöffel feines Salz
1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. 8 Stunden vorher das Surimi aus dem Gefrierfach in den Kühlschrank legen und auftauen lassen. 2. Den Salat gut waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. In eine Schüssel geben. 3. Die Zwiebel in feine Streifen schneiden und mit 1/4 Teelöffel Salz verreiben, dann zum Salat geben. 4. Den Mais abgießen und in die Schüssel geben. Die Tomaten in Scheiben schneiden und dazugeben. 5. Den Salat mit Olivenöl und Essig beträufeln, dann 1/4 Teelöffel Salz und den Pfeffer darüberstreuen. 6. Das Surimi in Scheiben schneiden, auf den Salat geben und servieren, solange die Blätter knackig sind.

Hinweise

Für eine Variante ohne Fisch kannst du stattdessen 200 g gekochte und abgetropfte Kichererbsen verwenden; sie haben eine festere Konsistenz als die Scheiben. Serviere den Salat mit Toastbrot. Nach dem Anmachen verlieren die Blätter schnell ihre Festigkeit. Bewahre die Schüssel deshalb im Kühlschrank auf und iss den Salat innerhalb von höchstens 3 Tagen. Lass den Mais sehr gut abtropfen, denn die Flüssigkeit aus der Dose sammelt sich am Schüsselboden. Wenn die Tomaten sehr saftig sind, entferne vor dem Aufschneiden den Teil mit den Kernen. Trockne die Blätter nach dem Waschen mit einem sauberen Geschirrtuch ab; das Wasser, das daran bleibt, lässt das Dressing nach unten laufen. Für Scheiben, die ihre Form behalten, nimm kompakte Surimi-Sticks und kein zerkleinertes Surimi.