Der Mullah ist ein Hoge oder ein Kleriker, ein gelehrter Muslim, und in vielen muslimischen Ländern ist er der Führer der Moschee. Vielleicht haben Sie sich gefragt, was der Mullah mit dem Kochen zu tun hat. Es scheint, dass einer von ihnen ein Gericht so köstlich probiert hat, dass er ohnmächtig wurde, so sehr hat es ihm gefallen. Diese amüsante Episode erinnert mich an den Begriff 'Imam Bayildi', der übersetzt 'Der Imam fiel in Ohnmacht' bedeutet, und es wird gesagt, dass frittierte Auberginen die Macht haben, ihre Heiligkeit vor Freude ohnmächtig zu machen.
Die Zubereitung dieses Gerichts beginnt mit Auberginen. Es ist wichtig, frische Auberginen mit glatter, glänzender Haut auszuwählen. Ich empfehle, sie in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben zu schneiden, sie dann mit Salz zu bestreuen und etwa 30 Minuten ruhen zu lassen. Dieser Schritt hilft, das Wasser aus den Auberginen zu entfernen und die Bitterkeit zu reduzieren. Nachdem sie geruht haben, spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab und trocknen Sie sie mit einem Küchentuch.
Um übermäßige Ölaufnahme zu vermeiden, bevorzuge ich es, die Auberginenscheiben im Ofen zu backen. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor und fetten Sie ein Backblech mit etwas Öl ein. Legen Sie die Auberginenscheiben auf das Blech, wobei Sie darauf achten, dass sie sich nicht überlappen, und bestreichen Sie sie oben mit ein wenig Öl. Backen Sie sie 20-25 Minuten lang und wenden Sie sie zur Hälfte der Zeit, damit sie gleichmäßig bräunen.
In der Zwischenzeit können Sie die köstliche Basis des Gerichts vorbereiten. Erhitzen Sie in einer Pfanne etwas Öl und fügen Sie fein gehackte Zwiebel hinzu. Braten Sie die Zwiebel, bis sie durchsichtig wird, und fügen Sie dann zerdrückten Knoblauch hinzu. Wenn der Knoblauch sein Aroma entfaltet, fügen Sie Tomatenmark hinzu und mischen Sie gut, lassen Sie die Mischung einige Minuten köcheln.
Sobald die Auberginen fertig sind, hacken Sie sie fein oder pürieren Sie sie in einer Küchenmaschine, bis Sie eine glatte Textur erhalten. Fügen Sie die Auberginen in die Pfanne über die Zwiebel- und Knoblauchmischung hinzu und rühren Sie gut um. Lassen Sie alles einige Minuten zusammen braten, damit sich die Aromen perfekt vermischen. Zum Schluss bestreuen Sie frische Petersilie und gehackten Koriander, die einen frischen Geschmack und einen Farbtupfer hinzufügen.
Dieses Gericht kann heiß oder kalt serviert werden, und für ein vollständiges kulinarisches Erlebnis empfehle ich, es mit warmen Fladenbroten zu kombinieren. Bereiten Sie sich also darauf vor, ein köstliches Gericht zu genießen, das sicherlich die Bewunderung derjenigen hervorrufen wird, die es probieren.
Die Zubereitung dieses Gerichts beginnt mit Auberginen. Es ist wichtig, frische Auberginen mit glatter, glänzender Haut auszuwählen. Ich empfehle, sie in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben zu schneiden, sie dann mit Salz zu bestreuen und etwa 30 Minuten ruhen zu lassen. Dieser Schritt hilft, das Wasser aus den Auberginen zu entfernen und die Bitterkeit zu reduzieren. Nachdem sie geruht haben, spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab und trocknen Sie sie mit einem Küchentuch.
Um übermäßige Ölaufnahme zu vermeiden, bevorzuge ich es, die Auberginenscheiben im Ofen zu backen. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor und fetten Sie ein Backblech mit etwas Öl ein. Legen Sie die Auberginenscheiben auf das Blech, wobei Sie darauf achten, dass sie sich nicht überlappen, und bestreichen Sie sie oben mit ein wenig Öl. Backen Sie sie 20-25 Minuten lang und wenden Sie sie zur Hälfte der Zeit, damit sie gleichmäßig bräunen.
In der Zwischenzeit können Sie die köstliche Basis des Gerichts vorbereiten. Erhitzen Sie in einer Pfanne etwas Öl und fügen Sie fein gehackte Zwiebel hinzu. Braten Sie die Zwiebel, bis sie durchsichtig wird, und fügen Sie dann zerdrückten Knoblauch hinzu. Wenn der Knoblauch sein Aroma entfaltet, fügen Sie Tomatenmark hinzu und mischen Sie gut, lassen Sie die Mischung einige Minuten köcheln.
Sobald die Auberginen fertig sind, hacken Sie sie fein oder pürieren Sie sie in einer Küchenmaschine, bis Sie eine glatte Textur erhalten. Fügen Sie die Auberginen in die Pfanne über die Zwiebel- und Knoblauchmischung hinzu und rühren Sie gut um. Lassen Sie alles einige Minuten zusammen braten, damit sich die Aromen perfekt vermischen. Zum Schluss bestreuen Sie frische Petersilie und gehackten Koriander, die einen frischen Geschmack und einen Farbtupfer hinzufügen.
Dieses Gericht kann heiß oder kalt serviert werden, und für ein vollständiges kulinarisches Erlebnis empfehle ich, es mit warmen Fladenbroten zu kombinieren. Bereiten Sie sich also darauf vor, ein köstliches Gericht zu genießen, das sicherlich die Bewunderung derjenigen hervorrufen wird, die es probieren.
Zutaten
1 große Aubergine - vertikal in Scheiben geschnitten und geschält 1 Zwiebel - fein gehackt 2-3 Knoblauchzehen - dünn geschnitten 1-2 Esslöffel Tomatenmark 2 Esslöffel Öl frische Petersilie und Koriander Salz und frisch gemahlener Pfeffer