Salată orientală de post, rumänischer Fasten-Kartoffelsalat

Name: Salată orientală de post, rumänischer Fasten-Kartoffelsalat
Ingredients: 1; 5 kg Kartoffeln; 3000 ml Wasser zum Kochen; 500 ml heißes Wasser zum Nachfüllen; 500 ml kaltes Wasser zum Abspülen; 1 mittelgroße rote Zwiebel (150 g); 1 mittelgroße gelbe Zwiebel (150 g); 1 Teelöffel Salz; 260 g Oliven; 5-6 Esslöffel Öl; 1/2 Teelöffel Salz; 4-5 Esslöffel Essig

Salat - Salată orientală de post, rumänischer Fasten-Kartoffelsalat von Paulina E. - Recipia Rezepte

Salată orientală de post, ein rumänischer Kartoffelsalat für die Fastenzeit, vereint Pellkartoffeln mit zwei Sorten Zwiebeln und Oliven und schmeckt angenehm säuerlich. Öl und Essig kommen nach und nach dazu, damit die Kartoffeln in Würfeln bleiben und nicht zu Brei werden. Ich schneide die Kartoffeln in etwa 2 cm große Würfel, damit ich sie mischen kann, ohne sie zu zerdrücken. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 35 Minuten. Ruhezeit: 40 Minuten. Gesamtzeit: 95 Minuten. Portionen: 6. Etwa 370 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1
5 kg Kartoffeln
3000 ml Wasser zum Kochen
500 ml heißes Wasser zum Nachfüllen
500 ml kaltes Wasser zum Abspülen
1 mittelgroße rote Zwiebel (150 g)
1 mittelgroße gelbe Zwiebel (150 g)
1 Teelöffel Salz
260 g Oliven
5-6 Esslöffel Öl
1/2 Teelöffel Salz
4-5 Esslöffel Essig

Zubereitung

1. Wasche die Kartoffeln und gib sie mit 3000 ml Wasser in einen Topf, sodass sie bedeckt sind. Koche sie 35 Minuten, bis sich eine Gabel leicht hineinstechen lässt; sinkt der Wasserstand unter die Kartoffeln, fülle bis zu 500 ml heißes Wasser nach. 2. Gieße die Kartoffeln ab und lasse sie 30 Minuten abkühlen. Schäle sie, spüle sie mit 500 ml kaltem Wasser ab, schneide sie in Würfel und gib sie in eine große Schüssel. 3. Schäle die rote und die gelbe Zwiebel, wasche sie und schneide sie in feine Streifen. Reibe sie mit 1 Teelöffel Salz ein und lasse sie 10 Minuten in einer Schüssel stehen. 4. Gib Zwiebeln und Oliven zu den Kartoffeln. Wenn die Oliven zu salzig sind, kannst du sie vorher mit kaltem Wasser abspülen. 5. Gieße 5 Esslöffel Öl dazu. Gib nach und nach 1/2 Teelöffel Salz und 4 Esslöffel Essig dazu und schmecke zwischendurch ab; nach Geschmack kannst du noch bis zu 1 Esslöffel Öl und 1 Esslöffel Essig hinzufügen. Vorsichtig mischen.

Hinweise

Dazu passt Schwarzbrot als Fastenmahlzeit oder Bohnenpüree, wenn der Salat Teil einer größeren Mahlzeit ist. Du kannst die gleiche Menge grüne Oliven verwenden. Abgedeckt hält sich der Salat im Kühlschrank bis zu 3 Tage; stelle ihn vor dem Servieren eine Weile auf den Tisch, bis das abgekühlte Öl wieder weicher wird. Festkochende Kartoffeln ähnlicher Größe behalten ihre Würfelform und garen gleichmäßig; große Kartoffeln brauchen ein paar Minuten länger. Manchmal bleibt die Zwiebel zu scharf; schneide sie dünner und reibe sie gründlich mit Salz ein.