Kartoffelsalat mit Kohl und Karotte

Name: Kartoffelsalat mit Kohl und Karotte
Ingredients: Für 4 Portionen als Hauptgericht: 3 Bio-Eier; 1 Bio-Eigelb (roh); Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer; eine Prise frisch gemahlener Piment; 2 Teelöffel Dijon-Senf; 130 ml extra natives Olivenöl; 5 weiße oder rote Kartoffeln; gewaschen; 1 gewaschene Süßkartoffel; 250 g fein geschnittenes Kraut; 1 Karotte in dünne Streifen geschnitten; 1/2 rote Zwiebel fein gehackt; 1 Frühlingszwiebel fein gehackt; 2-3 Esslöffel eingelegte Gewürzgurken; in Scheiben oder kleine Stücke geschnitten; 1 Esslöffel fein gehackte Petersilie; 1 Esslöffel fein gehackter Dill; 1/2 Teelöffel frisch gepresster Limettensaft.

Salat - Kartoffelsalat mit Kohl und Karotte von Dida D. - Recipia Rezepte

Um einen köstlichen und nahrhaften Salat zu kreieren, beginnen Sie damit, die Eier zu kochen. Legen Sie sie in einen Topf mit kaltem Wasser, fügen Sie einen Teelöffel Salz hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Lassen Sie sie 10-11 Minuten kochen und übertragen Sie sie dann sofort in einen Behälter mit kaltem Wasser, um den Kochprozess zu stoppen. Dieser Schritt ist entscheidend, um die perfekte Textur zu erreichen. Während die Eier abkühlen, bereiten Sie die Kartoffeln vor. Wählen Sie mittelgroße Kartoffeln, waschen Sie sie gut und lassen Sie sie ungeschält. Kochen Sie sie in Salzwasser. Überprüfen Sie sie nach etwa 15-20 Minuten mit einer Gabel. Die Kartoffeln sollten zart sein, aber ihre Form behalten, also vermeiden Sie es, sie zu lange auf dem Herd zu lassen. Sobald die Eier abgekühlt sind, schälen Sie sie vorsichtig. In einer Schüssel kombinieren Sie ein gekochtes Eigelb mit einem rohen, fügen Sie einen Teelöffel Dijon-Senf, eine geeignete Menge Salz und Pfeffer hinzu und streuen Sie etwas Piment für zusätzlichen Geschmack darüber. Verwenden Sie einen Spatel, um das gekochte Eigelb zu zerdrücken, und beginnen Sie allmählich, Olivenöl einzuarbeiten, während Sie kontinuierlich in eine Richtung rühren. Dieser Prozess hilft, die Mayonnaise zu emulgieren und eine cremige und glatte Textur zu erzielen. Sobald Sie die perfekte Mayonnaise haben, stellen Sie sie beiseite. Jetzt kommen wir zu den restlichen Zutaten. Reiben Sie die anderen gekochten Eier und fügen Sie sie in eine große Schüssel zusammen mit dem gehackten Kohl, den Frühlingszwiebeln, der geriebenen Karotte und den gewürfelten Gurken hinzu. Diese Gemüse fügen nicht nur Textur hinzu, sondern auch eine lebendige Palette von Farben zum Salat. Nachdem die Kartoffeln gekocht und abgekühlt sind, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in passende Würfel, und fügen Sie sie dann in die Schüssel mit den anderen Zutaten hinzu. Gießen Sie die Mayonnaise über die Gemüse- und Eiermischung, träufeln Sie etwas Limettensaft darüber, um die Aromen zu intensivieren und einen Hauch von Säure hinzuzufügen, der die Geschmäcker ausgleicht. Mischen Sie alles vorsichtig, wobei Sie darauf achten, die Zutaten nicht zu zerdrücken. Sobald der Salat gut vermischt ist, portionieren Sie ihn auf Teller oder in eine große Servierschüssel. Dieser Salat ist sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht perfekt, voller Nährstoffe und Geschmack, ideal für jede Gelegenheit. Genießen Sie ihn mit Freude!