Gemüseeintopf im Multikocher

Zutaten

• 3 Esslöffel Öl
• 1 große Zwiebel (200 g)
• 1 grüne Paprika (150 g)
• 1 Tomate (120 g)
• 1 mittelgroße Aubergine (300 g)
• 1/2 große Zucchini (300 g)
• 2 mittelgroße Karotten (120 g)
• 6 mittelgroße Kartoffeln (900 g)
• 1 Teelöffel Meersalz
• 200 ml Wasser
• 1/2 Teelöffel Paprikapulver
• 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
• 15 g frische Petersilie
• 4 mittelgroße frische Tomaten (600 g)

Zubereitung

1. Das Gemüse putzen und waschen. Zwiebel und Paprika fein schneiden, Tomate, Aubergine, Zucchini, Karotten und Kartoffeln würfeln. 2. Das Öl in den Topf des Multikochers geben und die Funktion Fry für 15 Minuten auswählen. Zwiebel und Paprika im heißen Öl anschwitzen, dann Tomate, Aubergine und Zucchini dazugeben und kurz mitbraten. Karotten und Kartoffeln in den Topf geben. 3. Salz und Wasser dazugeben. Wenn das Programm Fry endet, den Deckel schließen und die Funktion Stew für 1 Stunde auswählen. 4. 10 Minuten vor Programmende Paprikapulver und Pfeffer dazugeben. 5. Zum Schluss die gehackte Petersilie dazugeben. Das Gerät ausschalten und den Eintopf heiß mit frischen Tomaten servieren.