Chicoréesalat mit Kirschtomaten

Name: Chicoréesalat mit Kirschtomaten
Ingredients: 2 große Chicorée-Köpfe (etwa 400 g); 1 mittelgroße Zwiebel (150 g); 1/2 rote Paprika (75 g); 200 g Kirschtomaten; 30 ml Olivenöl; 15 ml Essig; 1 Teelöffel Salz

Salat - Chicoréesalat mit Kirschtomaten von Rozalia E. - Recipia Rezepte

Der Chicoréesalat mit Kirschtomaten beginnt mit Zwiebeln, die mit Salz eingerieben werden. Dann kommen rote Paprika und Kirschtomaten dazu. Der Chicorée bleibt knackig, und der Tomatensaft vermischt sich mit Olivenöl und Essig zu einem dünnen Dressing, das sich am Boden der Schüssel sammelt. Ich schneide den Chicorée in fingerbreite Stücke, nicht in dünne Streifen. Vorbereitungszeit: 20 Minuten. Garzeit: 0 Minuten. Gesamtzeit: 20 Minuten. Portionen: 4. Etwa 110 kcal und 2 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2 große Chicorée-Köpfe (etwa 400 g)
1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
1/2 rote Paprika (75 g)
200 g Kirschtomaten
30 ml Olivenöl
15 ml Essig
1 Teelöffel Salz

Zubereitung

1. Die Zwiebel fein hacken und gründlich mit 1/2 Teelöffel Salz einreiben. 2. Chicorée, rote Paprika und Kirschtomaten schneiden und zur Zwiebel geben. 3. Olivenöl und Essig dazugeben. Den Salat probieren und bei Bedarf bis zu 1/2 Teelöffel Salz mehr hinzufügen.

Hinweise

Wähle feste Chicorée mit dicht anliegenden Blättern und hellen Spitzen; solche mit viel Grün schmecken tendenziell bitterer. Schneide den harten Strunk ab und entferne beschädigte äußere Blätter, denn das Herz ist zarter. Nach dem Waschen gut trocknen; Wasser auf den Blättern verdünnt das Dressing. Wenn der Chicorée deutlich bitter schmeckt, entferne lieber noch eine Schicht Blätter, statt viel Essig dazuzugeben. Sehr reife Kirschtomaten geben mehr Saft ab, schneide sie deshalb erst kurz vor dem Mischen des Salats. Für etwas Abwechslung bei den Farben kannst du die Hälfte der roten Paprika durch gelbe Paprika ersetzen, in derselben Menge. Der Salat wird weich, wenn er bereits angemacht steht, und das Salz zieht nach und nach Wasser aus Chicorée und Tomaten. Dazu passen Ofenkartoffeln oder eine Scheibe Toast. Du kannst den Chicorée vorher waschen und trocknen, solltest ihn aber ganz und kühl aufbewahren und das Dressing erst kurz vor dem Essen dazugeben.