Auberginen Parmigiana auf meine Art

Name: Auberginen Parmigiana auf meine Art
Ingredients: 4 mittelgroße Auberginen; 800 g Tomaten in Tomatensauce; 3 Knoblauchzehen; Olivenöl; Salz; Pfeffer; 3 mittelgroße Eier; 150 g Mozzarella; 150 g Telemea-Käse; 100 g geriebener Parmesan; Basilikum

Salat - Auberginen Parmigiana auf meine Art von Savina E. - Recipia Rezepte

Wir waschen die Auberginen und schneiden sie der Länge nach in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben, dann streuen wir Salz darüber. Dieser Schritt ist entscheidend, um überschüssiges Wasser zu entfernen und die Bitterkeit zu reduzieren. Wir lassen sie etwa 30 Minuten auf einem Stück Küchenpapier ruhen, damit das Salz wirken kann. In der Zwischenzeit bereiten wir die Tomatensauce zu. Wir erhitzen einige Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne und fügen dann den in dünne Scheiben geschnittenen Knoblauch hinzu. Der Knoblauch wird das Öl mit seinem Aroma durchziehen, und dann fügen wir die gewürfelten Tomaten hinzu oder, wenn Sie möchten, Dosentomaten. Wir lassen die Sauce bei mittlerer Hitze köcheln und rühren gelegentlich um, bis die Tomaten weich werden und eine homogene Sauce entsteht. Wenn der Geschmack zu sauer ist, können wir 1-2 Teelöffel Zucker hinzufügen, um die Säure auszugleichen. In diesem Stadium fügen wir nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzu. Wenn Sie frisches Basilikum haben, ist jetzt der Zeitpunkt, es hinzuzufügen, um der Sauce ein besonderes Aroma zu verleihen. Während die Sauce köchelt, kümmern wir uns um die Auberginen. Wir spülen die Auberginenscheiben unter einem kalten Wasserstrahl ab, um überschüssiges Salz zu entfernen, und trocknen sie dann gut mit Papiertüchern ab. In einer Pfanne erhitzen wir Öl und braten die Auberginenscheiben auf beiden Seiten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wir nehmen sie auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl zu entfernen. Der nächste Schritt ist das Zusammenstellen des Gerichts. In einer Auflaufform legen wir eine Schicht Sauce, gefolgt von einer Schicht frittierter Auberginen, dann streuen wir zerbröckelten Feta darüber. Wir wechseln die Schichten ab und fügen Sauce, Auberginen und Käse hinzu, bis wir die Zutaten aufgebraucht haben. Die letzte Schicht wird Auberginen sein, auf die wir den restlichen Käse geben und die geschlagenen Eier, die mit einer Prise Salz vermischt sind, darüber gießen. Wir heizen den Ofen auf 200 Grad Celsius vor und stellen das Gericht in den Ofen. Wir lassen es 20-30 Minuten backen, oder bis die Eier vollständig gestockt sind und das Gericht oben schön gebräunt ist. Sobald es fertig ist, nehmen wir es aus dem Ofen und lassen es etwas abkühlen. Wir servieren diese Delikatesse warm, zusammen mit frischem Brot und einem knusprigen grünen Salat. Guten Appetit!