Eiersalat mit Frühlingszwiebeln

Name: Eiersalat mit Frühlingszwiebeln
Ingredients: 4 Eier; 1000 ml Wasser; 3 Frühlingszwiebeln; 2 Esslöffel Mayonnaise; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 10 Tropfen Zitronensaft

Salat - Eiersalat mit Frühlingszwiebeln von Dana J. - Recipia Rezepte

Eiersalat mit Frühlingszwiebeln wird kalt serviert, nachdem er im Kühlschrank abgekühlt ist; hart gekochte Eier und fein gehackte Frühlingszwiebeln werden mit Mayonnaise und etwas Zitrone gebunden. Er lässt sich gut streichen und enthält deutlich spürbare Stückchen von Ei und Zwiebel. Ich streiche ihn nicht zu dick auf geröstete Brotscheiben. Vorbereitung: 10 Minuten. Garzeit: 10 Minuten. Ruhezeit: 40 Minuten. Gesamtzeit: 60 Minuten. Portionen: 2. Etwa 250 kcal und 13 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

4 Eier
1000 ml Wasser
3 Frühlingszwiebeln
2 Esslöffel Mayonnaise
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
10 Tropfen Zitronensaft

Zubereitung

1. Gib die Eier in einen Topf, gieße 1000 ml Wasser darüber und bringe es zum Kochen. Koche sie 10 Minuten, bis das Eigelb vollständig gestockt ist. 2. Lass die Eier 10 Minuten abkühlen, schäle sie dann und hacke sie sehr fein. 3. Wasche die Frühlingszwiebeln und hacke sie fein. Vermische sie mit den Eiern, der Mayonnaise, 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel gemahlenem Pfeffer und 10 Tropfen Zitrone. 4. Verrühre den Salat gründlich und stelle ihn 30 Minuten in den Kühlschrank. Serviere ihn kalt.

Hinweise

Zu gerösteten Brotscheiben oder gekochten Kartoffeln lässt sich der Salat gut servieren und läuft nicht aus, wenn er gut gekühlt ist. Für einen säuerlicheren Geschmack kannst du die Mayonnaise durch 2 Esslöffel dickflüssigen griechischen Joghurt ersetzen, der Salat wird dann aber weniger cremig. Er enthält Eier, und die Variante mit Joghurt enthält auch Milchprodukte. In einem geschlossenen Behälter hält er sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage; die Frühlingszwiebeln verlieren nach und nach ihre Frische. Wähle Zwiebeln mit festen Blättern und weißen Enden ohne weiche Stellen, denn welke Zwiebeln können herber schmecken. Große Zwiebelknollen sind manchmal ziemlich scharf; du kannst mehr von den grünen Blättern und weniger vom weißen Teil verwenden. Kleine Eier kochen etwas schneller als große, achte also darauf, dass das Eigelb gestockt ist. Dicke Mayonnaise hält die Mischung besser zusammen, dünnflüssige macht sie weicher, besonders nachdem der Salat im Kühlschrank gestanden hat.

Häufig gestellte Fragen

Warum ist der Salat wässrig geworden?

Die Frühlingszwiebeln können Wasser abgeben, wenn sie nach dem Waschen noch nass sind. Tupfe sie mit einem Papiertuch trocken und lass sie 2 Minuten liegen, bevor du sie hackst.

Was mache ich, wenn der Salat zu salzig ist?

Rühre noch 1 fein gehacktes hart gekochtes Ei unter, ohne zusätzliches Salz hinzuzufügen.

Kann ich die Eier in größere Stücke schneiden?

Ja, schneide sie für eine gröbere Textur in etwa 1 cm große Würfel.