Rote-Bete-Mais-Salat

Name: Rote-Bete-Mais-Salat
Ingredients: 1 kleine weiße Zwiebel (70 g); 1/2 TL Salz; 15 ml Essig; 125 g Mozzarella; 200 g gekochte Rote Bete; 30 g Salatblätter; 120 g abgetropfter Thunfisch in Öl; 30 g Mais; 1/4 TL gemahlener Pfeffer; 15 ml Olivenöl

Salat - Rote-Bete-Mais-Salat von Anisoara O. - Recipia Rezepte

Die mit Salz und Essig eingeriebene Zwiebel gibt dem Rote-Bete-Mais-Salat mit Mozzarella, Thunfisch und süßem Mais den Ton an. Die Salatblätter halten ihn knackig, Öl und Essig verbinden alles, ganz ohne extra Dressing. Ich serviere ihn kalt und zupfe die Blätter größer als die Rote-Bete-Stücke. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 0 Minuten. Gesamtzeit: 15 Minuten. Portionen: 2. Etwa 400 kcal und 28 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 kleine weiße Zwiebel (70 g)
1/2 TL Salz
15 ml Essig
125 g Mozzarella
200 g gekochte Rote Bete
30 g Salatblätter
120 g abgetropfter Thunfisch in Öl
30 g Mais
1/4 TL gemahlener Pfeffer
15 ml Olivenöl

Zubereitung

1. Die Zwiebel fein würfeln und mit 1/4 Teelöffel Salz und 5 ml Essig einreiben, bis sie etwas weich wird. 2. Mozzarella und Thunfisch abtropfen lassen. Mozzarella und gekochte Rote Bete würfeln. 3. Die Salatblätter gründlich waschen und mit der Hand zupfen oder in Streifen schneiden. Mit Mozzarella, Roter Bete, Thunfisch und Mais in eine Schüssel geben. 4. 10 ml Essig, 1 Esslöffel Olivenöl, 1/4 Teelöffel Salz und den Pfeffer dazugeben. Vorsichtig vermengen.

Hinweise

Selbst gekochte Rote Bete kann feuchter sein als abgepackte. Lass sie gut abkühlen und tupfe sie trocken, wenn sie noch nass glänzt. Den Mais aus der Dose gut abtropfen lassen, damit sich keine Flüssigkeit am Schüsselboden sammelt. Ich bereite den Salat kurz vor dem Essen zu, denn die Blätter verlieren schnell ihre Festigkeit, sobald sie mit Essig in Berührung kommen. Bei der Zwiebel lasse ich mir Zeit: Ich reibe sie, bis sie weich ist und unter den Fingern nicht mehr so laut knackt. Serviere den Salat mit geröstetem Brot. Für eine Variante ohne Thunfisch nimm 120 g gekochte und abgetropfte Kichererbsen, und mit dem Mozzarella bleibt Milch im Gericht. Reste in einer geschlossenen Dose im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb eines Tages essen, solange die Blätter noch ihre Form haben.