Erbsen-Kartoffel-Eintopf

Name: Erbsen-Kartoffel-Eintopf
Ingredients: 2 mittelgroße Zwiebeln (300 g); 1 mittelgroße Möhre (100 g); 60 ml Öl; 800 g tiefgekühlte Erbsen; 600 ml Wasser; 2 mittelgroße Kartoffeln (300 g); 175 ml Tomatensaft; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 15 g Dill

Saison - Erbsen-Kartoffel-Eintopf von Veta F. - Recipia Rezepte

Der Erbsen-Kartoffel-Eintopf mit Möhren köchelt, bis die Erbsen weich sind, während die Tomatensoße schön leicht bleibt. Möhren und Kartoffeln geben dem Gericht Substanz, und die Flüssigkeit bekommt die Konsistenz eines Gemüseeintopfs, wobei die Stücke noch gut zu erkennen sind; ich mag es, wenn die Erbsen ganz bleiben, und zerdrücke sie im Topf nicht. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 38 Minuten. Gesamtzeit: 53 Minuten. Portionen: 4. Etwa 388 kcal und 14 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2 mittelgroße Zwiebeln (300 g)
1 mittelgroße Möhre (100 g)
60 ml Öl
800 g tiefgekühlte Erbsen
600 ml Wasser
2 mittelgroße Kartoffeln (300 g)
175 ml Tomatensaft
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
15 g Dill

Zubereitung

1. Zwiebeln und Möhre schälen und in dünne Scheiben schneiden. 60 ml Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse 8 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist. 2. Die tiefgekühlten Erbsen und 600 ml Wasser dazugeben. Zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. 3. Kartoffeln schälen und würfeln. 10 Minuten nach den Erbsen in den Topf geben und alles weitere 15 Minuten kochen, bis Kartoffeln und Erbsen weich sind. 4. Den Tomatensaft dazugießen, Salz und Pfeffer hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen, bis die Flüssigkeit leicht bindet. 5. Den Herd ausschalten und den gehackten Dill dazugeben.

Notizen

Kleine tiefgekühlte Erbsen werden schneller weich als große. Prüfe sie deshalb, bevor du die Kartoffeln dazugibst; wenn du frische Erbsen verwendest, koche sie, bis sie fast weich sind. Wenn der Tomatensaft säuerlich ist, gieße ihn nach und nach dazu und probiere, bevor du noch mehr Salz hinzugibst. Das Gericht hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Ich serviere es mit Brot, wie einen etwas suppigeren Gemüseeintopf; statt Dill kannst du 15 g Petersilie nehmen.