Schokoladen-Cheesecake

Name: Schokoladen-Cheesecake
Ingredients: 5 g Butter für die Form; 250 g Petit-Beurre-Kekse; 125 g Butter; 500 g Frischkäse; 115 g Puderzucker; 4 Eier; 125 ml saure Sahne; 90 g Zartbitterschokolade

Wüste - Schokoladen-Cheesecake von Sonia C. - Recipia Rezepte

Der Schokoladen-Cheesecake hat einen Keksboden und eine cremige Füllung, die vor dem Backen mit Zartbitterschokolade marmoriert wird. Ich lasse ein paar breitere Schokoladenstreifen stehen, damit das Muster auch nach dem Anschneiden noch zu sehen ist. Ich mag es lieber unregelmäßig und nicht so stark verrührt, bis alles gleichmäßig aussieht. Vorbereitung: 25 Minuten. Backzeit: 50 Minuten. Ruhezeit: 120 Minuten. Gesamtzeit: 195 Minuten. Portionen: 8. Etwa 640 kcal und 11 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Boden

5 g Butter für die Form
250 g Petit-Beurre-Kekse
125 g Butter

Für die Füllung

500 g Frischkäse
115 g Puderzucker
4 Eier
125 ml saure Sahne
90 g Zartbitterschokolade

Zubereitung

1. Eine runde Springform mit 20 cm Durchmesser mit 5 g Butter einfetten. Die Kekse fein zerbröseln, 125 g Butter schmelzen und mit den Bröseln vermischen. 2. Die Mischung auf dem Boden und am Rand der Form festdrücken, mit der Hand oder mit der Rückseite eines Löffels. 3. Den Backofen auf 160°C vorheizen. Den Frischkäse, der Zimmertemperatur haben sollte, mit dem Puderzucker verrühren. Die Eier einzeln dazugeben, dann die saure Sahne und alles zu einer glatten Masse verrühren. 4. Die Füllung auf dem Keksboden verteilen. Die Schokolade in Stücke brechen und 5 Minuten über dem Wasserbad schmelzen lassen, dabei rühren, bis sie flüssig ist. Darübergeben und mit einem Zahnstocher Muster ziehen. 5. Den Cheesecake auf der untersten Schiene bei 160°C etwa 50 Minuten backen, bis der Rand fest ist und die Mitte noch leicht wackelt. 6. Den Backofen ausschalten und den Cheesecake bei angelehnter Tür 1 Stunde darin stehen lassen. Herausnehmen und noch 1 Stunde abkühlen lassen.

Hinweise

Mascarpone kann in gleicher Menge den Frischkäse ersetzen, dann wird die Füllung reichhaltiger. Petit-Beurre-Kekse enthalten Gluten, Frischkäse, saure Sahne und Eier bringen Milchprodukte und Eier in das Dessert. Abgedeckt höchstens 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst ihn am Vortag backen und anschneiden, sobald er gut abgekühlt ist. Zu einem Stück passt schwarzer Kaffee. Einfacher Frischkäse ohne Zusätze sorgt für eine gleichmäßigere Füllung als süßer Quark. Wenn du Quark verwendest, lass ihn vor dem Verrühren gut abtropfen, denn zu viel Flüssigkeit kann die Mitte zu weich machen. Schokolade mit hohem Kakaoanteil schmeckt herber als Schokolade mit etwa 50% Kakao. Die Oberfläche kann aufreißen, wenn die Füllung zu lange gerührt wurde und dabei zu viel Luft aufgenommen hat.

Häufige Fragen

Kann ich eine 24-cm-Form verwenden?

Ja, aber der Cheesecake wird flacher. Kontrolliere ihn schon nach 40 Minuten, denn die Füllungsschicht ist dünner.

Warum reißt die Füllung auf?

Das kann passieren, wenn zu viel Luft in die Masse gelangt ist. Nach dem Hinzufügen der Eier bei niedriger Geschwindigkeit rühren, höchstens 20 Sekunden pro Ei.

Kann ich Vollmilchschokolade verwenden?

Ja, nimm 80 g und lass sie nach dem Schmelzen 3 Minuten stehen, bevor du sie über die Füllung gießt. Das Muster wird süßer und weniger herb.