Kuchen zum 4. Mai... ich will

Zutaten

Für den Boden

• 100 g Zartbitterschokolade
• 50 g Butter
• 6 große Eier
• 7 Esslöffel Zucker
• 7 Esslöffel Mehl
• 10 g Backpulver
• 1/8 Teelöffel Salz

Für die Creme

• 500 g Mascarpone
• 6 Eigelb
• 6 Esslöffel Zucker
• 200 ml Milch
• 8 Blatt Gelatine
• 100 ml kaltes Wasser
• 400 ml Schlagsahne
• 1 Glas mit 800 g Sauerkirschen für Kuchen
• 150 ml Sauerkirschsirup aus dem Glas

Für die Dekoration

• 200 g Zartbitterschokolade
• 600 ml Schlagsahne

Zubereitung

1. Die Schokolade für den Boden in Stücke brechen und zusammen mit der Butter über dem Wasserbad etwa 5 Minuten schmelzen. 10 Minuten abkühlen lassen, dann die Eigelbe unterrühren. Das Eiweiß separat mit dem Salz aufschlagen, den Zucker dazugeben und weiterschlagen, bis ein fester Eischnee entsteht. Mehl und Backpulver über die Schokolade sieben, dann den Eischnee vorsichtig mit einer Bewegung von unten nach oben unterheben. 2. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine 26 × 36 cm große Form mit Backpapier auslegen, den Teig hineingießen und 25 Minuten backen, bis an einem hineingesteckten Holzstäbchen kein Teig mehr klebt. Den Boden 60 Minuten in der Form abkühlen lassen. 3. Die Form mit Frischhaltefolie auslegen und den abgekühlten Boden hineinlegen. 150 ml Sirup aus dem Glas darüberträufeln. Die Sauerkirschen abgießen, vierteln und für die Creme beiseitestellen. 4. Die Gelatineblätter 10 Minuten in 100 ml kaltem Wasser einweichen. Die 400 ml Sahne steif schlagen, dann den Mascarpone unterrühren. Eigelbe, Zucker und Milch über dem Wasserbad 8 Minuten verrühren, bis die Creme anfängt einzudicken. Die Schüssel vom Herd nehmen, die Gelatine ausdrücken und in die warme Creme rühren. 15 Minuten abkühlen lassen, dann unter die Sahne-Mascarpone-Mischung heben. Die Sauerkirschen dazugeben und die Creme auf dem Boden verstreichen. Die Form für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. 5. Die Schokolade für die Dekoration in Stücke brechen und zusammen mit 300 ml Sahne über dem Wasserbad etwa 5 Minuten schmelzen, ohne die Mischung kochen zu lassen. 60 Minuten kalt stellen, während der Kuchen abkühlt. Die übrigen 300 ml Sahne separat cremig aufschlagen, dann die abgekühlte Schokoladencreme kurz aufschlagen und die Sahne unterheben. 6. Den Kuchen mit der Schokoladencreme aus einem Spritzbeutel verzieren und dann weitere 60 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis sie fest wird. Die Stücke mit einem breiten, in heißes Wasser getauchten Messer schneiden.