Piemonteser Bonet mit Amaretti

Name: Piemonteser Bonet mit Amaretti
Ingredients: 6 Eier; 1/4 Teelöffel Salz; 200 g Zucker; 25 g Kakao; 30 ml Amaretto-Likör (Likör aus Sauerkirschen); 500 ml Milch; 11 Amaretti; 1500 ml heißes Wasser

Wüste - Piemonteser Bonet mit Amaretti von Sorana G. - Recipia Rezepte

Der Piemonteser Bonet mit Amaretti ist ein Pudding aus dem Piemont, der beim Backen in zwei Schichten zerfällt, wobei die Amaretti oben knusprig bleiben. Eier, Milch und Kakao verbinden sich zu einer weichen Creme, und die Stücke werden erst nach dem vollständigen Abkühlen geschnitten. Ich schlage die Eier, bis keine Eiweißfäden mehr zu sehen sind, ohne sie schaumig zu schlagen. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 60 Minuten. Ruhezeit: 2 Stunden. Gesamtzeit: 3 Stunden und 20 Minuten. Portionen: 8. Etwa 270 kcal und 8 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

6 Eier
1/4 Teelöffel Salz
200 g Zucker
25 g Kakao
30 ml Amaretto-Likör (Likör aus Sauerkirschen)
500 ml Milch
11 Amaretti
1500 ml heißes Wasser

Zubereitung

1. Den Backofen auf 160°C vorheizen. Eine geschlossene Form ohne abnehmbare Seitenwände mit Backpapier auslegen. 2. Eier mit 1/4 Teelöffel Salz und dem Zucker verrühren, bis die Masse glatt ist. Kakao, Likör und Milch dazugeben und gut verrühren. 3. Amaretti in nicht zu feine Stücke brechen und unter die Creme heben. Die Masse in die Form gießen. 4. Die Form in eine größere Form stellen und 1500 ml heißes Wasser in die größere Form gießen. 1 Stunde backen, bis die Mitte nicht mehr flüssig ist, wenn du die Form leicht bewegst. 5. Den Bonet vollständig abkühlen lassen, etwa 2 Stunden, bevor du ihn anschneidest.

Hinweise

Die Form muss geschlossen sein, keine Springform: Beim letzten Mal ist Wasser eingedrungen, und Backpapier ist praktischer als Einfetten. Nimm feste, trockene Amaretti, keine weichen. Auch in der Creme bleiben sie oben knusprig, anders als gewöhnliche Kekse. Der Likör kommt ungekocht in die Masse; wenn du eine alkoholfreie Variante möchtest, nimm stattdessen 30 ml starken, abgekühlten Kaffee. Das Abkühlen lässt sich nicht beschleunigen, sonst lässt sich der Bonet schwer schneiden; die abgedeckten Stücke im Kühlschrank höchstens 3 Tage aufbewahren. Ich serviere ihn pur, zu ungesüßtem Kaffee. Er enthält Eier, Milch und Mandeln, und die Kekse können je nach Marke auch Gluten enthalten.