Cottage Pie mit Rind und Cheddar-Kartoffelpüree

Name: Cottage Pie mit Rind und Cheddar-Kartoffelpüree
Ingredients: 1 EL Olivenöl; 1 Zwiebel; 2 Möhren; 700 g Rinderhack; 1 EL Mehl; 2 EL Tomatenmark; 1 EL Worcestershiresauce; 250 ml Rinderfond; 1 TL frische Thymianblättchen; 1/2 TL feines Salz; 1/4 TL schwarzer Pfeffer; 100 g tiefgekühlte Erbsen; 900 g mehligkochende Kartoffeln; 50 g Butter; 120 ml Vollmilch; 1 TL feines Salz; 130 g gereifter Cheddar; gerieben

Über - Cottage Pie mit Rind und Cheddar-Kartoffelpüree von Selena E. - Recipia Rezepte

Cottage Pie mit Rind und Cheddar-Kartoffelpüree ist ein überbackener Hackfleischauflauf mit einer dicken Kartoffelhaube, die im Ofen goldbraun wird. Die herbstliche Füllung mit Thymian, Möhren und Erbsen ist herzhaft, das Kartoffelpüree bleibt cremig und lässt sich gut portionieren. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 63 Minuten. Ruhezeit: 10 Minuten. Gesamtzeit: 93 Minuten. Für 5 Portionen. Pro Portion etwa 680 kcal und 42 g Eiweiß.

Zutaten

Für die Füllung

1 EL Olivenöl
1 Zwiebel
2 Möhren
700 g Rinderhack
1 EL Mehl
2 EL Tomatenmark
1 EL Worcestershiresauce
250 ml Rinderfond
1 TL frische Thymianblättchen
1/2 TL feines Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
100 g tiefgekühlte Erbsen

Für das Kartoffelpüree

900 g mehligkochende Kartoffeln
50 g Butter
120 ml Vollmilch
1 TL feines Salz
130 g gereifter Cheddar
gerieben

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und in 4 cm große Stücke schneiden. Zwiebel und Möhren fein würfeln. 2. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Möhren dazugeben und 5 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren. Rinderhack hinzufügen und 7 Minuten braten, dabei zerteilen, während es bräunt. 3. Mehl und Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitbraten. Worcestershiresauce, Rinderfond, Thymian, 1/2 TL feines Salz und 1/4 TL schwarzen Pfeffer dazugeben. 8 Minuten köcheln lassen, dann die Erbsen einrühren und weitere 2 Minuten garen. Die Füllung sollte dickflüssig und nicht suppig sein. 4. Kartoffeln in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Aufkochen, dann 15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. 5. Kartoffeln gut abgießen und mit Butter, Milch und 1 TL feinem Salz stampfen. 100 g Cheddar unterrühren. 6. Den Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Füllung in eine 2-Liter-Auflaufform geben und das Kartoffelpüree darauf verstreichen. Die Oberfläche mit einer Gabel aufrauen und die übrigen 30 g Cheddar darüberstreuen. 7. 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung am Rand blubbert. 8. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

Notizen

Rinderhack mit etwa 10–15 % Fett verwenden. Falls sich viel Fett in der Pfanne sammelt, vor dem Zugeben des Mehls den größten Teil abschöpfen. Kartoffeln gründlich abgießen und vor dem Stampfen eine Minute ausdampfen lassen. Wird die Füllung zu dick, während du das Püree fertigstellst, vor dem Einfüllen einen Schuss Fond unterrühren. Statt Rinderhack kannst du dieselbe Menge, 700 g, Lammhack verwenden; dann wird daraus Shepherd’s Pie. Das Gericht enthält Milchprodukte und Weizen. Worcestershiresauce kann Fisch enthalten, also das Etikett prüfen. Dazu passen in Butter geschmorter Kohl oder grüne Bohnen. Reste abdecken und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren; zum Aufwärmen vollständig erhitzen.