Fisch aus dem Ofen mit Spaghetti

Name: Fisch aus dem Ofen mit Spaghetti - Aglaia G.
Ingredients: 1 ganzer Fisch (oder Filets) 2 große Zwiebeln 2 Karotten 1/2 Paprika 2; 3 Tomaten 4 Knoblauchzehen Salz; Pfeffer 1 Zitrone Olivenöl; Lorbeerblatt 1 großes Glas Wein Paprika; und Tomatenpaste 1/2 Packung Spaghetti

Über - Fisch aus dem Ofen mit Spaghetti von Aglaia G. - Recipia Rezepte

Fisch aus dem Ofen mit Spaghetti Ich habe dieses Rezept an einem Tag gemacht, als ich einen roten Fisch im Gefrierschrank fand und keine Lust auf schwere Mahlzeiten hatte. Es schien passend, ihn mit Gemüse im Ofen zu garen, und da ich auch eine halbe Packung Spaghetti hatte, habe ich die Kombination ausprobiert. Alles kam schnell zusammen, ohne Komplikationen, aber das Ergebnis war besser als erwartet. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 3 Stunden (inklusive Marinieren) Vorbereitungszeit: 20-25 Minuten Kochzeit: 30 Minuten im Ofen Portionen: 3-4 Schwierigkeit: leicht-mittel Rezeptart: leichtes Mittag- oder Abendessen, geeignet für gewöhnliche Tage Zutaten 1 ganzer Fisch (oder Filets, ich habe roten Fisch verwendet, etwa 800-1000 g) 2 große Zwiebeln 2 Karotten 1/2 Paprika 2-3 Tomaten 4 Knoblauchzehen Salz, Pfeffer 1 Zitrone Olivenöl 1-2 Lorbeerblätter 1 großes Glas Weißwein (ca. 200 ml) Paprika-/Pfefferpaste und Tomatenpaste, je 1 Esslöffel 1/2 Packung Spaghetti (ca. 250 g) Zubereitungsmethode 1. Den Fisch auftauen, wenn er gefroren ist. Nachdem er vollständig aufgetaut ist, reinigen und gut mit Papiertüchern abtrocknen. Ich schneide ihn gerne ein paar Mal auf jeder Seite ein, damit die Aromen besser eindringen. 2. Überall, auch in den Einschnitten, Salz und Pfeffer streuen. Die Zitrone auspressen und den Saft über den Fisch gießen. Lass ihn ca. 2 Stunden im Kühlschrank marinieren. 3. Bereite das Gemüse vor: Schneide die Zwiebel in dünne Ringe, die Paprika in Streifen, die Karotten in Runden und die Tomaten in Würfel (behalte 2-3 dickere Scheiben für später). Den Knoblauch mit der Klinge des Messers zerdrücken und ganz lassen. 4. In einer hitzebeständigen Form die Zwiebel, Paprika, Karotten, Tomatenwürfel und die zerdrückten Knoblauchzehen geben. Leicht mit etwas Salz und Pfeffer vermengen. 5. Den marinierten Fisch mit etwas Olivenöl bestreichen und auf das Bett aus Gemüse legen. Die dickeren Tomatenscheiben obenauf legen. 6. Über und um den Fisch jeweils einen Esslöffel Paprikapaste und Tomatenpaste streuen. Die Lorbeerblätter in die Form legen. 7. Den Wein um den Fisch gießen. Alles mit etwas mehr Olivenöl beträufeln. 8. Die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180-200°C stellen und ca. 30 Minuten backen lassen. Gelegentlich die Ofentür öffnen und den Fisch mit der entstandenen Sauce begießen. 9. In der Zwischenzeit die Spaghetti nach den Anweisungen auf der Packung mit Salz kochen. 10. Wenn der Fisch und das Gemüse fertig sind, die Form herausnehmen und die gekochten Spaghetti rund um den Fisch direkt in die Sauce der Form legen. Du kannst sie sanft mit dem Gemüse vermischen oder an die Seite lassen. 11. Alles heiß servieren, eventuell mit etwas Weiß- oder Roséwein, wenn du es zur Hand hast. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist schnell zu organisieren, wenn du den Fisch bereits aufgetaut hast. Es erfordert keine komplizierten Schritte, und die Zutaten sind einfach. Ich mag auch, dass du das Gemüse variieren kannst, je nachdem, was du im Kühlschrank hast. Der Geschmack ist frisch, es ist kein schweres Rezept, und die Spaghetti nehmen die Sauce gut auf. Tipps und Variationen Tipps Der Fisch sollte nach dem Auftauen gut abgetrocknet werden, damit nicht zu viel Wasser in der Form entsteht. Die Einschnitte helfen, die Aromen besser eindringen zu lassen, überspringe sie nicht, wenn du einen ganzen Fisch hast. Überprüfe zur Hälfte der Garzeit, ob die Sauce nicht zu stark reduziert ist. Falls nötig, füge etwas mehr Wein oder Wasser hinzu. Die Spaghetti sollten nicht lange in der Form bleiben, nur solange, bis sie die Sauce aufnehmen, sonst werden sie zu weich. Ersatzmöglichkeiten Du kannst jeden Fisch verwenden, den du magst – Kabeljau, Dorade, Forelle oder dickere Filets. Wenn du keine Paprikapaste hast, kannst du nur Tomatenpaste verwenden. Der Wein kann weggelassen oder bei Bedarf durch Wasser ersetzt werden, obwohl er einen besonderen Geschmack verleiht. Variationen Du kannst Oliven oder ein paar Kapern für einen intensiveren Geschmack hinzufügen. Wenn du möchtest, verwende auch anderes Gemüse: Sellerie, Zucchini oder sogar einige Pilze. Du kannst den Fisch in dünne Stücke schneiden, anstatt ihn ganz zu verwenden, wenn du es einfacher servieren möchtest. Servierideen Es passt gut zu grünem Salat oder einem Stück Brot, aber für mich sind die Spaghetti genug. Es kann direkt aus der Form serviert werden, ohne weitere Beilagen. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich gefrorene Fischfilets verwenden? Ja, lass sie einfach vollständig auftauen und tupfe sie gut trocken, bevor du sie kochst. 2. Muss ich den Fisch unbedingt zwei Stunden marinieren? Es ist nicht zwingend erforderlich, aber ich empfehle, ihn mindestens eine Stunde ziehen zu lassen. Die Marinade hilft beim Geschmack und der Zartheit. 3. Kann ich die Spaghetti durch eine andere Pasta ersetzen? Ja, jede kurze Pasta funktioniert genauso gut, aber ich habe Spaghetti verwendet, weil sie die Sauce gut aufnehmen. 4. Welcher Wein passt am besten zum Kochen? Ein trockener oder halbtrockener Weißwein, aber wenn du keinen hast, kannst du auch Roséwein verwenden. 5. Was mache ich, wenn die Sauce im Ofen zu stark reduziert? Füge etwas warmen Wein oder Wasser hinzu, aber nicht mehr als ein halbes Glas auf einmal. Nährwerte (Schätzungen) Eine Portion hat etwa 350-400 kcal, mit 30 g Protein, 8-10 g Fett, 40-45 g Kohlenhydraten. Die Werte variieren je nach Fisch und Menge an Pasta. Es ist eine ausgewogene Mahlzeit, mit wenig Fett und relativ vielen Ballaststoffen, dank des Gemüses. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Es sollte am besten sofort serviert werden. Wenn jedoch etwas übrig bleibt, kann es 1 Tag im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter aufbewahrt werden. Zum Wiedererwärmen empfehle ich den Ofen oder einen Topf, bei niedriger Hitze, mit etwas zusätzlicher Sauce, wenn es zu trocken erscheint. Die Spaghetti werden weich, wenn sie zu lange stehen, also ist es ideal, wenn nicht viel für den nächsten Tag übrig bleibt.