Welsfrikadellen

Name: Welsfrikadellen
Ingredients: 500 g gekochte Kartoffeln; 1 mittelgroße Zwiebel (150 g); 1 kg Welsfilet; 15 g Dill; 15 g Petersilie; 5 Knoblauchzehen; 3 Eier; 4 Esslöffel helles Mehl; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1 Esslöffel helles Mehl oder Paniermehl nach Bedarf; 150 ml Öl zum Braten

Fisch - Welsfrikadellen von Rada C. - Recipia Rezepte

Welsfrikadellen werden in der Pfanne gebraten und bekommen eine goldbraune Kruste, während sie innen weich bleiben. Gekochte und geriebene Kartoffeln, Zwiebel, Kräuter, Eier und Mehl werden mit dem Fisch vermischt, dann werden die Frikadellen von beiden Seiten gebräunt. Ich schneide den Wels in etwa gleich große Stücke, bevor ich ihn im Küchenmaschine zerkleinere. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 24 Minuten. Ruhezeit: 60 Minuten. Gesamtzeit: 104 Minuten. Portionen: 4. Etwa 590 kcal und 52 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

500 g gekochte Kartoffeln
1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
1 kg Welsfilet
15 g Dill
15 g Petersilie
5 Knoblauchzehen
3 Eier
4 Esslöffel helles Mehl
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1 Esslöffel helles Mehl oder Paniermehl nach Bedarf
150 ml Öl zum Braten

Zubereitung

1. Bereite die Masse in 20 Minuten vor: Schäle die gekochten Kartoffeln und reibe sie grob. Hacke die Zwiebel fein. 2. Tupfe den Wels mit Küchenpapier trocken, schneide ihn in Stücke und zerkleinere ihn in der Küchenmaschine oder im Fleischwolf. Hacke Dill und Petersilie und zerdrücke dann den Knoblauch. 3. Gib alles in eine Schüssel. Füge 3 Eier, 4 Esslöffel Mehl, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer hinzu und vermische alles gut. Ist die Masse zu weich, gib 1 Esslöffel Mehl oder Paniermehl dazu. 4. Erhitze 150 ml Öl in einer Pfanne. Forme kleine Frikadellen und brate sie portionsweise, jeweils 3 Minuten pro Seite, insgesamt etwa 24 Minuten, bis sie gebräunt sind. 5. Nimm sie heraus und lege sie auf Küchenpapier, dann stelle sie 60 Minuten in den Kühlschrank. Serviere sie kalt mit Senf oder Knoblauchsoße.

Hinweise

Frischen Wels mit dezentem Geruch und festem Fleisch erkennt man leicht; wenn du gefrorenen Fisch verwendest, lass ihn vor dem Zerkleinern vollständig auftauen. Gibt das Filet nach dem Auftauen Wasser ab, tupfe es gut trocken, sonst kann die Masse zu weich werden. Lass den Fisch in der Küchenmaschine nicht zu lange laufen: Stoppe, sobald er fein zerkleinert ist und noch keine Paste bildet. Die Frikadellen halten sich in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Ich serviere sie kalt mit Senf oder Knoblauchsoße. Für eine glutenfreie Variante ersetzt du die 4 Esslöffel Mehl durch 4 Esslöffel glutenfreies Paniermehl. Sie enthalten Eier, und normales Mehl enthält Gluten.