Spaghetti Carbonara

Spaghetti Carbonara mit Bacon, Eigelb und Kochcreme Ich habe diese Pasta an einem Abend gemacht, an dem ich ein schnelles Abendessen brauchte und nicht ins Restaurant gehen wollte. Bis dahin zog ich es vor, Spaghetti Carbonara in der Stadt zu essen, obwohl ich sie wirklich mag. Das Rezept ist bis zu einem gewissen Punkt von der Version von Florin Dumitrescu inspiriert, aber ich habe einige persönliche Anpassungen vorgenommen: ein wenig Zitronensaft, Muskatnuss und Chili. Die Sauce wird direkt in der Pfanne zubereitet, mit Hilfe der Eigelbe, der Creme und dem Nudelwasser. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht in der Originalrezept angegeben Vorbereitungszeit: nicht angegeben Kochzeit: nicht angegeben Portionen: nicht angegeben; die Menge beträgt 500 g Spaghetti Schwierigkeit: einfach Rezeptart: schnelle Pasta für das Abendessen Zutaten 500 g Bio-Spaghetti 2 Eigelb Geriebene Muskatnuss, nach Geschmack 1 Teelöffel Zitronensaft 150-200 g roher Räucherbacon Parmesan, nach Geschmack 200 ml Kochcreme Chili, nach Geschmack Salz 1 Knoblauchzehe Olivenöl Für das Kochen der Pasta ist viel Wasser und Salz erforderlich. Im Originalrezept beträgt das verwendete Verhältnis 100 g Pasta zu 1 Liter Wasser, gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Zubereitungsmethode 1. Setzen Sie viel Wasser zum Kochen für die Spaghetti auf. Wenn es zu kochen beginnt, fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Halten Sie sich an das in der Rezeptur verwendete Verhältnis, etwa 1 Liter Wasser für jede 100 g Pasta. 2. Schneiden Sie den Bacon in passende Stücke von etwa 2 cm. Schälen Sie die Knoblauchzehe und hacken Sie sie fein. 3. Geben Sie in eine große Pfanne etwas Olivenöl. Fügen Sie den Knoblauch hinzu, dann den Bacon. Braten Sie den Bacon an, bis er Farbe annimmt und beginnt, Fett abzugeben. 4. Nachdem der Bacon angebraten ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Stellen Sie sie beiseite, während die Pasta kocht. Es ist wichtig, dass die Mischung aus Ei und Creme nicht über eine sehr heiße Pfanne gegossen wird, da die Eigelbe zu schnell gerinnen können. 5. Mischen Sie in einer Schüssel die Eigelbe mit geriebener Muskatnuss, Zitronensaft, Salz und Chili. Schlagen Sie die Mischung gut durch, fügen Sie dann einen Teil der Kochcreme hinzu und homogenisieren Sie. 6. Bevor Sie die Pasta abgießen, bewahren Sie etwas von dem Wasser auf, in dem sie gekocht wurden. Dies wird verwendet, um die Konsistenz der Sauce anzupassen. 7. Lassen Sie die Pasta abtropfen und geben Sie sie in die Pfanne mit dem Bacon. Gießen Sie die Mischung aus Eigelb darüber, fügen Sie den Rest der Kochcreme und etwas Nudelwasser hinzu. 8. Gut umrühren, damit die Sauce alle Pasta bedeckt. Das Kochwasser hilft, die Sauce zu verdünnen und sie unter den Spaghetti zu verteilen. Wenn die Mischung zu dick erscheint, kann nach und nach etwas mehr reserviertes Wasser hinzugefügt werden. 9. Zum Schluss Parmesan darüberstreuen und die Pasta sofort servieren. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag es, weil es aus wenigen Zutaten zubereitet wird und keine lange Liste von Vorbereitungen erfordert. Der Bacon kann angebraten werden, während die Pasta kocht, und die Sauce wird am Ende direkt in der Pfanne vermischt. Für ein Abendessen unter der Woche ist es eine praktische Option, besonders wenn ich etwas Herzhaftes möchte, ohne viel Zeit in der Küche zu verbringen. Ein weiterer Vorteil ist, dass die Textur der Sauce mit dem Nudelwasser angepasst werden kann. Es ist nicht nötig, dass die Sauce von Anfang an sehr dick ist; nach dem Mischen verteilt sie sich besser und bedeckt die Spaghetti. Tipps Bewahren Sie immer etwas Wasser auf, bevor Sie die Pasta abgießen. Dies ist ein wichtiger Schritt in diesem Rezept, kein nur optionales Detail. Das Wasser hilft, die Sauce zu homogenisieren und erleichtert das Mischen mit der Pasta. Der Bacon sollte angebraten werden, bevor die Pasta hinzugefügt wird. Auf diese Weise behalten die Stücke ihren Geschmack und verteilen sich besser im Endgericht. Nachdem der Bacon fertig ist, wird die Pfanne beiseite gestellt. Die Eigelbe und die Creme werden über die abgetropfte Pasta gegeben, nicht über den sehr heißen Bacon, und dann schnell vermischt. Das Salz sollte vorsichtig verwendet werden, da der Bacon und der Parmesan bereits salzig sind. Im Originalrezept wird sowohl beim Kochen der Pasta als auch in der Mischung aus Eigelb Salz hinzugefügt, aber die Menge kann nach Geschmack angepasst werden. Muskatnuss, Zitronensaft und Chili werden in kleinen Mengen verwendet. Sie geben der Sauce die persönliche Note, ohne dass eine große Menge erforderlich ist. Ersatzmöglichkeiten Das Originalrezept gibt keine Ersatzmöglichkeiten für die verwendeten Zutaten an. Um den Geschmack und die Textur, die hier präsentiert werden, beizubehalten, verwenden Sie Bacon, Eigelbe, Kochcreme und Parmesan wie in der Zutatenliste angegeben. Wenn es notwendig ist, die Menge an Bacon anzupassen, erlaubt das Rezept die Verwendung von 150 bis 200 g. Ansonsten sind die Mengen die in der Grundrezeptur genannten. Variationen Die Menge an Bacon kann je nach gewünschter Intensität des rauchigen Geschmacks gewählt werden. Bei 150 g haben die Pasta einen ausgewogeneren Geschmack, während bei 200 g der Bacon in jeder Portion präsenter ist. Chili kann in kleinerer oder größerer Menge hinzugefügt werden, je nach Vorliebe. Die Muskatnuss kann auch zusammen mit dem Zitronensaft beibehalten werden, da sie Teil der Kombination ist, die im Originalrezept verwendet wird. Für eine flüssigere Sauce wird etwas Nudelwasser hinzugefügt. Für eine dickere Sauce wird weniger Wasser verwendet, das nach und nach beim Mischen hinzugefügt wird. Serviervorschläge Spaghetti Carbonara werden sofort serviert, nachdem die Sauce die Pasta überzogen hat. Zum Schluss wird geriebener Parmesan direkt darüber gestreut. Es ist keine separate Garnitur erforderlich, da die Pasta bereits Bacon, Sauce und Käse enthält. Häufig gestellte Fragen 1. Kann jede Art von Spaghetti verwendet werden? Im Rezept werden Spaghetti verwendet, genauer gesagt 500 g Bio-Spaghetti. Es ist wichtig, dass die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung gekocht wird und dass Wasser vor dem Abgießen reserviert wird. 2. Warum wird das Wasser, in dem die Pasta gekocht wurde, aufbewahrt? Das Nudelwasser hilft, die Konsistenz der Sauce anzupassen. Es wird nach und nach über die Pasta, zusammen mit den Eigelben und der Creme, hinzugefügt, bis die Sauce genügend Flüssigkeit hat, um die Spaghetti zu bedecken. 3. Wann werden die Eigelbe hinzugefügt? Die Eigelbe werden zuerst mit Muskatnuss, Zitronensaft, Salz, Chili und etwas Creme gemischt. Dann werden sie über die abgetropfte Pasta in die Pfanne mit dem Bacon gegossen. Die Pfanne sollte vor diesem Schritt vom Herd genommen werden. 4. Ist Zitronensaft notwendig? In dieser Variante ja. Ein Teelöffel Zitronensaft wird zusammen mit den Eigelben verwendet. Er gehört zu der persönlichen Note, die dem Rezept hinzugefügt wird. 5. Wie viel Parmesan wird verwendet? Die Menge an Parmesan ist im Originalrezept nicht angegeben. Er wird nach Geschmack am Ende über die bereits mit der Sauce vermischten Pasta gestreut. Nährwerte Die folgenden Werte sind Schätzungen und können nicht genau sein, da die Menge an Öl, Parmesan, Salz und Chili nicht angegeben ist und die Anzahl der Portionen nicht erwähnt wird. Die Schätzung geht davon aus, dass die gesamte Menge in 4 Portionen aufgeteilt wird und etwa 175 g Bacon enthält. Für eine Portion: Kalorien: etwa 700-800 kcal Proteine: etwa 30-35 g Kohlenhydrate: etwa 80-90 g Fette: etwa 28-35 g Ballaststoffe: etwa 3-5 g Der größte Teil der Kohlenhydrate stammt von den Spaghetti, während der Bacon, die Eigelbe, die Creme und der Parmesan zum Fett- und Proteingehalt beitragen. Die Werte können je nach Art des Bacons, der verwendeten Creme und der hinzugefügten Menge Parmesan erheblich variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Spaghetti Carbonara sind am besten, wenn sie sofort serviert werden, während die Sauce frisch ist und die Pasta gut umhüllt. Sie können im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt werden, aber die Textur der Sauce kann sich nach dem Abkühlen ändern, da sie Eigelbe und Creme enthält. Beim Wiedererwärmen sollten die Nudeln vorsichtig erwärmt werden, während sie vorsichtig umgerührt werden. Die Sauce kann sich verdicken, daher ist es nützlich, eine kleine Menge Wasser hinzuzufügen, um sie wieder flüssig zu machen. Dieses Rezept ist nicht ideal für die Aufbewahrung über mehrere Tage, daher ist es am besten, es so nah wie möglich am Zeitpunkt der Zubereitung zu konsumieren.

Zutaten

• Ich habe verwendet: 500 g Bio-Spaghetti
• 2 Eigelb
• geriebene Muskatnuss
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• 150-200 g rohen geräucherten Speck
• Parmesan
• 200 ml Kochsahne
• Chili
• Salz
• 1 Knoblauchzehe
• Olivenöl.

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