Spaghetti Carbonara im Multikocher

Name: Spaghetti Carbonara im Multikocher
Ingredients: 250 g Spaghetti; 1500 ml Wasser; 15 ml Olivenöl; 1 mittelgroße Zwiebel (150 g); 2 Knoblauchzehen; 100 g Kochschinken; 125 ml Wasser; 200 g Kochsahne (mindestens 20 % Fett); 40 g Parmesan

Pasta/Pizza - Spaghetti Carbonara im Multikocher von Hortensia L. - Recipia Rezepte

Spaghetti Carbonara im Multikocher werden mit Sahne und Parmesan abgerundet, ganz ohne rohes Ei, und die Sauce verbindet die Spaghetti mit dem gebräunten Kochschinken. Ich habe zwei bekannte Varianten kombiniert, und am besten gefällt mir, dass die cremige Sauce an den Nudeln haftet, ohne sie mit einer schweren Schicht zu bedecken. Ich serviere sie sofort, solange sich der Parmesan noch mit der Sauce verbindet. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 24 Minuten. Gesamtzeit: 39 Minuten. Portionen: 2. Etwa 880 kcal und 33 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

250 g Spaghetti
1500 ml Wasser
15 ml Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
2 Knoblauchzehen
100 g Kochschinken
125 ml Wasser
200 g Kochsahne (mindestens 20 % Fett)
40 g Parmesan

Zubereitung

1. Nimm die Sahne 15 Minuten vorher aus dem Kühlschrank. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke beides fein. Schneide den Kochschinken in kleine Stücke. 2. Gieße 1500 ml Wasser in den Topf des Multikochers und wähle die Funktion Boil. Koche die Spaghetti 9 Minuten, bis sie al dente sind, gieße sie dann ab und stelle sie beiseite. 3. Gib 15 ml Olivenöl, die Zwiebel und den Knoblauch in den leeren Topf. Wähle die Funktion Fry und gare alles 2 Minuten unter Rühren, bis die Zwiebel weich wird. 4. Gib den Kochschinken dazu und brate ihn unter Rühren 3 Minuten an. Gieße 125 ml Wasser dazu und wähle 10 Minuten lang die Funktion Stew. 5. Verrühre nach 7 Minuten die Sahne mit einigen Löffeln heißer Flüssigkeit aus dem Topf. Gib die abgetropften Spaghetti, die temperierte Sahne und den Parmesan dazu. Lass alles weitere 3 Minuten auf der Funktion Stew garen und rühre, bis die Sauce bindet.

Hinweise

In einem geschlossenen Behälter halten sie sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Beim Aufwärmen pro Portion einen Esslöffel Wasser dazugeben, denn die Nudeln lassen die Sauce eindicken. Dicker geschnittener Kochschinken braucht eventuell eine weitere Minute, und wenn er sehr salzig ist, nimm weniger Parmesan. Die Kochzeit hängt von der Spaghettimarke ab, prüfe deshalb die Konsistenz eine Minute vor der Packungsangabe. Den Parmesan kannst du in gleicher Menge durch Pecorino ersetzen. Enthält Gluten und Milchprodukte. Dazu esse ich gern einen grünen Salat mit einem säuerlichen Dressing.