Carbonara Pasta

Name: Carbonara Pasta - Dorli A.
Ingredients: 300 g Spaghetti; 300 g Kaizer; 5 Eier + 2 Eigelb; Salz; Pfeffer; 20 ml Öl

Pasta/Pizza - Carbonara Pasta von Dorli A. - Recipia Rezepte

Ich habe dieses Carbonara-Rezept zu Hause gemacht, nachdem meine Schwester und ihr italienischer Ehemann zu Ostern zu Besuch kamen. Sie können die Sahne-Variante, die ich immer in Restaurants sehe, nicht ausstehen, also habe ich mich angepasst. Es wurde schnell gekocht, ohne Komplikationen, mit wenigen Zutaten, und es blieb nichts auf den Tellern zurück. Ich habe die klassische italienische Methode befolgt, ohne unnötige weiße Saucen. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 25 Minuten Vorbereitungszeit: 5 Minuten Kochzeit: 15-20 Minuten Portionen: 4 Schwierigkeit: einfach Rezeptart: klassische Pasta, geeignet für ein Familienessen oder wenn Sie Gäste haben Zutaten 300 g Spaghetti 300 g Pancetta 5 ganze Eier 2 Eigelb Salz Pfeffer 20 ml Öl Zubereitungsmethode 1. Bringen Sie Wasser mit Salz für die Pasta zum Kochen. Wenn es kocht, fügen Sie die Spaghetti hinzu. Kochen Sie sie 10 Minuten (oder so lange, wie es auf der Verpackung für Ihre bevorzugte Textur angegeben ist). Gut abtropfen lassen, nachdem sie fertig sind. 2. Während die Pasta kocht, schneiden Sie die Pancetta in kleine Würfel. 3. In einer großen Pfanne oder Bratpfanne das Öl und die Pancetta hinzufügen. Bei mittlerer Hitze einige Minuten anbraten, nur so lange, bis sie etwas Farbe annimmt und Fett abgibt. Nicht zu stark bräunen. 4. Separat in einer Schüssel die 5 Eier zusammen mit den 2 Eigelben mit einer Gabel verquirlen. Gut vermischen. 5. Wenn die Pasta abgetropft ist, geben Sie sie direkt über die gebratene Pancetta in die Pfanne. Gut vermischen, damit die gesamte Pasta im freigesetzten Fett gewendet wird. 6. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Gießen Sie sofort die verquirlten Eier über die Pasta und mischen Sie schnell, damit die Eier nicht zu einem Omelett werden, sondern eine cremige Sauce bleiben. Wenn die Pfanne zu heiß ist, warten Sie 10-20 Sekunden, bevor Sie die Eier hinzufügen. 7. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Nochmals gut vermischen und sofort servieren. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich liebe es, es zuzubereiten, weil es einfach, schnell und nicht viele Zutaten benötigt. Normalerweise bleibt nichts übrig, da jeder eine große Portion verlangt. Es passt gut, wenn ich Gäste habe und etwas Authentisches ohne viel Aufwand möchte. Tipps und Variationen Tipps - Verwenden Sie gute Pasta, sie muss nicht teuer sein, aber sie sollte nicht zu weich gekocht sein. - Die Pancetta sollte so gleichmäßig wie möglich geschnitten werden, damit sie überall gleichmäßig gegart wird. - Mischen Sie die Eier schnell, damit sie sich nicht zu sehr an der Pasta festsetzen. - Am Ende können Sie das Salz anpassen, da die Pancetta bereits recht salzig ist. - Für diejenigen, die möchten, kann bei der Servierung etwas frisch gemahlener Pfeffer hinzugefügt werden. Ersatzmöglichkeiten - Wenn Sie keine Pancetta haben, funktioniert auch Bacon, aber der Geschmack wird etwas anders sein. - Ganze Eier und Eigelb können hier nicht ersetzt werden, ohne die endgültige Textur zu verändern. Variationen - Wer mehr Textur möchte, kann die Pancetta knuspriger braten. - Auch andere Arten von langen Nudeln, wie Fettuccine, können verwendet werden, wenn Sie keine Spaghetti haben. - Wenn Sie es haben, können Sie am Ende etwas geriebenen Parmesan darüber streuen, obwohl das Originalrezept dies nicht enthält. Serviervorschläge Die Pasta sollte sofort, heiß und solange sie noch cremig ist, serviert werden. Portionieren Sie direkt aus der Pfanne. Für diejenigen, die extra Pfeffer oder Parmesan möchten, können diese auf den Tisch gestellt werden. Häufig gestellte Fragen Wie wichtig ist es, keine Sahne zu verwenden? Es ist nicht notwendig, Sahne in diesem Rezept zu verwenden; die verquirlten Eier mit den Eigelben geben Ihnen die gesamte Sauce, die Sie benötigen. Kann ich die Pancetta durch eine andere Art von Fleisch ersetzen? Ja, Sie können Bacon oder Pancetta verwenden, aber der Geschmack ändert sich leicht. Pancetta hat genug Fett, um der Pasta Geschmack zu verleihen. Wenn ich Reste von Pasta habe, kann ich sie wieder aufwärmen? Pasta mit Eiern hält sich nicht gut beim Aufwärmen; die Textur ändert sich. Am besten isst man sie frisch. Kann das Rezept auch mit kurzen Nudeln gemacht werden? Ja, aber man verliert ein wenig das klassische Erlebnis. Dennoch gelingt das Rezept auch mit kurzen Nudeln, wenn man keine anderen hat. Nährwerte Schätzung pro Portion (für 4 Portionen): Kalorien: 550-600 kcal Eiweiß: 28-30 g Fett: 26-28 g Kohlenhydrate: 55-60 g Die Werte sind ungefähre Angaben und können je nach Art der Pancetta und der verwendeten Pasta variieren. Pasta mit Ei und Pancetta ist recht sättigend, sodass eine Portion gut sättigt. Aufbewahrung und Aufwärmen Ich empfehle nicht, diese Carbonara aufzubewahren oder aufzuwärmen. Die Eier werden trocken und die Pasta klebt zusammen. Wenn Sie jedoch etwas übrig haben, bewahren Sie es im Kühlschrank bis zum nächsten Tag auf und wärmen Sie es schnell in der Pfanne auf, aber die Textur wird nicht mehr die gleiche sein. Am besten macht man nur das, was sofort konsumiert wird.

Zutaten

300 g Spaghetti
300 g Kaizer
5 Eier + 2 Eigelb
Salz
Pfeffer
20 ml Öl

Carbonara Pasta

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