Bolognese-Lasagne
Lasagne ist die Art von Gericht, die ich mache, wenn ich Lust auf etwas Herzhaftes habe, aber nicht zu viel Zeit in der Küche verbringen möchte. Normalerweise beginne ich damit an einem ruhigeren Nachmittag, wenn die Zutaten bereits zur Hand sind. Ich finde es nützlich, weil es auch am nächsten Tag noch gut bleibt, sodass ich nicht sofort an das Abendessen denken muss. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten Backzeit: 25-30 Minuten Portionen: 6 Schwierigkeit: leicht bis mittel Rezepttyp: Hauptgericht Zutaten Lasagneblätter (keine Vorabkochung erforderlich) Bechamelsauce: - 3 Esslöffel Butter - 3 Esslöffel Mehl - 500 ml Milch Bolognese-Sauce: - 600 g Rinderhackfleisch (oder eine Mischung mit Schweinefleisch) - 4-5 Knoblauchzehen - 2 Zwiebeln (fein gehackt) - Basilikum (frisch oder getrocknet) - Salz - Pfeffer - 1 Glas Tomatensauce (ca. 800 ml) Weitere Zutaten: - Eine kleine Schüssel geriebenen Käse (zum Überbacken am Ende) Zubereitungsmethode 1. Zubereitung der Bechamelsauce Ich schmelze die Butter in einem Topf bei niedriger Hitze. Ich füge das Mehl hinzu und rühre kräftig um, damit sich keine Klumpen bilden. Nach ein paar Sekunden beginne ich, die Milch nach und nach hinzuzufügen, ebenfalls bei niedriger Hitze. Ich rühre ständig, bis die Sauce eindickt und ich eine dicke Sauce erhalte, ohne sie stark kochen zu lassen. 2. Die Bolognese-Sauce In einer großen Pfanne erhitze ich etwas Olivenöl. Ich gebe den fein gehackten Knoblauch und die Zwiebel hinzu und lasse sie leicht weich werden, ohne sie zu stark zu bräunen. Ich füge das Hackfleisch hinzu und rühre, damit es in kleine Stücke zerfällt. Wenn das Fleisch weiß geworden ist, füge ich etwa drei Viertel der Tomatensauce hinzu. Ich würze mit Salz, Pfeffer und Basilikum nach Geschmack. Ich lasse alles bei mittlerer Hitze köcheln, damit die Sauce etwas reduziert und die Aromen sich verbinden. 3. Montage der Lasagne In eine geeignete Auflaufform gebe ich die erste dünne Schicht Bechamelsauce. Ich lege die erste Schicht Lasagneblätter (trocken, die nicht gekocht werden müssen) darauf. Ich gieße wieder Bechamel über die Blätter. Dann füge ich eine Schicht der Bolognese-Sauce hinzu. Ich lege eine weitere Schicht Lasagneblätter darauf, dann wieder Bechamel, abwechselnd mit Bolognese, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte Bechamel sein, die großzügig aufgetragen wird, um die oberen Blätter gut zu bedecken und zu verhindern, dass sie im Ofen austrocknen. 4. Fertigstellung Über die letzte Schicht Bechamel gieße ich etwas von der verbleibenden Tomatensauce, nur genug, um oben eine schöne Farbe zu geben. Ich streue den geriebenen Käse über die gesamte Oberfläche. 5. Backen Ich stelle die Form bei mittlerer Hitze für 25-30 Minuten in den Ofen. Ich überprüfe, ob die Blätter leicht weich geworden sind: Ich versuche, einen Spatel in die Lasagne einzuführen; er sollte ohne Widerstand hineingehen. Wenn sie fertig ist, lasse ich sie 5-10 Minuten ruhen, damit sie sich ein wenig stabilisiert, bevor ich die Portionen schneide. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist eine gute Lösung, wenn ich am nächsten Tag etwas zu essen haben möchte, ohne auf eine weitere Portion einfacher Pasta zurückgreifen zu müssen. Ich mag es, dass die Zutaten zugänglich sind und ich keine komplizierten Techniken brauche. Es lässt sich leicht anpassen, je nachdem, welches Fleisch ich zur Hand habe. Tipps und Variationen Tipps Geben Sie nicht zu viel Fleisch in die Schicht, damit sie nicht schwer wird und gleichmäßig backt. Es ist wichtig, dass die letzte Schicht Bechamel dicker ist; sonst bleiben die oberen Blätter hart. Wenn die Bechamel zu dick wird, fügen Sie etwas Milch hinzu, solange sie noch auf dem Herd ist. Substitutionen Das Fleisch kann auch als Mischung aus Schwein und Rind verwendet werden oder nur eines von beiden, je nach Vorliebe. Der Käse kann durch Parmesan oder eine Mischung aus Hartkäse ersetzt werden. Variationen Für zusätzlichen Geschmack streue ich manchmal etwas getrockneten Oregano über die Käseschicht, bevor ich sie in den Ofen stelle. Die Bolognese-Sauce kann auch ohne Fleisch zubereitet werden, indem man stattdessen gehackte Champignons verwendet. Serviervorschläge Eine Portion Lasagne passt gut zu einem einfachen grünen Salat. Auch ein Glas Weiß- oder Rotwein kann auf den Tisch gestellt werden. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich Lasagneblätter verwenden, die vorher gekocht werden müssen? Ja, aber sie müssen gemäß den Anweisungen auf der Verpackung gekocht und dann auf die gleiche Weise montiert werden. 2. Was kann ich anstelle der Tomatensauce verwenden? Wenn ich keinen Tomatensauce habe, verwende ich passierte Tomaten aus der Dose oder Tomatenmark und passe die Menge für die Konsistenz an. 3. Kann Lasagne eingefroren werden? Lasagne kann nach dem Backen in Portionen eingefroren werden. Beim Wiedererwärmen mit Folie abdecken, damit sie nicht austrocknet. 4. Wie weiß ich sicher, dass sie fertig ist? Wenn der Spatel leicht in die Masse eindringt und der Käse geschmolzen und gebräunt ist, dann ist sie ausreichend gebacken. 5. Kann ich die Bechamelsauce überspringen? Das klassische Rezept beinhaltet die Bechamel, aber für eine schnellere Variante kann man sie weglassen, nur wird das Ergebnis nicht so cremig sein. Nährwerte Schätzungsweise hat eine Portion Lasagne (aus 6) etwa 450-500 kcal, mit etwa 25 g Protein, 20 g Fett und 40 g Kohlenhydraten. Die Werte können je nach Art des verwendeten Fleisches und Käses variieren.
Zubereitung
Wie man Saucen zubereitet Bechamelsauce Schmelzen Sie 3 Esslöffel Butter, fügen Sie dann 3 Esslöffel Mehl hinzu und mischen Sie es mit Milch, alles bei schwacher Hitze, bis eine dicke Sauce entsteht. Bolognesesauce Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne, fügen Sie Knoblauch hinzu, dann Zwiebel, Fleisch und schließlich Tomatensaft (etwa 3 Viertel der Gesamtmenge). Salz, Pfeffer und frisches oder getrocknetes Basilikum nach Geschmack hinzufügen. Ordnen Sie im Backblech in folgender Reihenfolge an: Bechamelsauce, Lasagneblätter, Bechamelsauce, Bolognesesauce, Lasagneblätter, Bechamelsauce, wiederholen Sie die Reihenfolge, bis die Lasagneblätter aufgebraucht sind. Am Ende müssen wir reichlich Bechamelsauce hinzufügen, um die letzten Blätter gut zu bedecken, damit sie nicht hart werden. Jetzt fügen wir wieder Tomatensaft hinzu, um eine schöne Farbe zu geben, und geriebenen Käse. Backen Sie 25-30 Minuten bei mittlerer Hitze, es ist fertig, wenn ein Spatel leicht in die Mischung eindringt. Vergessen Sie nicht, eine Schüssel mit grünem Salat neben dem fröhlichen Lasagne-Teller zu platzieren! Jeden Tag erfreuen Sie Ihre Teller mit etwas Gutem und Gesundem! Wir freuen uns darauf, Sie morgen mit weiteren getesteten und köstlichen Rezepten zu sehen!
Zutaten
- Lasagneblätter (ich habe die verwendet
- die vorher nicht gekocht werden müssen) Bechamelsauce 3 Esslöffel Butter 3 Esslöffel Mehl 500 ml Milch Bolognese
- Sauce 600 Gramm Rinderhackfleisch (oder gemischt mit Schweinehackfleisch
- je nach Vorliebe) 4
- 5 Knoblauchzehen 2 fein gehackte Zwiebeln frisches oder getrocknetes Basilikum Salz Pfeffer 1 Glas mit 800 ml Tomatenpüree Eine kleine Schüssel geriebenen
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