Lasagne alla Ligure (Lasagne Wie in Ligurien)

Name: Lasagne alla Ligure (Lasagne Wie in Ligurien) - Alice E.
Ingredients: Für ein Blech 20*30 cm (4 große Portionen oder 6; 8 kleine) Blätter: 300 g Weizenmehl 1 Ei Wasser Zimmertemperatur (ca. 4; 6 Esslöffel) 1 Esslöffel Öl Salz Füllung: 4 mittelgroße Kartoffeln 250 g grüne Bohnen Bechamelsauce: 1 gehäufter Esslöffel Weizenmehl 50 g Butter 500 ml Milch Salz; eine Prise Muskatnuss (optional) 150 ml Genueser Pesto (das ich verwendet habe; ist ein traditionelles; biologisches; gekauftes Pesto) 150 g Mozzarella (kann durch Ricotta ersetzt oder aus dem Rezept weggelassen werden) 2 Esslöffel Pinienkerne Salz; Öl

Pasta/Pizza - Lasagne alla Ligure (Lasagne Wie in Ligurien) von Alice E. - Recipia Rezepte

Wir kneten den Teig für die Blätter und verwandeln ihn in eine Kugel, die wir in Frischhaltefolie einwickeln. Es ist wichtig, den Teig mindestens 30 Minuten ruhen zu lassen, denn je länger wir ihn ruhen lassen, desto einfacher lässt sich das Blatt ausrollen. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine feine und elastische Textur zu erreichen. Wenn wir uns entscheiden, Béchamelsauce hinzuzufügen, obwohl dies nicht obligatorisch ist, beginnen wir mit der Zubereitung. In einem Topf schmelzen wir die Butter, fügen dann das Mehl hinzu und rühren, bis es gut eingearbeitet ist. Es ist wichtig, die kalte Milch nach und nach hinzuzufügen und ständig zu rühren, um Klumpen zu vermeiden. Wir lassen die Sauce bei niedriger bis mittlerer Hitze unter ständigem Rühren köcheln, bis sie eindickt und eine glatte Creme wird. Die ideale Konsistenz ist leicht flüssig. Schließlich fügen wir Salz und eine Prise Muskatnuss hinzu, wenn gewünscht, und lassen sie abkühlen. In der Zwischenzeit schälen wir die Kartoffeln und schneiden sie in kleine Würfel, die wir in einem Topf mit Wasser und ein wenig Salz zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit reinigen wir die grünen Bohnen, waschen sie gut und schneiden sie in kleine Stücke, die ungefähr die gleiche Größe wie die Kartoffelwürfel haben. Wenn die Kartoffeln fast gar sind, fügen wir die grünen Bohnen hinzu und kochen weiter, bis beide Zutaten zart sind. Nach dem Kochen gießen wir das Wasser ab und lassen das Gemüse abkühlen. Jetzt ist es an der Zeit, den Teig zu einem dünnen Blatt auszurollen, dünner als die Klinge eines Messers, aber nicht so dünn wie für gefüllte Pasta. Wenn wir uns für eine Nudelmaschine entscheiden, hören wir 1-2 Nummern vor der letzten auf. Wir schneiden das Blatt in Stücke, die in das Backblech passen, und lassen sie auf einem mit etwas Mehl bestreuten Geschirrtuch liegen, wobei wir sie mit einem anderen Geschirrtuch abdecken, wenn die Raumtemperatur hoch ist. Um die Blätter für die Lasagne zuzubereiten, blanchieren wir sie in kochendem Wasser mit ein wenig Salz. Wir geben die Blätter ins Wasser und nehmen sie sofort heraus, sobald sie an die Oberfläche steigen, mit einem Spatel oder einer Küchenschnalle. Wir übertragen sie für einige Sekunden in kaltes Wasser und legen sie dann auf Geschirrtücher zum Trocknen. Diejenigen, die eine Lasagne mit sehr dünnen Blättern bevorzugen, können diesen Schritt überspringen und die Blätter direkt verwenden, ohne sie zu blanchieren. In das Backblech geben wir etwas Öl und eine Schicht Béchamelsauce, gefolgt von einem Blatt Lasagne. Dann legen wir einen Teil der gekochten Kartoffeln, die grünen Bohnen, die Béchamelsauce, das Pesto und die in kleine Stücke geschnittene Mozzarella. Wir machen mit einem weiteren Blatt weiter und wiederholen diesen Prozess, bis wir zum letzten Blatt gelangen, auf dem wir nur Béchamelsauce, Pesto, Mozzarella und einige Pinienkerne für zusätzlichen Geschmack geben. Wir stellen das Blech in den auf 190 Grad Celsius vorgeheizten Ofen und backen es 20 Minuten lang. Wenn wir uns für ungeblanchierte Blätter entschieden haben, sorgen wir für eine flüssigere Konsistenz der Béchamelsauce, und die Backzeit wird länger sein. Nachdem wir die Lasagne aus dem Ofen genommen haben, lassen wir sie 5-10 Minuten abkühlen, bevor wir sie schneiden und servieren. Dieses Gericht ist einzigartig und hat alle Merkmale eines Hauptgerichts, und die großen Portionen machen es sowohl als Hauptgericht als auch als köstliche Vorspeise geeignet. Genießen Sie jeden Bissen und erfreuen Sie sich an der perfekten Kombination von Aromen!

Zutaten

Für ein Blech 20*30 cm (4 große Portionen oder 6
8 kleine) Blätter: 300 g Weizenmehl 1 Ei Wasser Zimmertemperatur (ca. 4
6 Esslöffel) 1 Esslöffel Öl Salz Füllung: 4 mittelgroße Kartoffeln 250 g grüne Bohnen Bechamelsauce: 1 gehäufter Esslöffel Weizenmehl 50 g Butter 500 ml Milch Salz
eine Prise Muskatnuss (optional) 150 ml Genueser Pesto (das ich verwendet habe
ist ein traditionelles
biologisches
gekauftes Pesto) 150 g Mozzarella (kann durch Ricotta ersetzt oder aus dem Rezept weggelassen werden) 2 Esslöffel Pinienkerne Salz
Öl

Lasagne alla Ligure (Lasagne Wie in Ligurien)

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