Salzige Croissants

Name: Salzige Croissants - Astrid C.
Ingredients: 250 g Mehl; 150 g Butter; 15 g Hefe; 1 Esslöffel Salz.

Pasta/Pizza - Salzige Croissants von Astrid C. - Recipia Rezepte

Es gibt Momente, in denen ich etwas Einfaches und Salziges brauche, das keine komplizierten Zutaten oder aufwendige Techniken erfordert. Diese salzigen Hörnchen stehen schon lange in meinem Rezeptbuch und ich mache sie normalerweise, wenn ich schnell ein Blech für ein Frühstück oder einen Snack füllen möchte. Sie schmecken auch kalt gut und der Prozess ist klar, ohne komplizierte Schritte. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 20 Minuten Vorbereitungszeit: 20 Minuten Gehzeit: 45 Minuten Backzeit: 30 Minuten Portionen: etwa 12-16 Hörnchen (je nachdem, wie groß du sie schneidest) Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: herzhafter Snack, schnelles Fingerfood Zutaten 250 g Mehl 150 g Butter 15 g frische Hefe 1 Esslöffel Salz (ca. 15 g) Ein wenig warmes Wasser (nur genug, um die Hefe aufzulösen) Zum Bestreichen: 1 Eigelb Für die salzige Mischung: 2 Esslöffel Mehl 3 Esslöffel Wasser 1 Esslöffel Salz Zubereitungsmethode 1. Beginne mit der Hefe. Gib sie in eine kleine Schüssel und löse sie mit ein wenig warmem Wasser auf. Zucker oder andere Zutaten sind nicht nötig; das Wasser sollte nur leicht warm sein. 2. Gib das Mehl in eine große Schüssel. Füge die Butter, in Stücke geschnitten, hinzu. Ich gebe auch das Salz direkt über das Mehl und dann die aufgelöste Hefe dazu. Mische zuerst mit einem Spatel oder mit den Händen. Es entsteht ein ziemlich weicher und klebriger Teig, was für dieses Rezept normal ist. 3. Decke die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen. Er wird schön aufgehen, aber nicht wie Brot verdoppeln; dränge nicht darauf, dass er sich verdoppelt. 4. Streue etwas Mehl auf die Arbeitsfläche. Stürze den Teig darauf und rolle ihn mit einem Nudelholz so dünn wie möglich aus. Er muss nicht perfekt rund oder gerade sein. 5. Schneide das Teigblatt in ziemlich große Quadrate - es ist nicht nötig zu messen, ich mache es nach Augenmaß. 6. Nimm jedes Quadrat und rolle es auf, ohne zu fest zu drücken. Es entstehen einfache Rollen. 7. Lege die Hörnchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Lass etwas Platz zwischen ihnen. Bestreiche sie mit Eigelb. 8. Stelle das Blech in den vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 10 Minuten. 9. In der Zwischenzeit mische schnell die 2 Esslöffel Mehl mit den 3 Esslöffeln Wasser und 1 Esslöffel Salz, um eine dünne Paste zu erhalten. 10. Nach 10 Minuten Backzeit nimm das Blech heraus und streue mit einem Teelöffel diese salzige Mischung über jedes Hörnchen. Du musst nicht viel darauf geben, nur so viel, dass es sichtbar ist. 11. Stelle das Blech wieder in den Ofen und lasse es weitere 20 Minuten backen oder bis die Hörnchen goldbraun und mit einer leicht knusprigen Kruste versehen sind. 12. Lass sie kurz abkühlen, dann können sie einfach oder als Snack zu Joghurt oder Tee serviert werden. Warum ich das Rezept oft mache Dieses Rezept benötigt keine speziellen Zutaten und kann je nach dem, was ich zu Hause habe, angepasst werden. Die Hörnchen halten sich gut am nächsten Tag. Die Zubereitung ist schnell, ohne komplizierte Techniken, und sie können auch gemacht werden, wenn ich keine Lust habe, viel Zeit in der Küche zu verbringen. Sie sind geeignet zum Frühstück, für unterwegs oder einfach um etwas Salziges zum Knabbern zu haben. Tipps und Variationen Tipps Ich verwende kalte, in Würfel geschnittene Butter, damit sie sich leichter einarbeiten lässt. Mische nicht zu viel, es ist nicht nötig, kräftig zu kneten. Wenn der Teig zu fest ist, füge sehr wenig Wasser hinzu. Wenn er zu weich ist, streue Mehl auf die Arbeitsfläche, bevor du ihn ausrollst. Das mit Backpapier ausgelegte Blech hilft sehr beim gleichmäßigen Backen und bei der Sauberkeit. Ersatzmöglichkeiten Wenn du keine frische Hefe hast, kannst du auch mit Trockenhefe versuchen, etwa 5 g, ebenfalls in warmem Wasser aufgelöst. Die Butter kann durch Margarine ersetzt werden, aber die Textur und der Geschmack werden etwas anders sein. Variationen Du kannst Kreuzkümmel oder Sesamsamen darüber streuen, zusammen mit der salzigen Mischung, wenn du intensivere Aromen magst. Für diejenigen, die einen stärkeren Geschmack wünschen, können kleine Stücke Hartkäse direkt in den Teig gegeben werden. Der Teig kann auch in Dreiecke geschnitten und in der klassischen Hörnchenform gerollt werden. Serviervorschläge Ich packe sie oft ein oder serviere sie zum Frühstück mit Joghurt oder Käse. Sie sind auch gut als Snack zwischen den Mahlzeiten oder als Fingerfood bei Partys, kalt oder leicht erwärmt. Häufig gestellte Fragen Bleiben die Hörnchen am nächsten Tag frisch? Ja, ihre Textur ist ziemlich zart und sie trocknen nicht schnell aus, besonders wenn du sie in einem geschlossenen Behälter aufbewahrst. Kann ich Margarine anstelle von Butter verwenden? Das ist möglich, aber der Geschmack und die Textur werden nicht identisch sein. Muss die salzige Mischung oben drauf sein? Das ist nicht zwingend erforderlich, aber es verleiht zusätzlichen Geschmack und eine knusprige Kruste. Kann der Teig im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden? Der frisch gegangene Teig hält sich nicht sehr gut im Kühlschrank, aber wenn nötig, kannst du ihn ein paar Stunden abgedeckt aufbewahren und dann direkt aus dem Kühlschrank verwenden (er wird jedoch beim Backen weniger aufgehen). Welches Mehl eignet sich am besten? Normales Mehl, Typ 000, ist für dieses Rezept geeignet. Mit Vollkornmehl werden sie dichter. Nährwerte (Schätzungen) Für ein Hörnchen (wenn 14 Stück herauskommen): Kalorien: etwa 110-130 kcal Kohlenhydrate: 13-15 g Eiweiß: 2 g Fette: 6-7 g Die Werte sind Schätzungen und können je nach Größe der Hörnchen und der verwendeten Butter variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Hörnchen halten sich gut bei Raumtemperatur in einem geschlossenen Behälter bis zu 2 Tage. Für eine längere Aufbewahrung lege ich sie in einen Beutel und halte sie im Kühlschrank, aber die Textur wird etwas fester. Sie können 2-3 Minuten im Ofen wiedererwärmt werden, aber ich empfehle nicht die Mikrowelle – sie werden weich und feucht. Wenn du ein großes Blech einen Tag im Voraus zubereiten möchtest, ist das in Ordnung; bewahre sie einfach in einem Behälter mit Deckel an einem kühlen Ort auf.

Zutaten

250 g Mehl
150 g Butter
15 g Hefe
1 Esslöffel Salz.

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