Süßes Mohnbrötchen

Süßes Mohnbrötchen (nicht ganz Brot, noch Zopf) Jedes Mal, wenn ich dieses Brötchen mache, verschwindet es sofort, nachdem ich es aus dem Ofen genommen habe. Es hat etwas zwischen Brotteig und Zopfteig, mit einem fluffigen Inneren und einer goldbraunen Kruste. Ich streue immer reichlich Mohn darüber und spiele manchmal mit den Formen, um ihm ein festliches Aussehen zu verleihen. Es sind keine komplizierten Techniken erforderlich. Wenn du mit Teigen gewachsen bist, ist alles ziemlich vertraut. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden (je nachdem, wie lange der Teig geht) Vorbereitungszeit: 20 Minuten Gehzeit: etwa 1 Stunde Backzeit: 30-40 Minuten Portionen: 1 großes Brötchen oder 2 kleine Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: hausgemachtes süßes Brötchen, gut für Snacks, Frühstück oder Festlichkeiten Zutaten 500 g Mehl 25 g frische Hefe 250 ml Milch 4 Eier (3 im Teig, 1 zum Bestreichen) 100 ml Öl 2 Esslöffel Zucker 50 g Mohnsamen Aromen nach Geschmack (Vanilleessenz, Zitrone, Orange) Salz (nach Geschmack) Zubereitungsmethode 1. Hefe anrühren. Erwärme die Milch, bis sie lauwarm ist, nicht heiß. Gib die Hefe in eine kleine Schüssel mit etwas lauwarmer Milch, 1 Teelöffel Zucker und 1 Esslöffel Mehl. Rühre um und lasse es einige Minuten ruhen, bis sich Blasen an der Oberfläche bilden. 2. Teig vorbereiten. Siebe das Mehl in eine große Schüssel. Gieße die gegangene Hefe über das Mehl. In einer separaten Schüssel schlage 3 Eier mit einer Prise Salz. Füge die geschlagenen Eier, die Aromen und den restlichen Zucker in die Schüssel mit dem Mehl hinzu. 3. Kneten. Beginne mit dem Kneten des Teigs und füge nach und nach das lauwarme Öl (nicht heiß) hinzu. Der Teig sollte elastisch werden, anfangs leicht klebrig, sollte aber nach dem Kneten nicht zu stark an den Händen haften. 4. Gehen lassen. Decke die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab. Lass den Teig an einem warmen Ort ohne Zugluft gehen, bis er sich verdoppelt. Das dauert etwa eine Stunde, je nach Temperatur. 5. Teilen und formen. Teile den gegangenen Teig in gleich große Stücke. Du kannst ihn in runde Formen geben oder flechten, je nach Vorliebe. Übertrage ihn in die gewählten Formen. 6. Bestreichen und dekorieren. Mische das Eigelb des vierten Eis mit etwas Milch. Bestreiche die Brötchen mit dieser Mischung und streue dann die Mohnsamen darüber. 7. Für einen dekorativen Effekt kannst du sanft mit einem Apfelausstecher oder einer anderen Form darauf drücken, damit bei der Gare im Ofen kleine Risse an der Oberfläche entstehen. Das ist optional, sieht aber interessant aus. Wenn du es verwendest, lasse die Form beim Gehen auf dem Brötchen und nimm sie kurz vor dem Backen ab. 8. Lass erneut gehen. Lass das Brötchen in den Formen noch etwa 10-15 Minuten gehen, während du den Ofen vorheizt. 9. Backen. Gib es in den vorgeheizten Ofen (mittlere bis hohe Temperatur, aber nicht übertreiben). Halte es, bis es schön goldbraun wird und eine Kruste bildet, etwa 30-40 Minuten, je nach Ofen. Du kannst es abkühlen lassen, aber normalerweise wird es sofort gegessen, solange es noch warm ist. Warum ich dieses Rezept oft mache Der Teig ist einfach, benötigt nicht viele Zutaten. Das Ergebnis liegt zwischen Brot und Zopf – es passt zu allem, vom Frühstück bis zum Snack. Es ist schnell im Vergleich zu anderen süßen Teigen, besonders wenn du keine Geduld hast, dass es zweimal aufgeht. Es bleibt auch nicht lange frisch; es wird immer am selben Tag aufgegessen. Tipps und Variationen Tipps Wenn du Trockenhefe verwendest, reduziere die Menge auf 7-8 g. Das Öl sollte lauwarm sein, nicht kalt, damit die Gärung nicht gestoppt wird. Wenn es sehr heiß in der Küche ist, geht der Teig schneller auf. Lass ihn nicht zu lange gehen, sonst fällt er beim Backen zusammen. Übertreibe es nicht mit der Ofentemperatur, sonst bleibt es in der Mitte roh. Ersatzstoffe Du kannst braunen Zucker anstelle von weißem verwenden. Wenn du keine Mohnsamen möchtest, kannst du Sesam oder Sonnenblumenkerne darüber streuen. Für Aromen kann Vanille durch etwas geriebene Zitronen- oder Orangenschale ersetzt werden. Variationen Es kann auch mit Walnüssen oder Rosinen im Teig gemacht werden. Für diejenigen, die es bevorzugen, können kleine Portionen in individuellen Formen gemacht werden. Wenn du salzige Brötchen möchtest, lass Zucker und Mohn weg und streue grobes Salz darüber. Serviervorschläge Es ist gut warm, einfach oder mit Butter bestrichen. Es passt gut zu Kaffee, Tee oder neben Joghurt. Es kann dünn geschnitten werden für süße Sandwiches. Häufig gestellte Fragen 1. Der Teig ist zu klebrig, was soll ich tun? Füge sehr wenig Mehl hinzu, nur so viel, dass du ihn formen kannst. Füge nicht zu viel hinzu, sonst wird das Brötchen trocken. 2. Kann es mit Trockenhefe gemacht werden? Ja, aber du benötigst 7-8 g Trockenhefe, die du direkt zum Mehl gibst. 3. Kann ich den Teig über Nacht gehen lassen? Es wird nicht empfohlen, da er viele Eier und Hefe enthält, aber du kannst es im Kühlschrank mit weniger Hefe versuchen. Das Ergebnis kann dichter sein. 4. Ist es notwendig, ein Ei zum Bestreichen zu verwenden? Nein, du kannst auch mit einfacher Milch bestreichen, aber es wird nicht so glänzend. 5. Wie überprüfe ich, ob es gebacken ist? Klopfe leicht mit dem Finger auf die Unterseite des Brötchens; es sollte hohl klingen und sich nicht feucht anfühlen. Nährwerte Ungefähr, für eine mittlere Scheibe (aus einem großen Brötchen, das in 12 Scheiben geschnitten wurde): Kalorien: 160 kcal Eiweiß: 4-5 g Fett: 5 g Kohlenhydrate: 24 g Die Werte sind indikativ und können je nach Zutaten und Größe variieren. Es enthält Kohlenhydrate aus Mehl und Zucker, etwas Fett aus Öl und Eiern, und die Mohnsamen bringen auch ein wenig zusätzliches Eiweiß und Fett. Aufbewahrung und Aufwärmen Es bleibt bis zum nächsten Tag weich, wenn du es in ein sauberes Tuch oder in eine Papiertüte einwickelst. Nach 24 Stunden beginnt es auszutrocknen, wie jedes Produkt mit Hefe. Es kann einige Sekunden im Ofen oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden, aber es hält nicht länger als zwei Tage, ohne seine angenehme Textur zu verlieren. Ich mache es nur, solange es frisch gegessen wird.

Zubereitung

Wir mischen lauwarme Milch mit Hefe, 1 Teelöffel Zucker, etwas Mehl und lassen es gehen. Dann gießen wir es in das gesiebte Mehl, fügen 3 geschlagene Eier mit Salz, Aromen und den restlichen Zucker hinzu. Wir kneten den Teig und fügen nach und nach etwas warmes Öl hinzu, dann lassen wir ihn gehen. Anschließend teilen wir den Teig in gleich große Stücke, geben sie in runde Formen, bestreichen die Oberseite mit Eigelb, das mit etwas Milch vermischt ist, streuen Mohn darüber und lassen ihn nach dem Gehen im Ofen goldbraun werden. Ich habe ein wenig gespielt und nachdem ich ihn mit Ei bestrichen hatte, habe ich einen Apfelausstecher oben draufgelegt, ihn ein wenig hineingedrückt, damit der Teig reißt, und nachdem er aufgegangen war, habe ich ihn beiseite gelegt.

Zutaten

• 500 g Mehl
• 25 g Hefe
• 4 Eier
• 250 ml Milch
• 100 ml Öl
• 2 Esslöffel Zucker
• 50 g Mohnsamen
• Aromen
• Salz

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hausgemachtes brotgeflochtene brezeln

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