Spaghetti mit Sahnesauce, Hähnchen und Pilzen

Ich kehre oft zu diesem Rezept zurück, weil es die Art von Gericht ist, die man zubereitet, wenn man Lust auf etwas Herzhaftes hat, aber nicht den ganzen Tag in der Küche verbringen möchte. Meistens koche ich diese Kombination, wenn ich ein Hähnchenbrustfilet und frische Champignons im Kühlschrank habe, und Sahne fehlt mir fast nie.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 50-60 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 35-45 Minuten (je nachdem, wie schnell das Hähnchen kocht)
Portionen: 4
Schwierigkeit: leicht bis mittel
Rezeptart: Hauptgericht, für Mittag- oder Abendessen

Zutaten

300 g Spaghetti
1 Hähnchenbrust
1 Zwiebel
250 g frische Champignons
300 ml Sahne
3-4 Knoblauchzehen
2 Teelöffel getrockneter Basilikum
1 Handvoll Erbsen (optional)
Salz
Pfeffer
Gewürzmischung (nach Geschmack)
Öl oder Butter (zum Anbraten)

Zubereitung

1. Koche die Spaghetti nach den Anweisungen auf der Verpackung. Lass sie abtropfen und stelle sie beiseite, eventuell mit einem Spritzer Öl, damit sie nicht zusammenkleben.

2. Wasche die Hähnchenbrust, lege sie in einen Topf mit Wasser und Salz und koche sie etwa 30 Minuten. Nachdem sie gekocht ist, nimm sie aus dem Wasser und lass sie kurz abkühlen, dann schneide sie in Würfel oder Streifen, je nach Vorliebe. Bewahre einen Teil des Kochwassers auf, das wirst du für die Sauce verwenden.

3. Putze die Champignons und schneide sie in Scheiben. Die Zwiebel fein hacken.

4. Erhitze in einer großen Pfanne etwas Öl (oder Butter, wenn du einen reichhaltigeren Geschmack möchtest). Gib die Zwiebel dazu und lasse sie ein paar Minuten anbraten, bis sie leicht goldbraun ist.

5. Füge die Champignons zur Zwiebel hinzu. Brate sie etwa 2-3 Minuten an, dann füge eine Kelle des Kochwassers des Hähnchens hinzu. Wenn du Erbsen verwendest, ist jetzt der richtige Zeitpunkt, sie hinzuzufügen. Lasse die Champignons bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Flüssigkeit reduziert ist und die Champignons weich sind.

6. Füge das geschnittene Hähnchen, die Sahne, den getrockneten Basilikum, den geriebenen Knoblauch, Pfeffer, Salz und die Gewürzmischung nach Geschmack hinzu. Gut umrühren.

7. Lass alles einmal aufkochen, damit sich die Sauce verbindet und die Aromen sich vermischen, dann stelle die Hitze ab.

8. Gib die Sauce über die Spaghetti und serviere sofort.

Warum ich das Rezept oft mache

Es ist eines der einfachsten Rezepte, wenn ich Pasta mit Fleisch möchte, aber ohne schwere Tomatensaucen. Herzhaft, mit grundlegenden Zutaten, und man benötigt nicht viel Vorbereitung. Es eignet sich auch gut, wenn man Gäste hat, da es leicht auf größere Portionen angepasst werden kann. Ich habe es oft genug getestet, um zu wissen, dass man nicht viel falsch machen kann, wenn man die Schritte befolgt.

Tipps und Variationen

Tipps

Wenn du eine dickere Sauce möchtest, lasse die Sahne leicht erwärmen, bevor du sie in die Pfanne gibst, damit sie nicht gerinnt.
Koche die Spaghetti al dente, da sie nach dem Mischen noch etwas Sauce aufnehmen.
Frischer Knoblauch schmeckt besser als granulierte, aber füge ihn am Ende hinzu, damit er nicht bitter wird.

Austauschmöglichkeiten

Die Hähnchenbrust kann durch entbeinte Hähnchenschenkel ersetzt werden, wenn du mehr Geschmack bevorzugst.
Die klassische Kochsahne (20-25% Fett) funktioniert am besten, du kannst aber auch leichte Sahne verwenden.
Champignon sind am praktischsten, aber du kannst auch andere Sorten verwenden, wenn du sie zur Hand hast.

Variationen

Wenn du möchtest, kannst du die Erbsen weglassen.
Basilikum kann durch Oregano oder eine Mischung aus getrockneten Kräutern ersetzt werden.
Manchmal gebe ich geriebenen Parmesan am Ende dazu, für zusätzlichen Geschmack, obwohl es nicht im ursprünglichen Rezept steht.

Serviervorschläge

Am besten schmeckt es sofort, nachdem du die Sauce über die Pasta gegeben hast.
Wenn du möchtest, kannst du etwas gehackte Petersilie oder frischen Basilikum zum Servieren darüberstreuen.
Es kann auch mit einem einfachen Salat serviert werden.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich eine andere Pasta verwenden?
Ja, es funktioniert mit jeder langen oder kurzen Pasta, aber Spaghetti nehmen die cremige Sauce gut auf.

2. Welche Art von Sahne ist geeignet?
Idealerweise Kochsahne mit 20-25% Fett, damit sie nicht gerinnt. Klassische rumänische Sahne, kein Joghurt oder Schlagrahm.

3. Kann ich bereits gekochte Hähnchenbrust verwenden?
Ja, wenn du Reste von gekochter oder gebratener Hähnchenbrust hast, kannst du sie direkt zur Sauce hinzufügen.

4. Kann ich die Gewürzmischung weglassen?
Das ist optional. Wenn du sie nicht verwendest, passe Salz und Pfeffer nach deinem Geschmack an.

5. Sind die Erbsen obligatorisch?
Nein, sie sind nur eine Idee, wenn du sie im Gefrierfach hast. Sie können problemlos weggelassen werden.

Nährwerte

Schätzung für eine Portion (von 4):

Kalorien: 550-600 kcal
Eiweiß: 32-35 g
Fett: 18-20 g (abhängig von der Sahne)
Kohlenhydrate: 60-65 g

Die Werte sind ungefähre Angaben und können je nach verwendeter Sahne und Pasta variieren.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Pasta mit dieser Sauce schmeckt am besten sofort nach der Zubereitung. Wenn etwas übrig bleibt, kann es 1 Tag im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter aufbewahrt werden. Beim Wiedererwärmen kannst du einen Esslöffel Wasser oder Sahne hinzufügen, da die Pasta etwas Sauce aufnimmt und dicker wird. Ich empfehle nicht, es länger als einen Tag aufzubewahren, da die Textur der Sauce nicht mehr die gleiche ist.