Brot ohne Kneten

Name: Brot ohne Kneten - Astrid G.
Ingredients: 500 g Weizenmehl; 25 g Hefe; 250 ml warmes Wasser; 3 Teelöffel Zucker; 2; 3 Teelöffel Olivenöl; Salz nach Geschmack (ich denke; ein Teelöffel ist ausreichend)

Pasta/Pizza - Brot ohne Kneten von Astrid G. - Recipia Rezepte

Das erste Mal, dass ich ein Brot ohne Kneten gemacht habe, das mir wirklich gefallen hat, war nach vielen Versuchen. Ich hatte Jahre, in denen alles, was ich mit Teig versuchte, entweder zu einem schweren, nassen Durcheinander wurde oder einfach überhaupt nicht aufging. Mit diesem Rezept hatte ich zum ersten Mal gute Ergebnisse zu Hause, ohne unnötige Kopfschmerzen. Es sind keine komplizierten Techniken oder speziellen Utensilien erforderlich. Das Brot ist innen fluffig, mit einer knusprigen Kruste, und eignet sich für die täglichen Mahlzeiten. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 14 Stunden (einschließlich der Übernacht-Gehzeit) Tatsächliche Zubereitungszeit: 30 Minuten Backzeit: 1-2 Stunden (je nach Ofen) Portionen: ein großes Brot Schwierigkeit: einfach Rezeptart: hausgemachtes Brot, ohne Kneten, geeignet für jede Mahlzeit Zutaten 500 g Weizenmehl 25 g frische Hefe 250 ml lauwarmes Wasser 3 Teelöffel Zucker 2-3 Teelöffel Olivenöl 1 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack) Zubereitungsmethode 1. Die Hefe in eine große Schüssel geben. Mit den 3 Teelöffeln Zucker zerdrücken, bis sie flüssig wird. 2. 100 ml lauwarmes Wasser über die Hefe gießen und vermischen. 10-15 Minuten ruhen lassen. 3. In der Zwischenzeit das Mehl in eine größere Schüssel sieben. Das Salz darüber streuen und eine Mulde in die Mitte machen. 4. Wenn die Hefe aktiviert ist, in die Mitte des Mehls gießen, zusammen mit den restlichen 150 ml lauwarmen Wasser. 5. Sanft mit einem Löffel oder mit der Hand vermengen, nur so lange, bis das Mehl eingearbeitet ist. Intensives Kneten ist nicht erforderlich. 6. Die 2-3 Teelöffel Olivenöl hinzufügen und leicht vermengen, nur so viel, dass ein zusammenhängender Teig entsteht. 7. Etwas Mehl über den Teig streuen, die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und in den Kühlschrank stellen. Über Nacht gehen lassen, etwa 12 Stunden. 8. Am nächsten Tag den Teig herausnehmen und leicht auf einer bemehlten Arbeitsfläche kneten, nur so viel, dass er nicht klebt. 9. Zu einem runden Laib formen und in einen höheren Topf legen (ich benutze einen, der vorher im heißen Ofen vorgeheizt wurde), mit Backpapier ausgelegt. 10. Den Topf abdecken und in den bereits vorgeheizten Ofen stellen. 11. Nach 25-30 Minuten den Deckel abnehmen und das Brot im Ofen lassen, bis es schön braun wird. Die Backzeit kann erheblich variieren. In meinem Ofen hat das Brot etwa 2 Stunden gebraucht, um gut durchgebacken zu sein, aber 35-40 Minuten könnten auch ausreichen, je nach Ofen. 12. Das Brot herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Wenn du nicht warten kannst, kannst du es auch warm probieren. Warum ich dieses Rezept oft mache Für mich ist dieses Rezept eine einfache Lösung für selbstgemachtes Brot, wenn ich nicht viel kneten oder den Teig jede Stunde überwachen möchte. Das Innere ist fluffig, die Kruste ist knusprig und es erfordert keine komplizierten Techniken. Einfache Zutaten, jedes Mal gute Ergebnisse, wenn du die Schritte befolgst. Tipps und Variationen Tipps Wenn du eine noch luftigere Krume möchtest, lasse den Teig so lange wie möglich gehen, sogar bis zu 16 Stunden, wenn du Zeit hast. Wenn du das Gefühl hast, dass der Teig nach dem Gehen zu klebrig ist, füge nicht zu viel Mehl hinzu, nur so viel, dass du damit arbeiten kannst. Achte beim Backen auf die Kruste. Wenn sie zu schnell bräunt, kannst du die Temperatur senken oder den Topf für einige Minuten erneut abdecken. Ersatzstoffe Trockenhefe: Du kannst 7 g Trockenhefe anstelle von frischer verwenden, aber ich habe nur die frische Version verwendet. Mehl: nur Weizenmehl, ich habe in diesem Rezept keine anderen Sorten ausprobiert. Variationen Du kannst Sesam- oder Mohnsamen vor dem Backen darüberstreuen. Wenn du eine aromatische Note möchtest, kannst du etwas gehackten Rosmarin hinzufügen, aber das Basisbrot ist auch sehr gut pur. Serviervorschläge Es passt gut zu einfacher Butter, Käse oder als Basis für Sandwiches. Es eignet sich auch für Bruschetta, wenn du ein Fan bist. Häufig gestellte Fragen 1. Warum war mein Teig nach dem Gehen zu klebrig? Der Teig sollte weich sein, aber wenn er zu klebrig ist, füge beim Formen nur einen oder zwei Löffel Mehl hinzu, nicht mehr. 2. Wie lange im Voraus kann ich den Teig vorbereiten? Es ist am besten, ihn über Nacht im Kühlschrank zu lassen, zwischen 10 und 16 Stunden. Du kannst ihn abends vorbereiten und am nächsten Morgen backen. 3. Wenn ich keinen Topf mit Deckel habe, wie backe ich das Brot? Du kannst ein Keramikgeschirr, ein Glasgeschirr oder sogar eine tiefe Pfanne verwenden. Decke es während des ersten Teils des Backens mit Aluminiumfolie ab. 4. Was mache ich, wenn das Brot nicht aufgeht? Überprüfe, ob die Hefe frisch ist. Wenn du die Zeit für das kalte Gehen eingehalten hast, sollte es trotzdem ziemlich gut aufgehen. 5. Warum hat das Brot eine feuchte Krume? Die Backzeit kann variieren. Wenn du siehst, dass die Krume feucht oder klebrig ist, lasse sie länger im Ofen und reduziere eventuell die Temperatur gegen Ende. Nährwerte Schätzung für eine dicke Scheibe (von 12 Scheiben, aus einem großen Brot): Kalorien: etwa 120 kcal Kohlenhydrate: 24 g Proteine: 3,5 g Fette: 1 g Die Werte sind ungefähre Angaben und können je nach Größe der Scheiben und den verwendeten Zutaten variieren. Aufbewahrung und Aufwärmen Das Brot hält sich gut bei Zimmertemperatur, in einer Papiertüte oder einem Tuch, 1-2 Tage. Wenn du es länger aufbewahren möchtest, schneide es in Scheiben und lege es in den Gefrierschrank. Zum Aufwärmen lege die Scheiben für ein paar Minuten in den Ofen oder Toaster. Das Brot ohne Kneten ist eine einfache Wahl für jeden, der zu Hause etwas Besseres machen möchte als die Produkte aus dem Supermarkt, ohne viel Aufwand. Die Kruste bleibt knusprig und die Krume ist weich und hält sich gut.

Zubereitung

Wir geben die Hefe in eine Schüssel und zerdrücken sie mit den 3 Teelöffeln Zucker, bis sie sich verflüssigt, dann fügen wir 100 ml lauwarmes Wasser hinzu und lassen sie etwa 10-15 Minuten gehen. In der Zwischenzeit sieben wir das Mehl und streuen das Salz darüber. Wir machen eine Mulde in die Mitte, in die wir die Hefe und das restliche Wasser (150 ml) geben, das ebenfalls lauwarm sein sollte. Wir mischen vorsichtig, bis das gesamte Mehl eingearbeitet ist, und kneten den erhaltenen Teig leicht, wobei wir 2-3 Teelöffel Olivenöl verwenden, um alles zu homogenisieren. Dann streuen wir etwas Mehl über den Teig, decken die Schüssel mit einem Küchentuch ab und lassen sie bis zum nächsten Tag kühl stehen. Ich habe es etwa 12 Stunden kühl gehalten. Danach habe ich den Teig mit etwas Mehl geknetet, damit er nicht kleben bleibt. Ich habe ihm eine runde Form gegeben und ihn in ein vorgeheiztes, mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt. Dann decken wir die Form ab und stellen sie wieder in den Ofen. Nach 25-30 Minuten entfernen wir den Deckel und lassen das Brot backen, bis es schön goldbraun ist. Die Kruste, wie ich in der Einleitung erwähnt habe, bleibt knusprig, während das Innere wunderbar fluffig ist! Ich konnte nicht warten, bis es abgekühlt ist! Die Backzeit variiert je nach Ofen. Während 35 Minuten für Dia ausreichten, benötigte ich etwa 2 Stunden, damit es gut gebacken ist. :) Dia verwendete 400 ml Wasser für 500 g Mehl, aber ich beschränkte mich auf 250 ml. Es schien mir zu viel zu sein.