Focaccia mit Pilzen und Käse

Name: Focaccia mit Pilzen und Käse
Ingredients: 200 ml lauwarmes Wasser; 21 g frische Hefe; 5 g Kristallzucker; 1 Teelöffel Salz; 20 g Mohn; 350 g gesiebtes Weizenmehl; 4 Esslöffel Olivenöl; 500 g Pilze; 3 Esslöffel Öl; 1/2 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1 Teelöffel Öl; 4 Esslöffel Sesam; 200 g geriebener Käse; 5 g fein gehackte Sellerieblätter

Pasta/Pizza - Focaccia mit Pilzen und Käse von Giorgiana K. - Recipia Rezepte

Die Focaccia mit Pilzen und Käse backt 35 Minuten bei 175°C, bis sie goldbraun ist. Der Teig mit Mohn hält die Pilze und den geriebenen Käse zusammen, während der darunter und darüber gestreute Sesam für einen leicht knusprigen Rand sorgt. Ich schneide die Pilze am liebsten in mittelstarke Scheiben, nicht zu dünn. Vorbereitung: 25 Minuten. Garzeit: 57 Minuten. Ruhezeit: 10 Minuten. Gesamtzeit: 92 Minuten. Portionen: 6. Etwa 550 kcal und 19 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Teig

200 ml lauwarmes Wasser
21 g frische Hefe
5 g Kristallzucker
1 Teelöffel Salz
20 g Mohn
350 g gesiebtes Weizenmehl
4 Esslöffel Olivenöl

Für den Belag

500 g Pilze
3 Esslöffel Öl
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1 Teelöffel Öl
4 Esslöffel Sesam
200 g geriebener Käse
5 g fein gehackte Sellerieblätter

Zubereitung

1. Putze die Pilze, wasche sie in zwei bis drei Wassern und schneide sie in Scheiben. Brate sie mit 3 Esslöffeln Öl, 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer 12 Minuten in der Pfanne an, bis die ausgetretene Flüssigkeit verdampft ist. 2. Lass die Pilze abkühlen. Verrühre die Hefe mit 1 Teelöffel Salz und dem Zucker, bis sie flüssig wird, und gib dann das lauwarme Wasser, den Mohn und das Mehl dazu. Knete den Teig und träufle nach und nach die 4 Esslöffel Olivenöl hinein, bis er nicht mehr an den Händen klebt. 3. Heize den Backofen 10 Minuten lang auf 175°C Umluft vor. Fette das Blech mit 1 Teelöffel Öl ein und streue 3 Esslöffel Sesam darauf. Verteile den Teig auf dem Blech. 4. Verteile die abgekühlten Pilze auf dem Teig. Streue den geriebenen Käse, den restlichen Esslöffel Sesam und das fein gehackte Sellerieblatt darüber. 5. Backe die Focaccia 35 Minuten, bis sie goldbraun ist. Nimm das Blech aus dem Ofen und lass sie vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen.

Hinweise

Laktosefreier Käse kann in derselben Menge normalen Käse ersetzen; der Teig enthält Gluten, der Belag Milchprodukte und Sesam. Ein Stück passt zu einem grünen Salat und erinnert als Gericht an eine dicke Pizza mit Pilzen. Wähle feste Pilze mit trockenen Hüten und schneide sie in etwa gleich große Scheiben. Der Boden kann feucht bleiben, wenn die Pilze mit Flüssigkeit aus der Pfanne auf den Teig kommen. Bewahre Reste in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank auf, höchstens 3 Tage.