Fleisch- und Gemüsepastete

Normalerweise bereite ich diesen Kuchen vor, wenn ich etwas Herzhaftes brauche, das gut verpackt werden kann oder leicht zum Abendessen passt. Mir gefällt, dass das Rezept süßes Gemüse verwendet und der Hefeteig einfach zuzubereiten ist. Oft wähle ich diesen Kuchen, wenn ich Hackfleisch und ein paar Gemüse im Kühlschrank habe, die schnell verbraucht werden müssen. Er hat einen ausgewogenen Geschmack und hält sich gut, auch kalt.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 2 Stunden
Vorbereitungszeit: 25-30 Minuten
Gehzeit: 1 Stunde
Backzeit: 35 Minuten
Portionen: 6-8 Stücke
Schwierigkeitsgrad: mittel
Rezepttyp: Abendessen, Frühstück, Mitnehmgericht

Zutaten

Für den Teig:
250 g Mehl
1/2 Päckchen Trockenhefe (ca. 3,5 g)
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
170 ml lauwarmes Wasser
1 Esslöffel Olivenöl

Füllung:
300 g Schweinehackfleisch
3 Karotten
2 kleine rote Zwiebeln
2 kleine weiße Zwiebeln
1 rote Paprika
1 Tomate
2 Eier
Salz und Pfeffer
2 Esslöffel Chilisauce
1 Eigelb (zum Bestreichen des Teigs)

Zubereitung

1. Beginne mit dem Teig. Mische in einem Becher die Trockenhefe mit dem Zucker und einem Teelöffel Mehl. Gieße 100 ml von dem lauwarmen Wasser hinein, rühre um und lasse es etwa 10 Minuten gehen.

2. Gib das Mehl in eine Schüssel und mische es mit dem Salz. Mache eine Vertiefung in der Mitte und gieße die aufgegangene Hefemischung hinein. Beginne zu kneten und füge nach und nach das restliche lauwarme Wasser hinzu. Zum Schluss füge den Esslöffel Olivenöl hinzu und knete weiter, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt.

3. Bestäube den Teig leicht mit Mehl, decke die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lasse ihn an einem warmen, zugfreien Ort etwa eine Stunde gehen.

4. In der Zwischenzeit bereite die Füllung vor. Schäle und schneide die Zwiebeln und die Paprika in Würfel. Brate sie in einer Pfanne mit etwas Öl an. Wenn sie weich sind, füge die geriebenen Karotten hinzu und lasse alles etwa 5 Minuten weiterbraten, dabei gelegentlich umrühren.

5. Schneide die Tomate klein und füge sie zu dem restlichen Gemüse hinzu. Lasse alles noch 2-3 Minuten braten, nimm dann die Pfanne vom Herd und lasse die Mischung etwas abkühlen.

6. Gib das Hackfleisch in die gleiche Pfanne (kein zusätzliches Öl hinzufügen). Mische es und brate es, bis es nicht mehr rosa ist, dann nimm es vom Herd. Vermische das Fleisch mit dem Gemüse und lasse es auf Zimmertemperatur abkühlen.

7. Wenn die Füllung leicht abgekühlt ist, füge Salz, Pfeffer und die beiden Eier hinzu. Mische alles gut.

8. Bestäube die Arbeitsfläche mit Mehl und rolle den Teig mit einem Nudelholz zu einem runden Blatt aus, das etwas größer ist als die verwendete Form.

9. Fette die Form mit Butter ein. Lege den Teig hinein und ziehe die Ränder über die Wände der Form. Bestreiche den Boden des Teigs mit den zwei Esslöffeln Chilisauce.

10. Gieße die Füllung hinein und verteile sie gleichmäßig. Klappe die Teigränder über die Füllung, sodass ein „Rahmen“ entsteht. Bestreiche die Ränder mit dem Eigelb.

11. Gib den Kuchen in den vorgeheizten Ofen bei 180°C und backe ihn etwa 35 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind und die Füllung fest ist.

12. Lasse den Kuchen etwas abkühlen, bevor du ihn schneidest. Er kann warm oder kalt serviert werden.

Warum ich das Rezept oft mache

Es hilft mir, wenn ich etwas Herzhaftes brauche, das ich zur Arbeit mitnehmen oder abends auf den Tisch stellen kann, ohne viele Teller. Er lässt sich gut in Stücke schneiden und mitnehmen. Der Hefeteig bleibt auch am nächsten Tag weich und das Gemüse verleiht einen angenehmen Geschmack.

Tipps und Variationen

Tipps
Du kannst sowohl rote als auch weiße Zwiebeln verwenden oder nur eine von beiden, wenn du nicht beide hast. Lass das Gemüse beim Anbraten nicht zu weich werden, sonst wird die Füllung zu matschig. Wenn du Zeit hast, kannst du das Fleisch einige Minuten abkühlen lassen, bevor du es mit den Eiern vermischst.

Austausch
Das Schweinefleisch kann durch Hähnchen- oder Putenfleisch ersetzt werden, aber das Ergebnis wird weniger fettig sein. Für einen neutraleren Geschmack kann die Chilisauce weggelassen oder eine mildere Sauce verwendet werden.

Variationen
Frische Kräuter wie Petersilie oder Dill können nach dem Abkühlen der Füllung hinzugefügt werden. Wenn du einen weniger süßen Kuchen möchtest, kannst du die Menge an Karotten reduzieren oder das Fleisch erhöhen.

Serviervorschläge
Der Kuchen lässt sich leicht in Stücke schneiden und kann sowohl warm als auch kalt serviert werden. Er passt gut zu einem einfachen Salat oder pur zum Frühstück.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich eine andere Fleischsorte verwenden?
Ja, es kann jede Art von Hackfleisch verwendet werden, aber der Geschmack variiert etwas. Mit Hähnchen oder Pute wird der Kuchen leichter.

2. Ist die Chilisauce notwendig?
Sie ist nicht zwingend erforderlich, gibt aber einen zusätzlichen Geschmack. Wenn du es nicht scharf magst, verwende Ketchup oder lasse sie weg.

3. Was, wenn ich keine Trockenhefe habe?
Du kannst frische Hefe verwenden, etwa 10 g, die ebenfalls mit Zucker und Mehl aufgelöst wird.

4. Kann der Kuchen eingefroren werden?
Ich empfehle es nicht, da sich die Textur des Hefeteigs beim Einfrieren und Auftauen verändert.

5. Wie weiß ich, dass er vollständig gebacken ist?
Die Ränder sollten gleichmäßig goldbraun sein und die Füllung sollte sich fest anfühlen, wenn man leicht darauf drückt.

Nährwerte

Schätzung für ein Stück von 8:
Kalorien: etwa 220-250 kcal
Proteine: 10-12 g
Kohlenhydrate: 23-25 g
Fette: 10-12 g
Die Werte sind Richtwerte und variieren je nach verwendetem Fleisch und dessen Fettgehalt.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Er hält sich gut im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter für 2-3 Tage. Er kann kalt gegessen werden, aber wenn du ihn warm bevorzugst, erwärme ihn im Ofen oder in der Mikrowelle. Der Teig bleibt auch nach dem Abkühlen relativ weich und trocknet nicht schnell aus. Ich empfehle, ihn nicht länger als 3 Tage aufzubewahren, weder im Kühlschrank noch im Gefrierfach.