Brot mit Sonnenblumenkernen

Name: Brot mit Sonnenblumenkernen - Dida L.
Ingredients: 750 g Weizenmehl; 350 ml Wasser bei Zimmertemperatur (leicht warm); 4 Esslöffel Olivenöl; 50 g frische Hefe; 1 Teelöffel Zucker; 1 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack); 3 Esslöffel Sonnenblumenkerne; 1 Ei und etwas Olivenöl (1 Teelöffel) zum Einfetten.

Pasta/Pizza - Brot mit Sonnenblumenkernen von Dida L. - Recipia Rezepte

Ich wache oft mit dem Verlangen nach hausgemachtem Brot auf, besonders wenn ich etwas Einfaches, aber mit ein wenig Textur möchte. Ich komme immer wieder zu der Variante mit Sonnenblumenkernen zurück, nachdem ich das Rezept von Rocsiuta gesehen habe. Ich habe ein wenig mit den Proportionen gespielt und den Honig weggelassen. Ich finde, dass der Teig dadurch weicher wird, was genau meinem Geschmack entspricht. Wenn ich Zeit habe, mache ich kleine Brötchen, damit ich sofort eines warm zerreißen kann, sobald es ein wenig abgekühlt ist. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden (kann variieren, je nachdem, wie schnell der Teig aufgeht) Vorbereitungszeit: 20-25 Minuten Gehzeit: 50-60 Minuten Backzeit: 30-35 Minuten Portionen: 10-12 kleine Brötchen oder 1 großes Brot Schwierigkeit: leicht bis mittel Rezeptart: hausgemachtes Brot, geeignet für jede Mahlzeit Zutaten 750 g Weizenmehl (weiß) 350 ml lauwarmes Wasser (Raumtemperatur) 4 Esslöffel Olivenöl (plus extra zum Fetten) 50 g frische Hefe 1 Teelöffel Zucker 1 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack) 3 Esslöffel Sonnenblumenkerne (plus extra zur Dekoration) 1 Ei (zum Bestreichen, optional) 1 Teelöffel Olivenöl (zum Fetten der Brötchen) Zubereitungsmethode 1. Löse die frische Hefe mit dem Teelöffel Zucker direkt in einer Schüssel auf und zerdrücke sie, bis sie flüssig wird. Lass sie 10-15 Minuten in einer warmen Ecke der Küche stehen, um zu aktivieren. 2. Siebe das Mehl in eine große Schüssel. Mache eine Mulde in der Mitte und gieße die aktivierte Hefe hinein. Bestäube ein wenig Mehl rundherum und füge dann das Salz hinzu (über das Mehl, nicht direkt über die Hefe). 3. Gib die 4 Esslöffel Olivenöl hinzu. Füge nach und nach lauwarmes Wasser hinzu, während du rührst und dann knetest, bis du einen zusammenhängenden und ziemlich weichen Teig hast. Ich gieße nicht alles Wasser auf einmal; ich ziehe es vor zu sehen, wie das Mehl es aufnimmt. 4. Wenn der Teig homogen ist, füge die 3 Esslöffel Sonnenblumenkerne hinzu und arbeite sie gut ein. Der Teig ist leicht klebrig, aber nicht flüssig. 5. Decke die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lasse sie an einem warmen Ort gehen, bis sie ihr Volumen verdoppelt hat. In der Regel dauert dies etwa 45-60 Minuten. 6. Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche leicht aus und teile ihn in 10-12 ungefähr gleich große Stücke. Forme jedes Stück zu einer Kugel und lege sie in eine leicht gefettete ofenfeste Form. 7. Schneide jede Kugel oben ein, nicht zu tief. Träufle einen Teelöffel Olivenöl darüber. 8. Lass die Brötchen weitere 10 Minuten direkt in der Form gehen. 9. Heize den Ofen auf 180-190°C vor (mittlere Hitze). 10. Stelle die Form in den Ofen und lasse das Brot aufgehen und Farbe annehmen, etwa 25-30 Minuten für Brötchen oder bis zu 35 Minuten für ein großes Brot. 11. Nimm die Form heraus, bestreiche die Oberseite mit verquirltem Ei, das mit einem Spritzer Olivenöl gemischt ist, und streue extra Sonnenblumenkerne darüber. 12. Stelle sie für weitere 5-10 Minuten zurück in den Ofen, bis das Brot goldbraun und die Kruste knusprig ist. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich liebe es, weil es nicht kompliziert ist und ich verwenden kann, was ich zur Hand habe. Es lässt sich schnell kneten und erfordert keine speziellen Techniken. Es schmeckt warm, aber auch am nächsten Tag gut und passt sowohl zu Butter als auch zu Suppe. Die Brötchen bleiben länger weich als viele andere Rezepte für hausgemachtes Brot. Tipps und Variationen Tipps Wenn der Teig zu dicht erscheint, füge etwas mehr Wasser hinzu. Wenn er zu weich ist, füge beim Kneten eine Prise Mehl hinzu. Beim Gehenlassen ist es wirklich wichtig, dass die Küche warm ist; sonst dauert es doppelt so lange. Ersatzstoffe Olivenöl kann durch jedes Pflanzenöl ersetzt werden. Frische Hefe kann durch Trockenhefe ersetzt werden - etwa 15-18 g für diese Menge Mehl. Wer möchte, kann auch andere Samen hinzufügen, aber der Geschmack wird etwas anders sein. Variationen Man kann auch andere Samen, wie Kürbis- oder Sesamsamen, in den Teig mischen. Wenn ich eine knusprigere Kruste möchte, lasse ich das Ei am Ende weg und streue einfach die Samen. Serviervorschläge Es passt gut zum Frühstück mit Butter und Marmelade oder als Brot zu einer Gemüsesuppe. Ich probiere auch die Variante mit Käse oder Kichererbsenpaste zum Mittagessen. Häufig gestellte Fragen Mein Teig ist zu weich geworden, was soll ich tun? Füge beim Kneten etwas Mehl hinzu, jeweils einen Esslöffel, bis er handhabbar, aber immer noch weich ist. Kann ich Trockenhefe anstelle von frischer verwenden? Ja, nimm 15-18 g Trockenhefe, die direkt mit dem Mehl vermischt wird. Der Rest der Schritte bleibt gleich. Wenn ich das Ei zum Bestreichen weglassen möchte, kann ich das? Das geht auch nur mit Öl oder ein wenig Wasser, aber die Kruste wird matter und dünner sein. Wird das Brot fluffig, wenn ich eine andere Mehlsorte verwende? Mit Vollkornmehl wird es dichter und rustikaler. Für Fluffigkeit ist es wichtig, mindestens die Hälfte des Mehls als Weißmehl zu behalten. Kann es eingefroren werden? Die Brötchen können im Gefrierschrank aufbewahrt werden, aber die Textur wird nach dem Auftauen nicht mehr die gleiche sein. Es ist besser frisch oder am nächsten Tag. Nährwerte Schätzung für ein kleines Brötchen (ca. 80 g): 180 kcal, 5 g Eiweiß, 4 g Fett, 32 g Kohlenhydrate. Für eine Scheibe des großen Brotes sind die Werte ähnlich. Das Rezept bietet eine gute Menge an Kohlenhydraten, und die Samen liefern gesunde Fette und ein wenig Eiweiß. Die Werte sind indikativ und variieren je nach Portionsgröße. Aufbewahrung und Aufwärmen Brot oder Brötchen bleiben am nächsten Tag weich, wenn sie in einer Papiertüte oder einem sauberen Tuch bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Nach 2 Tagen wird die Textur dichter. Ich wärme sie einfach 2-3 Minuten im Ofen direkt auf dem Rost auf. Ich empfehle nicht, sie im Kühlschrank aufzubewahren, da der Teig dadurch zu stark austrocknet. Einfrieren ist möglich, aber der Geschmack ist nicht derselbe wie frisch.