Fischfrikadellen mit Sauce und Kartoffelpüree...

Name: Fischfrikadellen mit Sauce und Kartoffelpüree... - Ruxanda L.
Ingredients: 8 Filets; Zwiebel; Knoblauch; Kartoffeln; Salz; Pfeffer; 2 Eier; Semmelbrösel; frische Petersilie; Dill; Thymian; Brühe; Öl

Über - Fischfrikadellen mit Sauce und Kartoffelpüree... von Ruxanda L. - Recipia Rezepte

An dem Ort, an dem ich jetzt lebe, kann ich frischen Fisch ziemlich leicht finden. Wenn ich Lust auf etwas Substanzielleres habe, mache ich Fischfrikadellen mit Tomatensauce und Kartoffelpüree. Es ist eines der Rezepte, zu denen ich oft zurückkehre, besonders wenn ich frisch gefangenen oder lokal gekauften Fisch habe. Ich filetiere den Fisch, wähle die stückchen ohne Haut aus und mache mich ohne große Komplikationen ans Werk. Ich habe keine ausgeklügelten Rezepte benötigt; diese Kombination ist einfach und funktioniert immer. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 10 Minuten Vorbereitungszeit: 30-35 Minuten Kochzeit: 30-35 Minuten Portionen: 4 Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Hauptgericht, alltäglich Zutaten 8 Fischfilets (ohne Haut) 1 Zwiebel (zum Hacken) 2 Knoblauchzehen 1 gekochte Kartoffel (mittelgroß) 2 Eier Semmelbrösel (ca. 2-3 Esslöffel, genug, um die Mischung zu binden) Salz Pfeffer Getrockneter Thymian Frischer Dill (gehackt) Frische Petersilie (gehackt) Für die Sauce: 1 Zwiebel Öl Tomatenmark (oder mit etwas Wasser verdünntes Tomatenmark) Salz Für das Püree: Kartoffeln (ca. 4 große, für 4 Portionen) Salz Milch und Butter sind optional, je nach Vorliebe (nicht in der Originalrezept angegeben) Zubereitungsmethode 1. Ich reinige die Fischfilets von Haut und Gräten und lasse sie durch einen Fleischwolf laufen. 2. Die Zwiebel wird fein gehackt und leicht in einer Pfanne angebraten, nur bis sie weich wird, ohne zu verbrennen. Nachdem sie etwas abgekühlt ist, füge ich sie über den Fisch hinzu. 3. Ich füge die gekochte Kartoffel, die beiden Knoblauchzehen und die Semmelbrösel (2-3 Esslöffel oder was nötig ist, um die Mischung zu binden) hinzu. Ich lasse auch all diese Zutaten durch den Wolf. 4. Ich füge die beiden Eier, Salz, Pfeffer nach Geschmack, getrockneten Thymian, Dill und frisch gehackte Petersilie zur Mischung hinzu. Ich mische gut, bis die Masse homogen ist. Wenn sie zu weich erscheint, füge ich mehr Semmelbrösel hinzu. 5. Ich forme kleine Frikadellen, nicht zu dick, und lege sie auf ein Schneidebrett. Ich drücke sie leicht mit meiner Handfläche flach. 6. Ich gebe Öl in eine Pfanne und brate die Frikadellen bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten, bis sie goldbraun sind. Ich nehme sie auf Küchenpapier heraus. 7. In der Zwischenzeit schäle ich die Kartoffeln für das Püree, schneide sie in Würfel und koche sie mit Salz. Sobald sie fertig sind, püriere ich sie mit Salz. Wenn ich ein cremigeres Püree möchte, füge ich etwas Milch und Butter hinzu, aber das ist nicht zwingend erforderlich. 8. Für die Sauce hacke ich eine Zwiebel und brate sie in Öl bei schwacher Hitze, bis sie weich wird. Ich füge Tomatenmark und etwas Wasser hinzu, mische und lasse es einige Minuten köcheln. Ich würze nach Geschmack. 9. Die Frikadellen werden heiß serviert, mit Sauce darüber und Püree daneben. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist einfach zu organisieren, und ich habe immer die Grundzutaten zur Hand. Für den Fisch sind keine teuren oder seltenen Sorten erforderlich. Die Frikadellen werden kompakt, zerfallen nicht und können am nächsten Tag wieder aufgewärmt werden. Sie eignen sich sowohl zum Mittagessen als auch zum Abendessen. Tipps und Variationen Tipps Wenn der Fisch kleine Gräten hat, entferne ich diese vorsichtig vor dem Hacken. Beim Braten der Frikadellen überlade ich die Pfanne nicht, damit sie schön bräunen. Für die Sauce verwende ich einfaches Tomatenmark, ohne süße Zusätze oder zusätzliche Aromen. Ersatzmöglichkeiten Du kannst jeden festen weißen Fisch verwenden. Wenn du keine Semmelbrösel hast, funktioniert auch eingeweichtes und gut ausgepresstes Brot. Die Kräuter können je nach Verfügbarkeit angepasst werden: Dill oder Petersilie, frisch oder getrocknet, aber frische geben einen besseren Geschmack. Variationen Die Frikadellen können im Ofen auf Backpapier gebacken werden, wenn du das Öl reduzieren möchtest, aber die Textur wird nicht so knusprig sein. Für die Sauce kannst du das Tomatenmark durch passierte Tomaten ersetzen, wenn du sie zur Hand hast. Serviervorschläge Sie werden heiß serviert, mit Püree oder gekochten Kartoffeln. Ein einfacher Salat passt auch gut dazu. Für diejenigen, die es bevorzugen, können sie auch mit einer Beilage von sautiertem Gemüse serviert werden. Häufig gestellte Fragen 1. Welchen Fisch soll ich für die Frikadellen verwenden? Fast alle Arten von weißem Fisch funktionieren (Zander, Hecht, Karpfen ohne viele Gräten). Hautlose Filets sind am praktischsten. 2. Kann ich die Frikadellen im Ofen backen? Ja, aber die Textur wird anders sein. Sie werden weniger knusprig als die frittierten. 3. Kann ich die Frikadellen einfrieren? Sie können roh, geformt und auf einem Teller platziert eingefroren werden, dann in einen Beutel gelegt. Beim Kochen müssen sie nicht vollständig aufgetaut werden, sondern können kurz bei Zimmertemperatur gelassen werden. 4. Was soll ich tun, wenn die Mischung zu weich ist? Füge einen Esslöffel Semmelbrösel oder eine gut ausgepresste Scheibe Brot hinzu. Du kannst die Mischung auch 10 Minuten im Kühlschrank lassen, bevor du sie formst. 5. Kann ich Dosenfisch verwenden? Nicht für dieses Rezept. Frischer oder gefrorener Fisch ist geeignet; Dosenfisch hat eine andere Textur und einen anderen Geschmack. Nährwerte Schätzung für eine Portion (einschließlich Püree und Sauce): Kalorien: 350-400 kcal Proteine: 25-30g Kohlenhydrate: 30-40g Fette: 12-15g Die Werte können je nach verwendetem Fisch, Art der Semmelbrösel und Menge des verwendeten Öls zum Frittieren variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Frikadellen können im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Ich erhitze sie im Ofen oder in einer Pfanne, mit etwas Sauce. Das Kartoffelpüree hält sich nicht so gut, aber es hält bis zum nächsten Tag. Wenn Sauce übrig bleibt, benutze ich sie für Pasta oder andere Gerichte am selben Tag.

Zutaten

8 Filets
Zwiebel
Knoblauch
Kartoffeln
Salz
Pfeffer
2 Eier
Semmelbrösel
frische Petersilie
Dill
Thymian
Brühe
Öl

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