Quesadilla mit Lachs und scharfer Mango

Name: Quesadilla mit Lachs und scharfer Mango - Viviana I.
Ingredients: Für die Sauce: 200 ml süß; scharfe thailändische Sauce; 1 Esslöffel Sojasauce; 1 Esslöffel Erdnussbutter; 125 ml Kokosmilch; 1 1/2 Esslöffel Reisessig; 1 Knoblauchzehe; zerdrückt; 1 Esslöffel frischer Ingwer; gerieben; Saft von 1 Limette. Für die Quesadilla: 400 Gramm Lachs mit Haut; Salz/Pfeffer; 2 Karotten in Julienne geschnitten; 1 rote Paprika in Streifen; einige Blätter Chinakohl; in Streifen geschnitten; 250 Gramm Mozzarella; eine Handvoll zerstoßene Erdnüsse; 8 Esslöffel gekochter brauner Reis; 4 Tortillas; frisches Basilikum. Für die scharfe Mango: 1 Mango gewürfelt; Saft von 1 Limette; Chiliflocken; Salz; Cayennepfeffer.

Über - Quesadilla mit Lachs und scharfer Mango von Viviana I. - Recipia Rezepte

Die würzige Lachs- und Mango-Quesadilla ist etwas, das ich immer mache, wenn ich Lust auf etwas anderes und Schnelles habe, besonders weil ich immer Lachs im Gefrierfach habe. Es ist kein Rezept, das man im Handumdrehen zubereiten kann, aber es ist auch nicht kompliziert. Es gibt mehrere Schritte, aber jeder hat seinen Zweck. Die thailändische Sauce, das angebratene Gemüse und die Kombination mit würziger Mango bringen wirklich etwas Frisches, und am Ende wird nichts auf dem Tisch übrig bleiben. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 50-60 Minuten Vorbereitungszeit: 20-25 Minuten Kochzeit: 30-35 Minuten Portionen: 4 große Quesadillas Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Hauptgericht, schnelles Abendessen mit asiatischer Inspiration Zutaten Für die Sauce: 200 ml süß-scharfe thailändische Sauce 1 Esslöffel Sojasauce 1 Esslöffel Erdnussbutter 125 ml Kokosmilch 1 1/2 Esslöffel Reisessig 1 Knoblauchzehe, zerdrückt 1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben Saft von 1 Limette Für die Quesadilla: 400 g Lachs mit Haut Salz und Pfeffer 2 Karotten, in Julienne geschnitten 1 rote Paprika, in Streifen einige Blätter Chinakohl, dünn geschnitten 250 g Mozzarella eine Handvoll zerstoßene Erdnüsse 8 Esslöffel gekochter Vollkornreis 4 große Tortillas frisches Basilikum Für die würzige Mango: 1 Mango, gewürfelt Saft von 1 Limette Chiliflocken Salz Cayennepfeffer Zubereitungsmethode 1. Beginne mit der Sauce. In einem kleinen Topf die thailändische Sauce, Sojasauce, Erdnussbutter, Kokosmilch, Reisessig, Knoblauch, Ingwer und Limettensaft vermengen. Alles gut vermischen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn es zu kochen beginnt, die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis es leicht eindickt. Den Herd ausschalten und die Sauce abkühlen lassen. 2. Nimm das Stück Lachs, tupfe es mit einem Papiertuch trocken und streue etwas Salz und Pfeffer darüber. Verteile 2-3 Teelöffel der zuvor zubereiteten Sauce auf der seiten ohne Haut. 3. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Wenn es heiß ist, die Karotten, den Kohl und die Paprika hinzufügen. Bei starker Hitze einige Minuten anbraten, nur bis sie leicht weich, aber knusprig bleiben. 2 1/2 Esslöffel der Sauce hinzufügen, umrühren und etwa eine Minute weiterkochen. Das Gemüse auf einen Teller geben. 4. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. In derselben Pfanne bei Bedarf etwas mehr Öl hinzufügen. Den Lachs mit der Hautseite nach oben hineinlegen. Ca. 4 Minuten ohne Bewegung garen, dann umdrehen und weitere 5-6 Minuten garen, bis er durchgegart ist (wenn das Stück dick ist, etwas mehr Zeit hinzufügen). Auf einen Teller legen, 2 Minuten ruhen lassen und dann in passende Stücke schneiden oder vorsichtig mit einer Gabel zerkleinern. 5. Nimm eine Tortilla und bestreiche sie auf einer Seite mit Sauce. Darauf kommen Streifen Mozzarella, zwei Esslöffel Vollkornreis, das angebratene Gemüse, Stücke Lachs, einige zerstoßene Erdnüsse und frisches Basilikum. Noch etwas Mozzarella darüber streuen, dann mit einer weiteren Tortilla abdecken, die ebenfalls auf der Seite, die die Füllung berührt, mit Sauce bestrichen ist. Wiederhole dies für die anderen Quesadillas. 6. Eine Grillpfanne oder eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Quesadilla vorsichtig übertragen und auf einer Seite bräunen lassen, bis der Käse schmilzt und die Tortilla knusprig ist. Mit einem breiten Spatel umdrehen und weitere 1-2 Minuten auf der anderen Seite garen. Mit allen Quesadillas gleich verfahren. 7. Für die würzige Mango die gewürfelte Mango mit Limettensaft, Chiliflocken, Salz und Cayennepfeffer nach Geschmack vermengen. 8. Jede Quesadilla vierteln und mit dem würzigen Mangosalat servieren. Sie schmeckt noch besser, wenn sie warm ist, mit geschmolzenem Käse. Warum ich dieses Rezept oft mache Diese Quesadilla ist perfekt, wenn ich Lust auf etwas Deftiges, aber anderes als das, was ich normalerweise mache, habe. Die Zutaten sind leicht zu finden. Ich mag es, dass ich die Sauce und die Mango im Voraus zubereiten kann. Wenn ich Reste von Reis oder Lachs habe, geht das Rezept noch schneller. Tipps und Variationen Tipps Wenn du eine beschichtete Pfanne für die Quesadilla verwendest, benötigst du nicht viel Öl. Verwende beim Wenden einen breiten Spatel, damit sie nicht zerbricht. Du kannst die Sauce einen Tag im Voraus zubereiten, damit sie gut abkühlt. Ersatzmöglichkeiten Der Lachs kann durch Forelle oder sogar Hähnchenbrust ersetzt werden, wenn du keinen Fisch zur Hand hast. Mozzarella kann auch gerieben werden, nicht nur in Streifen. Der Vollkornreis kann durch Jasmin- oder Basmati-Reis ersetzt werden, wenn du das bereits gekocht hast. Variationen Füge Frühlingszwiebeln zu dem Gemüse hinzu, wenn du mehr Geschmack möchtest. Wenn du es nicht zu scharf magst, verwende weniger Chiliflocken in der Mango. Für eine vegetarische Quesadilla lasse den Lachs weg und füge mehr Gemüse und Käse hinzu. Serviervorschläge Es passt gut zu frischem Krautsalat oder mit Blattsalat daneben. Für eine vollständige Mahlzeit füge einfach Naturjoghurt neben der Mango hinzu, wenn du die Schärfe reduzieren möchtest. Häufig gestellte Fragen Wie weiß ich, ob der Lachs ausreichend gegart ist? Der Lachs sollte undurchsichtig sein und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lassen. Wenn er sehr dick ist, lasse ihn ein paar Minuten länger auf dem Feuer. Die Haut muss nicht knusprig sein, da sie beim Zusammenstellen ohnehin entfernt wird. Kann ich geräucherten Lachs verwenden? Nicht für dieses Rezept, da die Textur und der Geschmack nicht gleich sein werden. Am besten ist frischer oder roher Lachsfilet. Kann die Quesadilla im Ofen gemacht werden? Ja, wenn du mehrere auf einmal machen möchtest. Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lasse sie 7-8 Minuten bei 200 °C, dann drehe sie um und lasse sie weitere 2-3 Minuten. Aber die Textur wird etwas anders sein als in der Pfanne. Kann die Sauce im Kühlschrank aufbewahrt werden? Ja, die Sauce hält sich 3-4 Tage im Kühlschrank in einem Glas oder Behälter mit Deckel. Nährwerte Die Werte sind Schätzungen für eine Quesadilla (ohne den würzigen Mangosalat): Kalorien: etwa 540 kcal Proteine: 29-32 g Kohlenhydrate: 40-45 g Fette: 25-28 g Die Sauce und der Reis können ziemlich variieren, aber es ist eine sättigende Mahlzeit mit einem guten Proteingehalt aus dem Lachs und dem Käse. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Quesadilla hält sich gut im Kühlschrank für 1 Tag, maximal 2, aber die Textur der Tortilla wird nicht mehr knusprig sein. Am besten wird sie sofort verzehrt. Wenn sie doch übrig bleibt, erhitze sie in der Pfanne, nicht in der Mikrowelle, damit sie nicht zu weich wird. Die würzige Mango kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber lasse sie vor dem Servieren auf Raumtemperatur kommen.