Muscheln mit Pasta und Pilzen

Es ist mir schon mehrmals passiert, dass ich Lust auf Muscheln hatte und, wenn ich auch Nudeln im Haus habe, ist es eine der schnellsten Kombinationen, zu der ich zurückkehre. Meistens verwende ich gefrorenes Muschelfleisch, frische Pilze und was ich gerade für die Sauce zur Hand habe. Auch wenn es kein raffiniertes Gericht ist, ist es doch sättigend genug und hat diesen klaren Geschmack von Meeresfrüchten. Ich mag es, dass ich nicht stundenlang in der Küche stehen muss, und dieses Rezept erfordert wirklich keine komplizierten Techniken. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 40-45 Minuten Vorbereitungszeit: 10-15 Minuten Kochzeit: 25-30 Minuten Portionen: 4 Schwierigkeitsgrad: leicht Rezepttyp: Mittag- oder Abendessen, geeignet für gewöhnliche Tage Zutaten Für die Muscheln: - 500 g Muschelfleisch - 1 Knoblauchzehe - 1 Tasse Roséwein - Saft von einer halben Zitrone - Himalaya-Rosa-Salz, nach Geschmack - Öl (ca. 1-2 Esslöffel, neutrales Öl) Für die Nudeln: - 400 g Barilla-Nudeln (oder andere Nudeln) - Salz für das Kochwasser - 1 Knoblauchzehe - Kurkuma - Harissa - 500 g frische Pilze - Öl (zum Anbraten der Pilze) - getrockneter Koriander - 400 ml Sahne Zubereitung 1. Muscheln: In einem kleinen Topf erhitze ich etwas Öl. Ich füge den fein gehackten Knoblauch hinzu und lasse ihn einige Sekunden anbraten, bis er duftet. 2. Ich gebe die gewaschenen und gut abgetropften Muscheln hinzu. Den Saft von einer halben Zitrone presse ich darüber und vermische alles. 3. Ich gieße den Roséwein dazu, rühre erneut um, decke den Topf ab und lasse alles 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Sobald sich die Muscheln geöffnet haben und gut erhitzt sind, schalte ich die Hitze aus. 4. Nudeln: Ich bringe einen großen Topf mit Wasser und Salz zum Kochen. Wenn es kocht, füge ich die Nudeln hinzu und koche sie etwa 1,5 Minuten weniger als auf der Verpackung angegeben. Ich lasse sie gut abtropfen. 5. In einer großen Pfanne erhitze ich etwas Rapsöl (oder was ich habe), füge den gehackten Knoblauch hinzu und dünste ihn leicht an. 6. Ich füge Harissa, Kurkuma, Salz (nach Geschmack) und dann die geschnittenen Pilze hinzu. Ich lasse sie bei mittlerer Hitze garen, während ich gelegentlich umrühre. 7. Wenn die Pilze gar sind, gebe ich die abgetropften Nudeln dazu und gieße die Sahne darüber. Ich vermische alles vorsichtig, sodass sich die Sauce gut verteilt. Zum Schluss füge ich getrockneten Koriander hinzu, etwa eine Handvoll. 8. Zum Servieren gebe ich die Nudeln mit den Pilzen auf einen Teller und füge das Muschelfleisch in Wein darüber. Ich vermische alles nicht in der Pfanne, ich bevorzuge es, sie separat zu servieren. Warum ich das Rezept oft mache Es ist kein kompliziertes Rezept und erfordert keine schwer zu findenden Zutaten. Ich mag, dass ich es auch an Tagen zubereiten kann, an denen ich nicht viel Zeit habe. Es ist sättigend, die Zutaten sind leicht zu finden und man braucht nicht viel Erfahrung, damit es gut gelingt. Wenn ich Muscheln und Pilze im Gefrierfach oder Kühlschrank habe, ist das Essen in einer halben Stunde fertig. Tipps und Variationen Tipps - Ich verwende gefrorenes Muschelfleisch, aber frisches ist auch möglich, wenn ich es finde. - Beim Kochen der Muscheln lasse ich sie nicht länger als 4 Minuten, sonst werden sie zäh. - Die Nudeln sollten abgetropft und über die Pilze gegeben werden, solange sie noch warm sind. Ersatzmöglichkeiten - Die Sahne kann durch eine pflanzliche Variante ersetzt werden, wenn nötig. - Wenn ich keine Harissa habe, kann ich etwas Chili verwenden oder sie ganz weglassen, je nach Vorliebe. - Himalaya-Rosa-Salz kann durch jedes andere Salz ersetzt werden. Variationen - Ich kann auch etwas Zwiebel zu den Pilzen hinzufügen, um eine dickere Sauce zu erhalten. - Wenn ich keinen Roséwein habe, verwende ich trockenen Weißwein. - Manchmal füge ich auch einige Kirschtomaten hinzu, die ich zum Schluss über die Nudeln gebe. Serviervorschläge - Ich mag es, die Nudeln separat zu servieren und die Muscheln darüber zu geben, ohne sie zu vermischen. - Passt gut zu einer Scheibe geröstetem Brot. - Es kann zusätzlich mit Zitrone serviert werden für diejenigen, die es saurer mögen. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich auch Muscheln mit Schale verwenden, nicht nur das Muschelfleisch? Ja, man kann auch Muscheln mit Schale verwenden, aber sie müssen vorher gut gereinigt werden und die Kochzeit angepasst werden. Muschelfleisch ist schneller und bequemer. 2. Muss es unbedingt Roséwein sein? Nein, man kann jeden trockenen Weißwein verwenden. Roséwein verleiht ein leicht anderes Aroma, ist aber nicht essentiell. 3. Welche Pilze passen am besten? Ich verwende frische Champignons, aber man kann auch Austernpilze oder andere Sorten von Zuchtpilzen verwenden. 4. Kann ich die Harissa weglassen? Ja, Harissa ist optional. Wenn man es nicht scharf möchte oder keine hat, kann man sie weglassen. 5. Was mache ich, wenn ich keinen getrockneten Koriander finde? Man kann ihn weglassen oder durch etwas getrocknete Petersilie ersetzen. Nährwerte Geschätzt, pro Portion (von 4): 540-600 kcal, 25-30 g Protein, 65-75 g Kohlenhydrate, 20-25 g Fett. Richtwerte, können je nach verwendeten Nudeln und Sahne variieren. Es ist eine recht ausgewogene Mahlzeit, da sie Protein aus Muscheln und Pilzen enthält und genügend Energie für eine Hauptmahlzeit bietet. Aufbewahrung und Aufwärmen Das Rezept hält sich im Kühlschrank nicht länger als einen Tag gut. Die Nudeln werden weicher und die Sauce dickt ein. Falls etwas übrig bleibt, gebe ich es in einen Behälter in den Kühlschrank und erwärme es bei niedriger Hitze in einer Pfanne, wobei ich etwas Milch oder Sahne hinzufüge, damit es nicht austrocknet. Muscheln sollten am besten am Tag der Zubereitung gegessen werden. Das Einfrieren von Resten wird nicht empfohlen.

Zutaten

• Ich habe für Muscheln verwendet: 500 g Muscheln 1 Knoblauchzehe 1 Tasse Roséwein Saft von einer halben Zitrone Himalaya
• Rosa
• Salz Öl Für die Pasta: 400 g Barilla
• Pasta Salz 1 Knoblauchzehe Kurkuma Harissa 500 g frische Champignons Öl getrockneter Koriander 400 ml Sauerrahm

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mittagessen mit pasta

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