Im Ofen gebratener gefüllter Truthahn

Die im Ofen gebratene gefüllte Putenkeule ist ein passendes Gericht für ein Familienessen, besonders wenn du das Fleisch im Voraus zubereiten möchtest. Die Keule wird einige Stunden mit Knoblauch, Thymian, Paprikapaste, Schmalz und Weißwein mariniert und dann abgedeckt gegart, damit sie zart bleibt. Am Ende wird sie ohne Folie gebräunt und mit Knoblauchsoße beträufelt. Ich habe sie mit goldenen Kartoffeln und Salat serviert, aber sie kann auch mit jeder anderen Beilage deiner Wahl kombiniert werden. Schnelle Infos Zubereitungszeit: Die tatsächliche Vorbereitungszeit ist nicht angegeben; sie umfasst das Reinigen, Füllen und Einfetten der Keule. Marinierzeit: Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank, idealerweise von abends bis zum nächsten Tag. Backzeit: Mindestens 60 Minuten abgedeckt, dann bis die Keule gut gebräunt ist und das Fleisch keine rosafarbene Flüssigkeit mehr abgibt. Gesamtzeit: Mindestens etwa 5 Stunden und 30 Minuten, abhängig von der Marinierdauer und der Zeit, die für das Bräunen benötigt wird. Portionen: Nicht genau angegeben; hängt von der Größe der Keule und der Art der Portionierung ab. Schwierigkeitsgrad: Leicht bis mittel. Rezeptart: Ofenbraten von Pute, geeignet für das Mittagessen oder ein Familienessen. Zutaten 1 große obere Putenkeule 5-6 Knoblauchzehen zum Füllen und für die aromatische Paste 1 Knolle Knoblauch für das Backblech 2 Esslöffel Schmalz Etwas Olivenöl Paprikapaste Frischer Thymian Salz Schwarzer Pfeffer Knoblauchpulver Weißwein für die Marinade Wasser für die Soße, die am Ende verwendet wird Die Menge des Weißweins ist im Originalrezept nicht angegeben, daher wird so viel verwendet, wie nötig ist, um die Keule gut zu beträufeln und Flüssigkeit im Backblech zu haben. Ebenso werden die Mengen von Salz, Pfeffer, Paprikapaste und Thymian je nach Größe der Keule und Geschmack angepasst. Zubereitung 1. Bereite die Keule für die Marinade vor Wasche die obere Putenkeule und tupfe sie gut mit einem Papiertuch trocken. Mache mit einem Messer mehrere Einschnitte in das Fleisch. Schneide die Knoblauchzehen längs in Streifen und stecke sie in diese Einschnitte. Das Füllen hilft dem Knoblauch, ins Innere des Fleisches zu gelangen, anstatt nur an der Oberfläche zu bleiben. Die Einschnitte sollten nicht zu tief oder zu dicht sein, sondern groß genug für die Knoblauchstücke. 2. Bereite die aromatische Paste vor Gib das Schmalz, etwas Olivenöl, die Knoblauchzehen, Paprikapaste, frischen Thymian, Salz und schwarzen Pfeffer in einen Mixer. Mixe, bis du eine aromatische und möglichst homogene Paste erhältst. Im Originalrezept wird auch Knoblauchpulver erwähnt, das zusammen mit den anderen Gewürzen hinzugefügt werden kann. Es ist keine genaue Menge erforderlich; es wird nach Geschmack hinzugefügt. 3. Marinieren des Fleisches Bestreiche die Keule von allen Seiten gut mit der erhaltenen Paste. Beträufle sie mit Weißwein, dann decke die Schüssel ab und stelle sie in den Kühlschrank. Das Fleisch sollte mindestens 4 Stunden marinieren. Wenn du Zeit hast, kannst du es auch von abends bis zum nächsten Tag stehen lassen. So hat die Keule Zeit, den Geschmack von Knoblauch, Thymian und Paprika aufzunehmen. 4. Bereite das Blech vor Halbiere die Knolle Knoblauch quer und lege sie mit der Schnittfläche nach unten in das Blech. Gib auch einen Teil der Marinade in das Blech. Lege die Keule über den Knoblauch im Blech und gieße die restliche Marinade darüber. Es ist wichtig, dass die gesamte aromatische Flüssigkeit ins Blech gelangt, da sie dem Fleisch beim Garen hilft und die Grundlage für die Soße bildet. 5. Brate die Keule abgedeckt Decke das Blech mit Aluminiumfolie ab und stelle es in den vorgeheizten Ofen bei 220 Grad Celsius. Nach etwa 30 Minuten wende die Keule auf die andere Seite und decke das Blech erneut ab. Lass sie weitere 30 Minuten garen. In dieser Phase gart das Fleisch im Dampf und in der Flüssigkeit im Blech, ohne zu schnell zu bräunen. 6. Bereite die Soße vor Während die Keule im Ofen ist, bereite eine einfache Knoblauchsoße aus zerdrücktem Knoblauch, Salz und Wasser zu. Es sind keine genauen Mengen angegeben, also kannst du sie nach dem Geschmack zubereiten, den du für das Beträufeln des Fleisches verwenden möchtest. 7. Bräune das Braten Nach der ersten Stunde Backzeit nimm die Folie ab und wende die Keule erneut. Gieße die Knoblauchsoße über das Fleisch und lass das Blech im Ofen, bis die Keule gut gebräunt und durchgegart ist. Überprüfe das Braten, indem du die dickere Stelle mit einem Messer einstichst. Das Fleisch sollte keine rosafarbene Flüssigkeit mehr abgeben. Wenn noch rosafarbene Flüssigkeit erscheint, muss die Keule weiter im Ofen bleiben. Die genaue Bräunungszeit ist nicht angegeben, da sie von der Größe der Keule und dem Ofen abhängt. 8. Serviere Lass die Keule nach dem Herausnehmen aus dem Ofen kurz ruhen, bevor du sie in Scheiben schneidest. Serviere das Braten mit der gewünschten Beilage. In meiner Variante habe ich goldene Kartoffeln und Salat gewählt. Warum ich das Rezept oft mache Das Rezept ist praktisch, wenn du das Fleisch im Voraus zubereiten möchtest. Die Keule kann am Vorabend eingeölt und mariniert werden, und am nächsten Tag musst du nur das Blech vorbereiten und den Ofen einschalten. Ich mag auch, dass dasselbe Blech die Marinade, den Knoblauch und den Saft des Fleisches aufnimmt. Das Braten kann einfach in Scheiben geschnitten und mit Kartoffeln und Salat serviert werden, ohne dass eine komplizierte Beilage notwendig ist. Tipps Die Keule sollte von allen Seiten, auch in den Bereichen mit Einschnitten, gut eingeölt werden. Dort sammelt sich die Marinade und der Knoblauch dringt besser ins Fleisch ein. Halte die minimale Marinierzeit ein. Vier Stunden sind notwendig, und das Marinieren von abends bis zum nächsten Tag ist eine bequemere Variante, wenn du das Mittagessen vorbereitest. Wende die Keule zweimal gemäß den Schritten: einmal nach den ersten 30 Minuten, während sie abgedeckt ist, und ein weiteres Mal nach dem Entfernen der Folie, wenn das Bräunen beginnt. Verlasse dich nicht nur auf die Backzeit. Die Größe der Keule kann die benötigte Dauer verändern. Überprüfe immer den dicksten Teil des Fleisches und fahre mit dem Backen fort, wenn die Flüssigkeit rosa ist. Ersatzmöglichkeiten Im Originalrezept werden Schmalz, etwas Olivenöl, Paprikapaste, frischer Thymian, Knoblauch, Salz und Pfeffer für die Marinade verwendet. Es sind keine genauen Ersatzmöglichkeiten für diese Zutaten angegeben, und deren Änderung kann den Geschmack und die Textur des Bratens verändern. Der Weißwein ist Teil der Marinade und wird auch im Backblech verwendet. Wenn du das Rezept ändern möchtest, sollte dennoch eine Flüssigkeit für die Marinade und das Backen erhalten bleiben, aber die Basisversion bleibt die mit Weißwein. Variationen Die Menge des Knoblauchs kann nach Geschmack angepasst werden, jedoch basiert das Rezept auf dem Knoblauch, der in die Einschnitte im Fleisch eingeführt wird, der aromatischen Paste und der Knoblauchsoße, die am Ende gegossen wird. Das Braten kann je nach Größe der Keule unterschiedlich portioniert werden. Wichtig ist, dass die Scheiben geschnitten werden, nachdem das Fleisch gut durchgegart ist, und dass sie mit der im Blech entstandenen Soße serviert werden. Serviervorschläge Die Putenkeule wird in Scheiben serviert, mit goldenen Kartoffeln und Salat, wie im Originalrezept beschrieben. Sie kann auch mit der bevorzugten Beilage serviert werden, solange diese den Geschmack der Knoblauchsoße und der Marinade nicht überdeckt. Häufig gestellte Fragen Wie lange muss die Putenkeule mariniert werden? Die Keule muss mindestens 4 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie kann auch von abends bis zum nächsten Tag mariniert werden, wenn die Schüssel abgedeckt ist. Bei welcher Temperatur wird die Putenkeule gebacken? Der Ofen wird auf 220 Grad Celsius vorgeheizt. Die Keule wird in der ersten Phase abgedeckt gebacken, dann wird die Folie entfernt, um zu bräunen. Wie erkenne ich, dass die Keule durch ist? Steche in den dickeren Teil der Keule mit einem Messer. Das Fleisch sollte durchgegart sein, und die austretende Flüssigkeit sollte nicht rosa sein. Wenn noch rosa Flüssigkeit erscheint, muss das Braten länger im Ofen bleiben. Warum wird die Keule während des Backens gewendet? Sie wird gewendet, damit die Marinade und die Hitze gleichmäßig auf beiden Seiten verteilt werden. Die erste Wende erfolgt nach etwa 30 Minuten, während das Blech noch abgedeckt ist, und die zweite nach dem Entfernen der Folie. Kann ich die Knoblauchsoße von Anfang an verwenden? Im Originalrezept wird die Knoblauchsoße nach dem Entfernen der Folie und dem Wenden der Keule für die letzte Backphase gegossen. Dieser Schritt wird beibehalten, um das Fleisch zum Schluss zu würzen und zu bräunen. Nährwertangaben Die folgenden Werte sind geschätzt und können je nach Gewicht der Keule, Menge der Haut, Fleischanteil und Menge des verwendeten Schmalzes stark variieren. Für 100 g Putenbraten mit Marinade können folgende Werte geschätzt werden: Kalorien: 220-280 kcal Eiweiß: 25-30 g Fette: 12-18 g Kohlenhydrate: 1-3 g Ballaststoffe: unter 1 g Das Putenfleisch liefert den Großteil des Eiweißes, während Schmalz und Haut den Fettgehalt und die Kalorienzahl erhöhen können. Die Beilage, insbesondere die goldenen Kartoffeln, ist in diesen Schätzungen nicht enthalten. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Bewahre die Putenstücke im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter zusammen mit etwas von der Soße aus dem Blech auf. Für einen besseren Geschmack und eine bessere Textur solltest du sie in den folgenden Tagen verzehren. Bei der Wiedererwärmung verwende eine moderate Temperatur und halte etwas Soße über dem Fleisch, damit es nicht austrocknet. Die Keule schmeckt am besten frisch aus dem Ofen, kann aber auch angemessen aufbewahrt werden, wenn sie mit der im Blech entstandenen Flüssigkeit gelagert wird.

Zutaten

• 1 große Truthahnkeule
• 5
• 6 Knoblauchzehen
• Salz
• Pfeffer
• frischer Thymian
• Paprika
• 2 Esslöffel Schmalz
• Knoblauchpulver
• Weißwein

Tags

im ofen gebratene putenkeulegemüse aus dem ofen

Kategorien

Vorspeisen

Getränke

Prominente Köche

Koch in der Stadt

Kinder

Kaffee

Konservieren

Koch und lächle

Kulinarische Spiele

Kochschule

Wüste

Vielfältig

Teige und Gebäck

Getränke

Fisch

Gesunde Köstlichkeiten

International

Jakob Hausmann

Marmelade

Jamie Oliver

Fleisch

Sonstiges

Über

Pasta/Pizza

Eingelegtes

Seuche

Salat

Sandwiches

Soßen

Bohnenkraut

Saison

Sezon

Langsame Garung

Suppen

Star-Rezept

Sirup

Übersetzt

Verschiedenes

Vegan