Hähnchen-Zucchini-Röllchen

Name: Hähnchen-Zucchini-Röllchen
Ingredients: 600 g Hähnchenbrust; 1 mittelgroße Zucchini (250 g); 2 Knoblauchzehen; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 30 ml Öl; 30 g Ketchup

Fleisch - Hähnchen-Zucchini-Röllchen von Camelia J. - Recipia Rezepte

Hähnchen-Zucchini-Röllchen aus dem Ofen werden warm serviert, oft zusammen mit kleinen Gemüsefrikadellen. Die dünnen Streifen aus Hähnchen und Zucchini werden aufgerollt, und der Ketchup obendrauf bleibt nach dem Backen glänzend. Ich richte sie gleich nach dem Herausnehmen aus dem Ofen auf dem Teller an. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 50 Minuten. Portionen: 3. Etwa 350 kcal und 46 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

600 g Hähnchenbrust
1 mittelgroße Zucchini (250 g)
2 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
30 ml Öl
30 g Ketchup

Zubereitung

1. Die Hähnchenbrust mit Küchenpapier trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. Die Zucchini schälen und ebenfalls in dünne Streifen schneiden. 2. Den Knoblauch mit 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel gemahlenem Pfeffer zerdrücken. Nach und nach die 30 ml Öl einrühren, bis eine cremige Paste entsteht. 3. Jeden Hähnchenstreifen von beiden Seiten mit der Knoblauchpaste bestreichen. Je einen Zucchinistreifen auf das Hähnchen legen, aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren. 4. Die Röllchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im auf 200°C vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen, bis das Hähnchen gar ist. Mit 30 g Ketchup bestreichen und weitere 5 Minuten backen, bis der Ketchup glänzt.

Hinweise

Im Anschnitt erinnern die Röllchen an kleine Kohlrouladen, aber hier übernimmt die Zucchinischeibe die Rolle des Blatts. Dazu serviere ich einfachen Reis, der den aufs Blech gelaufenen Ketchup aufnimmt. Sie lassen sich einige Stunden vorher zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren, bis sie in den Ofen kommen. Reste halten sich in einem geschlossenen Behälter höchstens 3 Tage im Kühlschrank. Als Variante kann die Hähnchenbrust durch Putenbrust ersetzt werden, die in gleich dicke Streifen geschnitten wird; prüfe vor dem Herausnehmen, ob sie gar ist. Schneide die Brust in möglichst gleichmäßige Streifen, denn sehr dünne können austrocknen, wenn sie zu lange im Ofen bleiben. Wähle eine junge, feste Zucchini mit wenigen Kernen in der Mitte, damit die Scheiben beim Aufrollen ganz bleiben. Ist sie sehr breit, schneide sie der Länge nach in schmalere Streifen und nicht in Scheiben.