Schweinehackbraten-Rolle aus dem Ofen

Zutaten

• 1 kg Schweinekeule mit etwas sichtbarem Fett
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
• 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
• 1 Teelöffel Thymian
• 1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
• 1 mittelgroße Karotte (80 g)
• 3 Esslöffel Sonnenblumenöl
• 2-3 Esslöffel Semmelbrösel
• 1/2 Teelöffel scharfes Paprikapulver
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver

Zubereitung

1. Schneide die Schweinekeule in Würfel und drehe sie am besten zweimal durch den Fleischwolf oder zerkleinere sie im Food Processor. Vermische das Fleisch mit 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Pfeffer, 1 Teelöffel edelsüßem Paprikapulver und 1 Teelöffel Thymian. 2. Schäle und wasche Zwiebel und Karotte, dann hacke sie fein oder rasple sie. Gib sie zusammen mit 3 Esslöffeln Öl zum Fleisch und vermische alles gut. Decke die Masse ab und stelle sie 30 Minuten kalt. 3. Heize den Ofen auf 150°C vor. Lege das Fleisch auf Backpapier und forme eine Rolle, dann wickle sie fest in das Papier und Alufolie ein. Lege sie in eine Form und backe sie 70-80 Minuten, bis das Fleisch bis zur Mitte gar ist. 4. Nimm die Form vorsichtig heraus und öffne Folie und Papier, ohne dich am Dampf zu verbrühen. Vermische die Semmelbrösel mit dem scharfen Paprikapulver, Knoblauchpulver und 1/4 Teelöffel Salz; bestäube die Rolle damit und schiebe sie für weitere 2-3 Minuten in den Ofen, bis die obere Schicht trocken ist. 5. Lass die Rolle 30 Minuten abkühlen, wickle sie dann in Backpapier und stelle sie in den Kühlschrank. Bestäube sie vor dem Servieren mit 1/4 Teelöffel edelsüßem Paprikapulver.