Pennette mit Schweinenacken und Basilikum-Tomatensoße

Name: Pennette mit Schweinenacken und Basilikum-Tomatensoße
Ingredients: 3000 ml Wasser; 1 Teelöffel Salz; 300 g Pennette Rigate Barilla; 600 g Schweinenacken; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 45 ml Öl; 400 g Tomatensoße mit Basilikum Barilla; 30 g geriebener Parmesan (optional)

Pasta/Pizza - Pennette mit Schweinenacken und Basilikum-Tomatensoße von Dorli B. - Recipia Rezepte

Der Schweinenacken wird kräftig angebraten; für Pennette mit Schweinenacken und Basilikum-Tomatensoße werden die Nudeln 9 Minuten gekocht und das Fleisch angebraten. Das Fleisch kommt auf die Nudeln, dann folgt die Soße mit Basilikum; geriebener Parmesan ist optional und hält das Gericht schlicht. Mit Parmesan bin ich knausrig und esse ihn auch einfach so, ohne Beilage. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 19 Minuten. Gesamtzeit: 34 Minuten. Portionen: 4. Etwa 780 kcal und 36 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

3000 ml Wasser
1 Teelöffel Salz
300 g Pennette Rigate Barilla
600 g Schweinenacken
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
45 ml Öl
400 g Tomatensoße mit Basilikum Barilla
30 g geriebener Parmesan (optional)

Zubereitung

1. Bring 3000 ml Wasser in einem Topf zum Kochen und gib 1 Teelöffel Salz dazu. Wenn das Wasser sprudelnd kocht, gib die Pennette hinein und koche sie 9 Minuten, bis sie al dente sind. 2. Tupfe den Schweinenacken mit Küchenpapier trocken und schneide ihn in etwa 1,5 cm große Würfel. Streue 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer darüber. Erhitze 45 ml Öl im Wok, gib das Fleisch dazu und brate es unter Rühren 10 Minuten, bis es Farbe bekommt und innen nicht mehr rosa ist. 3. Gieß die Nudeln ab und verteile sie auf vier Teller. Gib die Schweinenackenwürfel und die Tomatensoße mit Basilikum darüber. Wenn du magst, streue geriebenen Parmesan darüber.

Hinweise

Ersetze die normalen Pennette durch 300 g glutenfreie Nudeln und richte dich nach der Kochzeit auf der Packung; normale Nudeln enthalten Gluten, Parmesan enthält Milch. Nimm Schweinenacken mit etwas durchwachsenem Fett, keine sehr mageren Stücke. Würfel, die größer als 2 cm sind, brauchen in der Pfanne ein paar Minuten länger; prüfe einen Würfel in der Mitte, bevor du den Herd ausschaltest. Soßen aus dem Glas können unterschiedlich viel Salz enthalten, probiere sie also, bevor du das Fleisch noch salzt. Ich lasse den Schweinenacken in Ruhe bräunen und stimme die Kochzeit der Nudeln auf die Pfanne ab, damit beides zusammen heiß auf den Tisch kommt. Dazu reicht ein einfacher grüner Salat. Wenn du mehr machst, brate das Fleisch in zwei Portionen an; in einer zu vollen Pfanne zieht es Wasser und schmort, statt zu braten. Bewahre Reste in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank auf, höchstens 3 Tage; die Nudeln nehmen einen Teil der Soße auf.

Häufige Fragen

Kann ich den Schweinenacken durch Schweinefilet ersetzen?

Ja. Schneide es in etwa 1,5 cm große Würfel und brate es etwa 6-8 Minuten an, denn es trocknet schneller aus als Schweinenacken.

Kann ich frische Nudeln verwenden?

Ja, aber sie kochen viel schneller als getrocknete. Fang nach 2 Minuten an, sie zu prüfen, und gieße sie ab, sobald sie al dente sind.

Was mache ich, wenn die Pennette zu weich geworden sind?

Fang sie beim nächsten Mal eine Minute vor der auf der Packung angegebenen Kochzeit an zu prüfen. Gieß sie ab und gib sie sofort auf die Teller, lass sie nicht im Topf stehen.

Pennette mit Schweinenacken und Basilikum-Tomatensoße

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