Eskimokaffee
Eskimokaffee wird aus starkem Kaffee gemacht, der vollständig durchgefroren und anschließend in kleine Stücke gebrochen wird. Zusammen mit Milch, Instant-Schokoladenpulver, Zimt und Zucker wird er cremig gemixt. Die Eisschicht, die sich im Gefrierfach bildet, wird zerbrochen und beim Servieren darübergestreut. Vorbereitung: 10 Minuten. Garzeit: 0 Minuten. Ruhezeit: 5 Stunden. Gesamtzeit: 5 Stunden und 10 Minuten. Portionen: 2. Etwa 150 kcal und 4 g Eiweiß pro Portion.
Zutaten
- 480 ml starker Kaffee
- 160 ml Milch
- 2 Päckchen Instant-Schokoladenpulver
- 1 Esslöffel Zucker
- 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
Zubereitung
1. Gieß den starken Kaffee in ein Gefäß und stell ihn für 4 Stunden ins Gefrierfach, bis er vollständig gefroren ist. 2. Brich den gefrorenen Kaffee in kleine Stücke. 3. Löse das Instant-Schokoladenpulver in 15 ml Milch auf. Gib die Kaffeestücke mit der aufgelösten Schokolade, den übrigen 145 ml Milch, dem Zucker und dem Zimt in den Mixer. Mixe alles, bis eine Creme entsteht. 4. Stell die Creme für 1 Stunde ins Gefrierfach, bis sich an der Oberfläche eine gefrorene Schicht gebildet hat. Nimm diese Schicht ab und bewahre sie zum Garnieren auf, dann mixe die Creme erneut. 5. Brich die gefrorene Schicht in kleine Stücke und streu sie beim Servieren darüber.
Hinweise
Die Kaffeegrundlage kann im Gefrierfach bleiben, bis du die Creme zubereitest. Für einen weniger bitteren Geschmack nimm starken, aber nicht verbrannten Kaffee; ich verwende Bohnen mit mitteldunkler Röstung. Wenn du den Kaffee noch heiß ins Gefrierfach stellst, lass ihn zuerst abkühlen. Serviere die Creme mit einfachen Keksen, die sich leicht darin zerbrechen lassen. Die Milch kann in derselben Menge durch einen ungesüßten Pflanzendrink ersetzt werden; Instant-Schokoladenpulver kann Milch enthalten, sieh also auf dem Etikett nach.
Häufige Fragen
Kann ich das Instant-Schokoladenpulver durch Kakao ersetzen?
Ja. Nimm 2 Esslöffel Kakao und zusätzlich 1 Esslöffel Zucker, und löse beides vor dem Mixen in der Milch auf.
Warum bleiben nach dem Mixen der Creme große Stücke zurück?
Mixe weitere 20 Sekunden. Wenn die Kaffeestücke sehr hart sind, lass sie 5 Minuten bei Zimmertemperatur liegen, bevor du sie in den Mixer gibst.
Kann ich entkoffeinierten Kaffee verwenden?
Ja, entkoffeinierter Kaffee verhält sich beim Einfrieren genauso. Nimm einen mit mittlerer Röstung, damit er den Schokoladengeschmack nicht überdeckt.
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