Erdbeermarmelade

Name: Erdbeermarmelade
Ingredients: 1 kg Erdbeeren; 750 g Zucker; 1/4 Teelöffel Zitronensäure

Marmelade - Erdbeermarmelade von Mona F. - Recipia Rezepte

Die Erdbeermarmelade wird portionsweise gekocht, jeweils mit zwei Tassen, und heiß in die Gläser gefüllt; aus einem Kilo Früchten werden drei kleine Gläser. Der Zucker wird unter die zerdrückten Erdbeeren gerührt, und durch das Kochen in mehreren Durchgängen wird die Marmelade dick, bleibt aber streichfähig. Ich achte darauf, dass die Erdbeeren reif sind, aber keine weichen Stellen haben. Vorbereitung: 20 Minuten. Kochzeit: etwa 30 Minuten. Ruhezeit: 12 Stunden und 30 Minuten. Gesamtzeit: 13 Stunden und 20 Minuten. Portionen: 3 Gläser. Etwa 1.075 kcal und 2 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 kg Erdbeeren
750 g Zucker
1/4 Teelöffel Zitronensäure

Zubereitung

1. Wasche und putze die Erdbeeren und gib sie dann in eine große Schüssel. Füge den Zucker hinzu und zerdrücke die Früchte mit den Händen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Lass die Mischung 30 Minuten stehen. 2. Wasche die Gläser und Deckel und spüle sie dann einige Minuten mit heißem Wasser aus. 3. Gib jeweils 2 Tassen der Mischung in einen kleinen Topf oder ein anderes für den Herd geeignetes Gefäß. Koche sie bei mittlerer Hitze unter Rühren; sobald sie zu kochen beginnt, lass sie weitere 7-8 Minuten kochen. Stell die Hitze niedrig und koche alles weitere 2 Minuten, bis der Schaum zurückgeht. Wiederhole das mit der gesamten Mischung, immer mit 2 Tassen auf einmal. Die Kochzeit beträgt insgesamt etwa 30 Minuten. 4. Gib einen Tropfen auf einen weißen Teller und prüfe ihn. Ist er hellrosa und dünnflüssig, koche die Portion noch einige Minuten; ist er dunkler und dicker, ist sie fertig. 5. Verteile 1/4 Teelöffel Zitronensäure auf die drei Gläser, jeweils eine Prise pro Glas. Fülle die Marmelade heiß ein. Bleibt ein Glas nach einer Portion unvollständig, setz den Deckel darauf und fülle es mit der nächsten Portion auf. 6. Schraube die Deckel fest zu, stelle die Gläser mit dem Deckel nach unten auf ein Geschirrtuch und decke sie ab. Lass sie bis zum nächsten Tag, etwa 12 Stunden, abkühlen und stelle sie dann in die Vorratskammer.

Notizen

Ich streiche die Marmelade ohne weiteren Belag aufs Toastbrot. Kleine, feste Erdbeeren sind schneller geputzt; sehr weiche geben mehr Saft ab und können die Kochzeit verlängern. Für die Säure kann die Zitronensäure durch 30 ml Zitronensaft ersetzt werden. Verschlossene Gläser halten sich in der Vorratskammer, angebrochene im Kühlschrank höchstens 3 Tage. Es kann vorkommen, dass sich ein Deckel nach dem Abkühlen nicht richtig nach innen wölbt; bewahre dieses Glas im Kühlschrank auf.