Himbeerkonfitüre mit Gelierzucker

Name: Himbeerkonfitüre mit Gelierzucker
Ingredients: 2 kg Himbeeren; 1600 g Gelierzucker Mărgăritar 1:1; 30 ml Zitronensaft

Marmelade - Himbeerkonfitüre mit Gelierzucker von Amelia P. - Recipia Rezepte

Himbeerkonfitüre mit Gelierzucker wird aus ganzen Früchten gemacht, die beim Kochen zerdrückt werden. Ich weiß selbst nicht, ob ich sie Konfitüre oder Marmelade nennen soll; ich habe Gelierzucker und Zitronensaft verwendet, mit 800 g Zucker pro Kilo Früchte, und Farbe und Konsistenz gefallen mir. Ich streiche sie auf Toast. Vorbereitung: 15 Minuten. Kochzeit: 30 Minuten. Ruhezeit: 12 Stunden. Gesamtzeit: 12 Stunden und 45 Minuten. Portionen: 36. Etwa 201 kcal und 0,7 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2 kg Himbeeren
1600 g Gelierzucker Mărgăritar 1:1
30 ml Zitronensaft

Zubereitung

1. Gib die Himbeeren in ein Sieb und spüle sie unter einem ganz schwachen Wasserstrahl ab. Lass sie gut abtropfen. 2. Gib die Früchte mit 1 EL Gelierzucker in einen Topf und koche sie 10 Minuten, bis sie zerfallen. 3. Gib den restlichen Gelierzucker und 30 ml Zitronensaft dazu. Koche alles weitere 10 Minuten, bis die Masse eindickt. 4. Fülle die heiße Konfitüre in saubere, warme Gläser. Stelle die Gläser für 10 Minuten in den auf 100°C vorgeheizten Backofen, damit die Oberfläche trocknet, und verschließe sie dann mit Deckeln. 5. Decke die Gläser mit einer Decke ab und lass sie so über Nacht stehen, etwa 12 Stunden.

Hinweise

Das geöffnete Glas im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen aufbrauchen. Auf dem Tisch kannst du sie auf Naturjoghurt oder Grießbrei geben. Nimm reife, aber noch feste und ganze Früchte; sehr weiche Himbeeren geben mehr Saft ab und zerfallen beim Kochen leicht. Lass sie nach dem Abspülen gut abtropfen und wiege sie erst danach, denn das Wasser zwischen den Früchten verändert das Verhältnis von Frucht und Zucker. Der Gelierzucker hier ist im Verhältnis 1:1; wenn du ein anderes Produkt wählst, prüfe das Verhältnis auf der Packung, denn die Gelierkraft der Päckchen ist unterschiedlich. Falls sich Schaum an der Oberfläche bildet, nimm ihn vor dem Befüllen der Gläser mit einem Löffel ab, ohne die Früchte kräftig umzurühren.