Kirschmarmelade

Name: Kirschmarmelade - Julieta M.
Ingredients: 8 kg entsteinte Kirschen 5 kg Zucker Saft von 3 Zitronen

Marmelade - Kirschmarmelade von Julieta M. - Recipia Rezepte

Kirschmarmelade Wenn ich viele Kirschen zur Verfügung habe, bereite ich sie am liebsten in großen Mengen zu und fülle sie direkt in Gläser für den Winter. Die Kirschen können ganz bleiben für eine Marmelade mit Stückchen, oder sie können durch einen Fleischwolf verarbeitet werden, wenn Sie eine gleichmäßigere Textur wünschen. Die Zubereitung ist einfach, aber das Kochen dauert, daher sollte es am Tag zuvor begonnen werden. Schnelle Infos Gesamtzeit: Über einen Tag, da die Kirschen bis zum nächsten Tag mit Zucker stehen Vorbereitungszeit: Die Dauer des Reinigens und Vorbereitens ist nicht angegeben Kochzeit: Etwa 2 Stunden und 30 Minuten Portionen: Die Anzahl der Gläser ist nicht angegeben und hängt von der Menge des beim Kochen freigesetzten Wassers ab Schwierigkeit: Leicht bis mittel Rezeptart: Kirschmarmelade zur Konservierung Zutaten 8 kg entsteinte Kirschen 5 kg Zucker Saft von 3 Zitronen Von der Gesamtmenge Zucker wird 1 kg über die Kirschen gegeben, bevor sie ruhen. Der Rest wird nach dem ersten Aufkochen in den Topf gegeben. Zubereitungsmethode 1. Waschen Sie die Kirschen gut und entfernen Sie die Steine. Überprüfen Sie die Früchte, während Sie sie reinigen, damit keine Steine in der Mischung bleiben. 2. Wählen Sie die Textur der Marmelade. Die Kirschen können ganz bleiben oder durch einen Fleischwolf verarbeitet werden. Wenn Sie sie ganz lassen, hat die Marmelade Stücke von Früchten. Wenn Sie sie zerkleinern, wird die Mischung gleichmäßiger. 3. Geben Sie die Kirschen in einen großen Topf und streuen Sie 1 kg Zucker darüber. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Kirschen bis zum nächsten Tag stehen. In dieser Zeit wird der Zucker allmählich mit dem Saft vermischt, den die Früchte abgeben. 4. Am nächsten Tag die Kirschen in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Nachdem die Mischung den ersten Aufkochen erreicht hat, fügen Sie den restlichen Zucker hinzu, also die verbleibenden 4 kg. 5. Fügen Sie auch den Saft von 3 Zitronen hinzu und kochen Sie weiter. Rühren Sie gelegentlich um, insbesondere wenn die Marmelade zu dick werden beginnt. Für diese Menge dauert das Kochen etwa 2 Stunden und 30 Minuten. 6. Die Marmelade ist fertig, wenn die Mischung klebrig wird und beim Platzieren auf einem Teller runde Tropfen bildet. Dies ist das Zeichen, das im Originalrezept verwendet wird, um die endgültige Textur zu überprüfen. 7. Gießen Sie die heiße Marmelade in sterilisierten Gläsern. Schrauben Sie die Deckel auf und halten Sie die Gläser bis zum nächsten Tag in Tücher gewickelt. 8. Am nächsten Tag die Gläser an einen dunklen und kühlen Ort stellen. Bei einer so großen Menge ist es wichtig, einen ausreichend großen Topf zu verwenden, damit die Mischung ohne Überlaufen kochen kann. Das Rühren muss sorgfältig erfolgen, insbesondere gegen Ende, wenn die Marmelade dicker wird. Warum ich das Rezept oft mache Es ist ein nützliches Rezept, wenn Sie viele Kirschen haben und sie für später aufbewahren möchten. Die große Menge Zucker hilft, eine dicke Marmelade zu erzielen, und der Zitronensaft ergänzt den Geschmack und macht die Mischung angenehmer. Darüber hinaus kann die Marmelade auf zwei Arten zubereitet werden: mit ganzen oder zerkleinerten Kirschen, je nach gewünschter Textur. Tipps Verwenden Sie einen großen Topf sowohl für das Ruhen der Kirschen als auch für das Kochen. Die Früchte geben Saft ab, und zu Beginn nimmt die Mischung viel Platz ein. Halten Sie sich an die Zuckerteilung. Das erste Kilogramm wird vor dem Ruhen über die Kirschen gegeben, und die verbleibenden 4 kg werden nach dem ersten Aufkochen hinzugefügt. Eilen Sie nicht mit der Überprüfung der Konsistenz. Das Rezept gibt etwa 2 Stunden und 30 Minuten Kochzeit an, aber das Zeichen ist die Textur: Die Marmelade sollte klebrig sein und runde Tropfen auf dem Teller bilden. Die Gläser müssen vor dem Füllen sterilisiert werden, und die Deckel sollten sofort nach dem Eingießen der Marmelade aufgeschraubt werden. Ersatzstoffe Das Rezept enthält keine Ersatzstoffe für die Hauptzutaten. Für ein Ergebnis, das der Originalversion entspricht, verwenden Sie Kirschen, Zucker und Zitronensaft in den angegebenen Mengen. Variationen Die Kirschen können ganz bleiben. In dieser Variante hat die Marmelade sichtbare Stücke von Früchten. Für eine feinere Zusammensetzung die entsteinten Kirschen vor dem Mischen mit Zucker durch einen Fleischwolf geben. Dies sind die beiden in der Rezeptur erwähnten Varianten. Die Mengen an Zucker, Kirschen und Zitronensaft bleiben gleich. Serviervorschläge Die Kirschmarmelade kann direkt nach dem Öffnen des Glases in der Form, in der sie aufbewahrt wurde, konsumiert werden. Ganze Kirschen sind geeignet, wenn Sie Stücke von Früchten bevorzugen, während die zerkleinerte Version sich leichter streichen lässt. Es ist keine zusätzliche Vorbereitung vor dem Servieren erforderlich. Häufig gestellte Fragen Wie lange sollten die Kirschen mit Zucker stehen? Die Kirschen werden mit 1 kg Zucker in einem großen Topf platziert und bis zum nächsten Tag stehen gelassen. Das Rezept gibt keine genaue Stundenzahl an, sondern besagt, dass die Ruhezeit über Nacht erfolgt. Wann wird der restliche Zucker hinzugefügt? Die verbleibenden 4 kg Zucker werden in den Topf gegeben, nachdem die Kirschen den ersten Aufkochen erreicht haben. Das erste Kilogramm wird vor dem Kochen verwendet. Wie erkenne ich, dass die Marmelade fertig ist? Die Mischung sollte klebrig werden. Wenn Sie Marmelade auf einen Teller legen, sollte sie runde Tropfen bilden. Dies ist das Kriterium, das im Rezept angegeben ist, neben der ungefähren Kochzeit von 2 Stunden und 30 Minuten. Kann ich die Kirschen ganz lassen? Ja. Die Kirschen können ganz bleiben oder vor dem Kochen durch einen Fleischwolf verarbeitet werden. Die Wahl ändert nur die Textur der Marmelade. Wie viele Gläser erhält man aus dieser Menge? Das Rezept gibt nicht die Anzahl der Gläser an. Die endgültige Menge hängt davon ab, wie viel Wasser während der etwa 2 Stunden und 30 Minuten Kochzeit freigesetzt wird und von der Größe der verwendeten Gläser. Nährwerte Die folgenden Werte sind Schätzungen und beziehen sich auf 100 g Marmelade. Sie können je nach der nach dem Kochen erhaltenen Endmenge variieren: Kalorien: etwa 230–280 kcal Kohlenhydrate: etwa 58–70 g Davon Zucker: etwa 55–68 g Eiweiße: etwa 0,5–1 g Fette: unter 1 g Die Marmelade hat den größten Teil ihres Energiegehalts aus dem zugesetzten Zucker und den natürlichen Zuckern der Kirschen. Ohne das Endgewicht der Marmelade können die genauen Werte für eine Portion nicht genau berechnet werden. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Nach dem Füllen werden die Gläser verschlossen und bis zum nächsten Tag in Tücher gewickelt aufbewahrt. Anschließend werden sie an einen dunklen und kühlen Ort gebracht. Das Rezept ist zur Konservierung der Marmelade in Gläsern gedacht, nicht zum Wiedererwärmen. Nach dem Öffnen eines Glases wird die Marmelade direkt verwendet, ohne einen in der Rezeptur angegebenen Erwärmungsschritt.

Zutaten

8 kg entsteinte Kirschen 5 kg Zucker Saft von 3 Zitronen

Kirschmarmelade

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