Kirschmarmelade

Name: Kirschmarmelade - Floriana B.
Ingredients: 1 kg Kirschen; 100 g Kristallzucker; 500 g Gelierzucker Margaritar; 150 ml Rotwein; ein Teelöffel geriebene Orangenschale

Marmelade - Kirschmarmelade von Floriana B. - Recipia Rezepte

Kirschenmarmelade im Philips Multikocher Die Kirschen werden zuerst mit Zucker belassen, bis sie genügend Saft selbst abgeben. Dann werden sie im Multikocher zusammen mit Rotwein, Gelierzucker und etwas geriebener Orangenschale gekocht. Der Prozess umfasst zwei Phasen im JAM-Programm, und während des Kochens muss die Marmelade umgerührt und überprüft werden, insbesondere nachdem sie zu kochen beginnt. Schließlich wird die heiße Marmelade in sterilisierten Gläsern abgefüllt, die einige Minuten im Ofen aufbewahrt werden, bevor sie verschlossen werden. Schnelle Infos Gesamtzeit: in der Quelle nicht genau angegeben. Es dauert etwa 30-40 Minuten, bis die Kirschen abgekühlt sind, 10 Minuten für die erste Kochphase und etwa 10 Minuten Kochen nach dem Zurücksetzen des Programms, plus die Zeit für die Sterilisation und das Abkühlen der Gläser. Vorbereitungszeit: 30-40 Minuten für die Vorbereitung der Kirschen und die Bildung des Saftes, zuzüglich der Zeit für die Sterilisation der Gläser. Kochzeit: Die erste Phase ist auf 10 Minuten eingestellt, die zweite auf 30 Minuten, aber das Gerät wird nach etwa 10 Minuten tatsächlichem Kochen ausgeschaltet, wenn die Marmelade zu kochen begonnen hat. Portionen: nicht angegeben; die resultierende Menge wird in kleine Gläser aufgeteilt. Schwierigkeitsgrad: mittel, aufgrund der Koch-, Rühr- und Konservierungsphasen. Rezeptart: Kirschenmarmelade im Philips Multikocher. Zutaten 1 kg Kirschen 100 g Kristallzucker 500 g Gelierzucker Margaritar 150 ml Rotwein 1 Teelöffel geriebene Orangenschale Zubereitungsmethode 1. Wasche die Kirschen gut unter fließendem Wasser. Entferne die Kerne und überprüfe die Früchte schnell, um sicherzustellen, dass keine Kerne oder Stiele zurückbleiben. 2. Lege die entkernten Kirschen in den Topf des Philips Multikochers und füge den Kristallzucker hinzu. Lasse den Topf etwa 30-40 Minuten abkühlen, bis die Kirschen ihren Saft abgeben. Es ist wichtig, dass die Früchte vor dem Einschalten des Geräts im Zucker ruhen, da dies die benötigte Flüssigkeit für die erste Kochphase bildet. 3. Nimm die Kirschen mit einer Schaumkelle aus dem Topf und bewahre den entstandenen Saft auf. Füge den Rotwein zu diesem Saft hinzu. 4. Schließe den Deckel des Multikochers und wähle das Programm JAM. Stelle die Zeit auf 10 Minuten ein und drücke dann START. 5. Entferne während des ersten Kochens den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet. Arbeite vorsichtig, da die Marmelade heiß ist und der Schaum entfernt werden muss, ohne zu viel Flüssigkeit zu verlieren. 6. Nach dieser Phase gib die Kirschen wieder in den Topf. Füge die geriebene Orangenschale und den Gelierzucker hinzu. Setze das JAM-Programm auf 30 Minuten zurück und starte das Gerät erneut. 7. Hebe gelegentlich den Deckel an und rühre vorsichtig mit einem Spatel um. Überprüfe auch, ob die Marmelade kocht. Es ist nicht notwendig, ständig zu rühren, aber es ist nützlich, den Fortschritt der Mischung während des Programms zu beobachten. 8. Wenn du bemerkst, dass die Marmelade zu kochen begonnen hat, lasse das JAM-Programm nur 10 Minuten laufen und schalte dann das Gerät aus. In der Originalrezeptur wird die Zeit von 30 Minuten zurückgesetzt, aber das Gerät wird ausgeschaltet, nachdem die Marmelade etwa 10 Minuten gekocht hat. 9. Während der Multikocher kocht, sterilisiere die Gläser. Übertrage die heiße Marmelade nach Beendigung des Programms mit einer Kelle in die Gläser. 10. Stelle die Gläser auf ein Tablett, ohne Deckel, und lege sie für etwa 10 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Lass sie stehen, bis sich eine Kruste auf der Oberfläche der Marmelade bildet. 11. Nach der Bildung der Kruste verschließe die Gläser mit den entsprechenden Deckeln. Lass sie langsam im Ofen abkühlen und stelle sie dann auf das Regal der Speisekammer. Warum ich das Rezept oft mache Es ist eine praktische Methode, wenn du Kirschenmarmelade zubereiten möchtest, ohne die ganze Zeit neben einem Topf auf dem Herd zu stehen. Die Kirschen geben ihren Saft vor dem Kochen ab, und der Gelierzucker hilft, die Konsistenz der Marmelade zu erreichen. Der Rotwein und die Orangenschale verändern den Geschmack im Vergleich zu einer einfachen Kirschenmarmelade, ohne dass zusätzliche Zutaten benötigt werden. Die Tatsache, dass die Marmelade direkt in Gläser portioniert wird, macht sie leicht zu lagern und später zu verwenden. Sie ist geeignet für die Zubereitung in der Kirschsaison, wenn die Früchte in größeren Mengen verfügbar sind. Tipps und Variationen Tipps Die Kirschen sollten lange genug mit dem Kristallzucker stehen gelassen werden, bis klarer Saft im Topf sichtbar ist. Die in der Rezeptur angegebene Dauer beträgt etwa 30-40 Minuten. Entferne den Schaum aus der ersten Kochphase. Nachdem du die Kirschen, den Gelierzucker und die Orangenschale hinzugefügt hast, rühre vorsichtig in kleinen Intervallen und überprüfe, ob die Marmelade kocht. Befolge die Reihenfolge der Schritte im JAM-Programm. Die erste Kochphase erfolgt mit dem Saft und dem Wein, und die Kirschen werden später zusammen mit dem Gelierzucker und der Orangenschale hinzugefügt. Fülle die Gläser, während die Marmelade heiß ist. Nach dem Füllen werden sie ohne Deckel etwa 10 Minuten im Ofen aufbewahrt, bis die in der Rezeptur erwähnte Kruste entsteht. Die Deckel werden danach aufgesetzt, bevor sie langsam abkühlen. Ersatzstoffe Das Quellenrezept gibt keine Ersatzstoffe für Gelierzucker, Rotwein oder Orangenschale an. Um die Proportionen und die Zubereitungsmethode beizubehalten, ist es am sichersten, die angegebenen Zutaten und Mengen zu verwenden. Variationen Im Originalrezept sind keine Variationen vorgesehen. Der Geschmack wird durch die Kombination von Kirschen, Rotwein und geriebener Orangenschale bestimmt, sodass die Änderung einer dieser Zutaten das Rezept verändert. Serviervorschläge Die Marmelade kann nach dem Öffnen des Glases zum Frühstück verwendet werden, auf Brot gestrichen oder zusammen mit anderen Gerichten serviert werden, bei denen normalerweise Kirschenmarmelade verwendet wird. Sie kann direkt aus dem Glas serviert werden, ohne einen zusätzlichen Erwärmungsschritt. Häufig gestellte Fragen 1. Warum werden die Kirschen vor dem Kochen mit Kristallzucker belassen? Die Kirschen werden 30-40 Minuten zum Abkühlen gelassen, um ihren Saft abzugeben. Dieser wird in der ersten Kochphase zusammen mit dem Rotwein verwendet. 2. Wann wird der Gelierzucker hinzugefügt? Der Gelierzucker wird nach der ersten Kochphase zusammen mit den Kirschen und der geriebenen Orangenschale hinzugefügt. Zu diesem Zeitpunkt wird das JAM-Programm auf 30 Minuten zurückgesetzt. 3. Wie lange wird die Marmelade in der zweiten Phase tatsächlich gekocht? Das Programm ist auf 30 Minuten eingestellt, aber nachdem die Marmelade zu kochen beginnt, wird das Gerät nur noch etwa 10 Minuten weiterlaufen gelassen, dann wird es abgeschaltet. Es ist wichtig, das Kochen zu überwachen, nicht nur die angezeigte Zeit des Programms. 4. Muss die Marmelade im Multikocher umgerührt werden? Ja. Während der zweiten Phase wird der Deckel in kleinen Intervallen angehoben und die Marmelade vorsichtig mit einem Spatel umgerührt. Auch wird überprüft, ob sie zu kochen begonnen hat. 5. Wann werden die Deckel auf die Gläser gesetzt? Die Gläser werden mit heißer Marmelade gefüllt und ohne Deckel etwa 10 Minuten im Ofen aufbewahrt, bis sich eine Kruste an der Oberfläche bildet. Die Deckel werden danach aufgesetzt, und die Gläser werden langsam im Ofen abgekühlt. Nährwerte Die folgenden Werte sind Schätzungen und beziehen sich auf die gesamte Menge der verwendeten Zutaten. Die Berechnung kann nicht genau sein, ohne das Endgewicht der Marmelade und ohne zu wissen, wie viel Flüssigkeit während des Kochens verloren geht. Für das gesamte Rezept: etwa 3.300-3.500 kcal, 820-870 g Kohlenhydrate, 3-5 g Eiweiß und unter 2 g Fett. Pro 100 g des Endprodukts können die Werte je nach der endgültigen Menge variieren, aber die Schätzung liegt bei etwa 220-260 kcal, 55-65 g Kohlenhydrate, unter 1 g Eiweiß und einer vernachlässigbaren Menge an Fett. Der Großteil der Kohlenhydrate stammt aus Kirschen und den 600 g hinzugefügtem Zucker. Der Wein trägt mit einer kleinen Menge Kohlenhydrate bei, und der Alkohol kann nach dem Kochen nicht genau geschätzt werden. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Nachdem die Gläser langsam abgekühlt sind, werden sie auf das Regal der Speisekammer gestellt, wie in der Originalrezeptur angegeben. Halte sie bis zur Verwendung verschlossen. Nach dem Öffnen wird empfohlen, das Glas im Kühlschrank aufzubewahren, aber das Rezept gibt keine genaue Haltbarkeitsdauer an. Die Marmelade muss vor dem Servieren nicht wieder erhitzt werden. Wenn eine weichere oder flüssigere Menge benötigt wird, kann sie direkt aus dem Glas entnommen und bei der geeigneten Temperatur für das gewählte Gericht verwendet werden.

Zutaten

1 kg Kirschen
100 g Kristallzucker
500 g Gelierzucker Margaritar
150 ml Rotwein
ein Teelöffel geriebene Orangenschale

Kirschmarmelade

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