Um diese leckeren Kekse zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Butter aus dem Gefrierschrank zu nehmen und sie direkt in eine große Schüssel auf einer Käsereibe zu reiben. Dieser Schritt ermöglicht es der Butter, sich leichter in den Teig zu integrieren und ihm eine fluffige Textur zu verleihen. Nachdem Sie die gesamte Butter gerieben haben, fügen Sie den sehr trockenen Quark und das Mehl hinzu. Es ist wichtig, dass der Käse gut abgetropft ist, um übermäßige Feuchtigkeit im Teig zu vermeiden. Wenn Sie den Geschmack der Kekse verbessern möchten, ist jetzt der Zeitpunkt, frisch geriebene Zitronenschale hinzuzufügen oder, wenn Sie Vanille bevorzugen, stellen Sie sicher, dass Sie vor einigen Tagen eine Vanilleschote in einem Glas Zucker gelassen haben. Dies wird den Zucker mit einem intensiven Vanillegeschmack anreichern und den Keksen einen besonderen Geschmack verleihen.
Beginnen Sie, den Teig mit Ihren Handflächen zu kneten, um eine krümelige Zusammensetzung zu erhalten. Fügen Sie die beiden Eigelbe hinzu und mischen Sie, bis sie leicht homogen sind. Beginnen Sie dann, kaltes Wasser hinzuzufügen, einen Esslöffel nach dem anderen. Es ist wichtig zu beachten, dass Sie manchmal möglicherweise nur zwei Esslöffel Wasser benötigen, abhängig von der verwendeten Mehlart. Fahren Sie fort, bis der Teig homogen ist, aber nicht zu gut vermischt; kleine Stücke Butter sollten erhalten bleiben. Diese schmelzen beim Backen und schaffen diese köstliche und schichtige Textur. Nachdem Sie das Kneten beendet haben, wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie, dann in Aluminiumfolie und legen Sie ihn für eine Stunde in den Kühlschrank. Normalerweise bereite ich den Teig lieber am Abend zu und lasse ihn über Nacht abkühlen, um optimale Ergebnisse zu erzielen.
Nachdem der Teig abgekühlt ist, nehmen Sie ihn aus dem Kühlschrank und rollen Sie ein dünnes Blatt von etwa 2 mm aus, indem Sie eine Nudelmaschine oder ein Nudelholz verwenden. Stellen Sie sicher, dass Sie mit kleineren Portionen Teig arbeiten und den Rest im Kühlschrank aufbewahren, um ein Erwärmen zu vermeiden. Schneiden Sie Kreise aus dem Blatt aus, und während Sie sie formen, rollen Sie sie im Zucker, der auf einem tiefen Teller liegt. Dies wird den Keksen eine süße und knusprige Note verleihen.
Um den Zucker zu kleben und die Kekse zu formen, nehmen Sie einen Teigkreis, legen Sie ihn auf den Zucker und drücken Sie leicht, um ihn am Teig haften zu lassen. Dann heben Sie ihn an und falten ihn in der Mitte, mit dem Zucker innen, und formen Sie einen Halbmond. Falten Sie den Halbmond weiter in der Mitte, sodass Sie ein Viertelkreis erhalten. Rollen Sie schließlich die äußere Seite in Zucker und legen Sie die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Backen Sie sie in einem vorgeheizten Ofen bei 190 °C, bis sie goldbraun und duftend sind. Sobald sie aus dem Ofen kommen, sind die Kekse sowohl warm als auch kalt köstlich und eine perfekte Wahl für einen Snack oder ein herzhaftes Dessert. Diese köstlichen Leckereien werden sicherlich Lächeln auf die Gesichter derjenigen zaubern, die sie probieren!
Beginnen Sie, den Teig mit Ihren Handflächen zu kneten, um eine krümelige Zusammensetzung zu erhalten. Fügen Sie die beiden Eigelbe hinzu und mischen Sie, bis sie leicht homogen sind. Beginnen Sie dann, kaltes Wasser hinzuzufügen, einen Esslöffel nach dem anderen. Es ist wichtig zu beachten, dass Sie manchmal möglicherweise nur zwei Esslöffel Wasser benötigen, abhängig von der verwendeten Mehlart. Fahren Sie fort, bis der Teig homogen ist, aber nicht zu gut vermischt; kleine Stücke Butter sollten erhalten bleiben. Diese schmelzen beim Backen und schaffen diese köstliche und schichtige Textur. Nachdem Sie das Kneten beendet haben, wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie, dann in Aluminiumfolie und legen Sie ihn für eine Stunde in den Kühlschrank. Normalerweise bereite ich den Teig lieber am Abend zu und lasse ihn über Nacht abkühlen, um optimale Ergebnisse zu erzielen.
Nachdem der Teig abgekühlt ist, nehmen Sie ihn aus dem Kühlschrank und rollen Sie ein dünnes Blatt von etwa 2 mm aus, indem Sie eine Nudelmaschine oder ein Nudelholz verwenden. Stellen Sie sicher, dass Sie mit kleineren Portionen Teig arbeiten und den Rest im Kühlschrank aufbewahren, um ein Erwärmen zu vermeiden. Schneiden Sie Kreise aus dem Blatt aus, und während Sie sie formen, rollen Sie sie im Zucker, der auf einem tiefen Teller liegt. Dies wird den Keksen eine süße und knusprige Note verleihen.
Um den Zucker zu kleben und die Kekse zu formen, nehmen Sie einen Teigkreis, legen Sie ihn auf den Zucker und drücken Sie leicht, um ihn am Teig haften zu lassen. Dann heben Sie ihn an und falten ihn in der Mitte, mit dem Zucker innen, und formen Sie einen Halbmond. Falten Sie den Halbmond weiter in der Mitte, sodass Sie ein Viertelkreis erhalten. Rollen Sie schließlich die äußere Seite in Zucker und legen Sie die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Backen Sie sie in einem vorgeheizten Ofen bei 190 °C, bis sie goldbraun und duftend sind. Sobald sie aus dem Ofen kommen, sind die Kekse sowohl warm als auch kalt köstlich und eine perfekte Wahl für einen Snack oder ein herzhaftes Dessert. Diese köstlichen Leckereien werden sicherlich Lächeln auf die Gesichter derjenigen zaubern, die sie probieren!
Zutaten
225 g Butter, 215 g sehr trockener Quark, 280 g Mehl, 2 Eigelb, 2-3 Esslöffel kaltes Wasser aus Eis, Aromen nach Belieben (ich habe für die Hälfte Zitrone und für die andere Hälfte Vanille verwendet), 150-200 g Zucker.