Schweinefleisch in Gemüsesoße

Name: Schweinefleisch in Gemüsesoße
Ingredients: 3 weiße Zwiebeln; 3 Karotten; 1/2 Selleriewurzel; 2 Paprika; 2 Tomaten; 2 Esslöffel Brühe; 1 kg Schweinefleisch; Salz; Pfeffer; 25 ml Öl

Fleisch - Schweinefleisch in Gemüsesoße von Livia L. - Recipia Rezepte

Carne de porc în sos de legume Când am timp să fac ceva consistent, fără să fie complicat sau cu ingrediente rare, aleg des această rețetă cu pulpă de porc și legume. Nici nu trebuie să te gândești prea mult la tehnică, e mai degrabă muncă de rutină: tai, fierbi, blendezi și pui totul laolaltă. E tipul de mâncare pe care îl poți lăsa să fiarbă cât faci altceva prin casă. Gustul final e echilibrat, cu sos dens de legume și carne bine gătită. Info rapide Timp total: 1 oră 50 minute – 2 ore Timp de preparare: 20 minute (tăiat carne și legume) Timp de gătire: aproximativ 1 oră 30 minute (fiert, călit, blenduit, prăjit) Porții: 4-6 Dificultate: ușor spre mediu Tip rețetă: fel principal, potrivit pentru prânz sau cină Ingrediente 1 kg pulpă de porc (fără os) 3 cepe albe medii 3 morcovi 1/2 rădăcină de țelină 2 ardei grași 2 roșii 2 linguri bulion 25 ml ulei (pentru prăjit și călit legume) Sare Piper Mod de preparare 1. Taie carnea de porc în cuburi potrivite, cam cât o înghițitură. Spal-o și pune-o într-o oală cu apă rece, cât să o acopere bine. 2. Adu la fiert, apoi ia cu o spumieră orice spumă se formează la suprafață. Lasă să fiarbă până când carnea e bine pătrunsă. Nu e nevoie de condimente sau altceva în apă, aici doar fierbem carnea. 3. Când carnea e fiartă, scoate bucățile cu o paletă și lasă-le deoparte. Nu arunca apa în care a fiert, ai nevoie de ea mai târziu pentru sos. 4. Pregătește legumele: curăță ceapa, morcovii și țelina, apoi toacă-le bucăți mărunte. Ardeii îi tai felii, iar roșiile le tai cubulețe. Nu trebuie să fie foarte fin, oricum ajung în blender. 5. Încinge uleiul într-o tigaie mare. Pune la călit toate legumele, inclusiv roșiile, la foc potrivit. Amestecă din când în când, să nu se lipească. 6. După câteva minute, toarnă peste legume din apa în care a fiert carnea, atât cât să le acopere. Acoperă și lasă să fiarbă la foc mic până toate legumele sunt bine moi. 7. Transferă legumele fierte cu lichid cu tot într-un blender și pasează până devin un sos fin. Dacă e prea gros, mai adaugă puțină apă de la carne. 8. Toarnă sosul de legume înapoi într-o cratiță. Pune pe foc mic, adaugă bulionul, sare și piper după gust. Amestecă și dă totul în clocot câteva minute. 9. Între timp, prăjește carnea fiartă în puțin ulei, cât să prindă o crustă ușoară. Nu trebuie să fie crocantă sau complet rumenită, doar să capete puțină culoare. 10. Mută carnea prăjită în sosul de legume fierbinte. Lasă să dea un clocot împreună 3-4 minute, să se lege gusturile. 11. Oprește focul. Mâncarea se servește caldă, cu garnitură la alegere sau cu pâine proaspătă. De ce fac rețeta des Nu am nevoie de ingrediente greu de găsit, iar totul merge repede odată ce te-ai apucat de lucru. Mâncarea ține bine la frigider, iar sosul gros face ca orice rest de carne să fie suculent. E potrivită atât pentru o masă de familie, cât și pentru zile când vrei ceva consistent fără complicații. Sfaturi și variații Sfaturi 1. Folosește apă de la carnea fiartă pentru sos, nu apă simplă, dă mai multă aromă. 2. Taie legumele destul de mici ca să fiarbă repede și să se blendeze ușor. 3. Când prăjești carnea, nu pune multă, ca să nu scadă temperatura tigăii. Înlocuiri 1. Dacă nu ai pulpă de porc, poți folosi altă parte slabă, dar să nu fie cu os. 2. Țelina poate fi omisă dacă nu ai sau dacă nu îți place gustul ei. 3. Rosiile pot fi înlocuite cu roșii la conservă în lipsă de proaspete, dar cantitatea ar trebui ajustată din ochi. Variații 1. Poți adăuga puțină verdeață proaspătă tocată (pătrunjel) la final, dar nu e în rețeta clasică. 2. Pentru un sos mai picant, se poate pune un vârf de ardei iute odată cu celelalte legume la călit. 3. Se poate face și cu carne de vită, dar timpul de fierbere crește. Idei de servire Merge cu piure simplu, orez, mămăligă sau doar cu pâine. Dacă ai murături, completează bine la masă. Întrebări frecvente Pot folosi carne de porc cu os? Se poate, dar trebuie să ai grijă la oase când servești. În plus, timpul de fierbere poate crește puțin. Cât de fin trebuie blenduite legumele? Eu prefer sosul destul de fin, dar nu chiar complet cremos. Dacă rămân mici bucățele nu e nicio problemă. Trebuie neapărat să prăjesc carnea după ce o fierb? Nu e obligatoriu, dar prăjirea îi dă gust și o textură mai plăcută în sos. Fără pasul acesta, carnea rămâne mai moale. Ce fel de bulion se folosește? Folosesc bulion gros, clasic. Sucul de roșii nu oferă aceeași consistență. Cât rezistă la frigider mâncarea? Stă bine 2-3 zile la rece, într-un vas acoperit. Valori nutriționale Aceste valori sunt estimative, pentru o porție (din totalul de 5 porții): Calorii: aprox. 340 kcal Proteine: 27 g Grăsimi: 15 g Carbohidrați: 20 g Caloriile pot varia în funcție de cât de grasă e carnea de porc și dacă folosești toată cantitatea de ulei. Păstrare și reîncălzire Se păstrează în frigider, în caserolă acoperită, până la 3 zile. La reîncălzire pe foc mic, mai pune puțină apă sau sos dacă s-a îngroșat prea tare. Nu recomand congelarea, pentru că textura sosului se poate schimba după decongelare.

Schweinefleisch in Gemüsesoße

Tags

Kategorien