Lammkuchen in Blätterteig

Lamm Innereien Pastete - Ein ungewöhnliches Rezept perfekt für Feiertage

Lamm Innereien sind ein traditionelles Gericht, das an die Osterfeiertage erinnert, eine Delikatesse, die für ihren reichen und aromatischen Geschmack geschätzt wird. In der Regel wird das Gericht aus Lammorganen zubereitet, aber in unserem Rezept fügen wir eine kreative Note hinzu, indem wir Blätterteig verwenden, was es nicht nur weniger kompliziert, sondern auch ansprechender macht. Diese Variante ist perfekt, um Ihre Gäste zu beeindrucken, ohne den authentischen Geschmack zu opfern!

Zubereitungszeit: 45 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 25 Minuten
Anzahl der Portionen: 8

Zutaten:

- 1 kg Lammorgane (Leber, Nieren, Herz)
- 4 Bund Zwiebeln (ca. 600 g)
- 1 Bund frischer Dill
- 1 Bund frische Petersilie
- 5 Eier
- 50 ml Sonnenblumenöl (oder Olivenöl für einen intensiveren Geschmack)
- 10 Blätterteigblätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung des Lamm Innereien:

1. Reinigung und Kochen der Organe: Beginnen Sie damit, die Lammorgane zu reinigen. Waschen Sie sie gut unter kaltem Wasser, und geben Sie sie dann in einen Topf mit kaltem Wasser, bis sie bedeckt sind. Es ist wichtig, sie 2-3 Minuten lang kochen zu lassen, um Verunreinigungen zu entfernen. Gießen Sie das Wasser ab und wiederholen Sie den Vorgang mit frischem Wasser und fügen Sie Salz hinzu. Kochen Sie sie etwa 1 Stunde lang oder bis sie zart sind.

2. Zwiebelvorbereitung: Während die Organe kochen, reinigen und hacken Sie die Zwiebeln fein. In einer Pfanne erhitzen Sie 3 Esslöffel Öl und braten die Zwiebeln, bis sie goldbraun und durchsichtig sind. Lassen Sie sie dann abkühlen.

3. Schneiden der Organe: Nachdem die Organe gekocht sind, lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen und lassen Sie sie abkühlen. Schneiden Sie sie in kleine Würfel. Dieser Schritt ist entscheidend, da die Textur das Gericht interessanter macht. Wenn Sie möchten, können Sie die Organe durch einen Fleischwolf geben, aber ich empfehle, die Stücke für ein angenehmeres Erlebnis zu behalten.

4. Mischen der Zutaten: In einer großen Schüssel fügen Sie die gehackten Organe, die gebratenen Zwiebeln, den fein gehackten Dill und die Petersilie, die geschlagenen Eier, Salz und Pfeffer hinzu. Gut vermischen, damit sich die Aromen verbinden. Es ist wichtig, die Mischung 15-20 Minuten im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit sich die Aromen verbinden.

5. Vorbereitung der Blätterteigblätter: In einer Auflaufform legen Sie 6 Blätterteigblätter, die mit Öl bestrichen sind, um den Boden und die Ränder vollständig zu bedecken. Dieser Trick macht das Gericht knuspriger und verleiht ihm ein besonderes Aussehen.

6. Montage des Pâtés: Gießen Sie die Innereienmischung in die Form und decken Sie sie mit den Rändern der Blätterteigblätter ab. Bestreichen Sie die Oberseite mit etwas Öl, um eine goldene und appetitliche Kruste zu erhalten.

7. Backen: Heizen Sie den Ofen auf 190 °C vor und stellen Sie die Form hinein. Backen Sie den Pâté 35-40 Minuten lang oder bis er schön braun ist.

8. Abkühlen und Servieren: Sobald der Pâté gebacken ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn etwas in der Form abkühlen. Stürzen Sie ihn dann auf ein Schneidebrett und tupfen Sie ihn mit Papiertüchern ab, um überschüssiges Fett zu entfernen. In Scheiben schneiden und warm oder kalt servieren, normalerweise mit Senf oder grünen Zwiebeln und Knoblauch.

Praktische Tipps:

- Verwendung von Organen: Die Leber ist das aromatischste der Lammorgane, aber Sie können auch mit anderen Organen wie Nieren oder Herz experimentieren, um verschiedene Texturen und Aromen zu erhalten.
- Blätterteigblätter: Wenn Sie keine Blätterteigblätter finden, können Sie Lasagneblätter oder sogar Blätterteig verwenden, aber die Backzeit kann sich ändern.
- Servieren: Der Lamm Innereien Pâté passt perfekt zu einem grünen Salat oder eingelegtem Gemüse und fügt einen angenehmen Geschmacks-Kontrast hinzu.

Mögliche Variationen:

- Fügen Sie gehackte grüne oder schwarze Oliven für einen mediterranen Touch hinzu.
- Ersetzen Sie den Dill durch Basilikum oder Oregano für einen anderen Geschmack.
- Sie können auch Feta-Käse zur Mischung hinzufügen, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.

Nährwertvorteile:

Lamm Innereien sind eine gute Proteinquelle, enthalten die Vitamine A und B12, Eisen und Zink und sind ein Gericht, das reich an essentiellen Nährstoffen ist. Außerdem enthält es gesunde Fette aus dem verwendeten Öl.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich andere Fleischsorten verwenden?
Natürlich! Sie können es mit Schweine- oder Rindfleisch versuchen, aber der Geschmack wird anders sein als der traditionelle Lammgeschmack.

2. Ist der Lamm Innereien Pâté für Vegetarier geeignet?
Dieses Rezept ist spezifisch für Fleischliebhaber, aber Sie können eine vegetarische Version mit Gemüse, Pilzen und Käse erstellen.

3. Wie kann ich den Pâté aufbewahren?
Er hält sich gut im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für 3-4 Tage. Sie können ihn vor dem Servieren in der Mikrowelle oder im Ofen aufwärmen.

Das Rezept für Lamm Innereien Pastete bringt nicht nur eine Prise Innovation auf Ihren Feiertagstisch, sondern wird auch die Geschmacksknospen Ihrer Lieben erfreuen. Zögern Sie nicht, zu experimentieren und Ihre persönliche Note in dieses köstliche Gericht einzubringen! Guten Appetit!