Knusprige Brötchen

Für alle, die Brezeln lieben, ist dieses Rezept eine wahre Delikatesse, bestehend aus fluffigen Brötchen mit dem charakteristischen Geschmack von Brezeln. Diese Brötchen sind perfekt, um sie sowohl pur als auch mit verschiedenen Füllungen zu genießen, was sie zu einer ausgezeichneten Wahl für das Frühstück oder als Snack zwischen den Mahlzeiten macht.

Zunächst bereiten wir die benötigten Zutaten vor. In einer großen Schüssel fügen wir die gewünschte Menge Mehl hinzu und achten darauf, dass es von bester Qualität ist. Wir machen eine Mulde in der Mitte des Mehls und fügen die frische Hefe hinzu, die zuvor in warmem Wasser zusammen mit dem Zucker aufgelöst wurde. Diese Mischung aktiviert die Hefe und hilft dem Teig, schön aufzugehen. Anschließend fügen wir die weiche Butter hinzu, die den Brötchen eine fluffige Textur und einen reichen Geschmack verleiht.

Wir beginnen, den Teig zu kneten, während wir nach und nach das Salz hinzufügen, das nicht nur den Geschmack verbessert, sondern auch die Glutenentwicklung im Mehl unterstützt. Wir kneten den Teig weiter, bis er elastisch und homogen wird. Sobald wir die richtige Konsistenz erreicht haben, decken wir die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lassen den Teig an einem warmen Ort 30-45 Minuten gehen, oder bis er sich verdoppelt hat.

Nachdem der Teig aufgegangen ist, teilen wir ihn in Portionen von etwa 50 Gramm und formen kleine Bällchen, die wir auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Wir lassen die Bällchen weitere 20-30 Minuten gehen. In der Zwischenzeit bringen wir Wasser mit Salz und Natron zum Kochen, ein wesentlicher Schritt, um die charakteristische Kruste der Brezeln zu erhalten.

Wenn das Wasser zu kochen beginnt, geben wir vorsichtig die Brötchen hinein, zwei auf einmal, und lassen sie 30 Sekunden kochen. Dieser Prozess hilft, eine knusprige Kruste zu bilden. Nachdem wir sie herausgenommen haben, legen wir sie wieder auf das Backpapier, wo wir sie leicht mit einem scharfen Messer oder einer speziellen Brotmesser einschneiden. Darüber streuen wir je nach Vorliebe Salz, Sesam oder Mohn.

Wir heizen den Ofen auf 210 Grad Celsius vor und backen die Brötchen etwa 20 Minuten lang oder bis sie eine goldene Farbe annehmen und schön bräunen. Wenn sie fertig sind, nehmen wir sie aus dem Ofen und lassen sie kurz abkühlen, bevor wir sie genießen. Diese Brötchen sind extrem fluffig und haben einen wunderbaren Geschmack, der an traditionelle Brezeln erinnert. Aus den angegebenen Mengen erhalten Sie etwa 15 Brötchen, die perfekt sind, um sie mit Ihren Lieben zu teilen.