Hühnermagen- und Herz-Eintopf
Ich habe diesen Eintopf an einem Tag zubereitet, an dem ich etwas Schnelles und Sättigendes brauchte, und im Kühlschrank fand ich ein Paket mit Hühnermagen und -herzen sowie einige gefrorene Gemüse. Man benötigt nicht viele Zutaten und die Schritte sind einfach. Es ist ein Gericht, das ich ein paar Mal im Jahr zubereite, besonders wenn ich Innereien verwenden möchte, nicht nur klassisches Hühnerfleisch.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 5-10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Portionen: 3-4
Schwierigkeit: einfach
Rezeptart: Hauptgericht, schnelles Mittagessen
Zutaten
650 g Hühnermägen und -herzen
1 Karotte (kann auch gefroren sein)
1 Tomate (oder gefrorene Tomaten, falls nötig)
1 Esslöffel Öl
1 Teelöffel Tomatenmark
1 kleiner Bund frische Petersilie
1 Tasse Wasser (ca. 200 ml)
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Zubereitungsmethode
1. Waschen Sie die Herzen und Mägen gut und lassen Sie sie einige Minuten in einem Sieb abtropfen.
2. Erhitzen Sie einen Esslöffel Öl in einer großen Pfanne. Geben Sie die Mägen und Herzen hinzu und kochen Sie sie bei niedriger Hitze, abgedeckt, etwa 10 Minuten lang. Ein- oder zweimal umrühren.
3. Fügen Sie eine Tasse Wasser über das Fleisch hinzu.
4. Geben Sie die Karotte und die Tomate, in passende Stücke geschnitten, direkt in die Pfanne. Sie können gefrorene Karotten oder Tomaten verwenden, wenn Sie das zur Hand haben.
5. Lassen Sie alles weitere 10 Minuten bei niedriger Hitze und abgedeckt köcheln.
6. Wenn das Gemüse weich geworden ist, fügen Sie einen Teelöffel Tomatenmark hinzu und gut umrühren.
7. Fügen Sie die gehackte Petersilie hinzu und lassen Sie es weitere zwei Minuten köcheln.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann die Hitze ausschalten.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Dieser Eintopf ist schnell, erfordert keine speziellen Zutaten und man muss nicht lange daneben stehen. Jedes Mal, wenn ich Mägen und Herzen im Kühlschrank oder Gefrierschrank habe, ist es eine gute Option für das Mittagessen. Man kann ihn mit Kartoffelpüree, Reis oder sogar einfach mit einer Scheibe Brot essen. Außerdem ist es eines der wenigen Rezepte mit Innereien, die sehr schnell zubereitet werden.
Tipps und Variationen
Tipps
Das Fleisch ist zarter, wenn Sie die Bratstufe am Anfang nicht überspringen.
Verwenden Sie warmes Wasser, wenn Sie die Kochzeit etwas verkürzen möchten.
Sie können die Menge an Tomatenmark anpassen, je nachdem, wie "rot" Sie die Sauce haben möchten.
Ersatzmöglichkeiten
Die Karotte und die Tomate können durch eine Mischung aus gefrorenem Gemüse ersetzt werden, wenn Sie keine frischen haben.
Wenn Sie kein Tomatenmark haben, können Sie nur eine Tomate verwenden, aber der Geschmack wird weniger intensiv sein.
Variationen
Anstelle von Mägen und Herzen können Sie nur Herzen oder nur Mägen verwenden, je nachdem, was Sie zur Hand haben.
Wenn Sie einen anderen Geschmack möchten, fügen Sie am Ende etwas Knoblauch hinzu, aber das klassische Rezept hier verlangt danach nicht.
Für eine dickere Sauce lassen Sie die letzten fünf Minuten ohne Deckel köcheln.
Serviervorschläge
Am einfachsten ist es mit Kartoffelpüree, aber es passt auch gut zu Polenta oder frischem Brot. Wenn Sie bereits gekochten Reis haben, können Sie ihn problemlos verwenden.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich nur Mägen oder nur Herzen verwenden?
Ja, das ist kein Problem. Sie können die Menge anpassen und nur eines von beiden verwenden, je nachdem, was Sie zu Hause haben.
2. Was mache ich, wenn ich keine frischen Gemüse habe?
Sie können eine Mischung aus gefrorenem Gemüse oder einfach Karotten und Tomaten aus dem Gefrierfach verwenden. Es ist nicht nötig, etwas Besonderes zu finden.
3. Kann ich es ohne Tomatenmark machen?
Ja, aber die Farbe und der Geschmack der Sauce werden milder sein. Es ist optional, hilft aber bei Geschmack und Farbe.
4. Wie lange hält das Essen im Kühlschrank?
Es hält sich gut zwei Tage im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter. Wenn Sie es aufwärmen möchten, verwenden Sie einen Topf bei niedriger Hitze oder die Mikrowelle.
5. Soll die Sauce flüssig oder dicker sein?
Sie bleibt ziemlich flüssig, besonders wenn Sie sie nicht ohne Deckel kochen. Wenn Sie eine dünnere Sauce möchten, lassen Sie die Pfanne in den letzten Minuten ohne Deckel.
Nährwerte (Schätzung)
Eine Portion (von vier) hat etwa 190-220 kcal, abhängig davon, wie viel Öl Sie verwenden und wie groß das Gemüse ist.
Eiweiß: 20-22 g
Fett: 8-9 g
Kohlenhydrate: 8-10 g
Die Sauce ist ziemlich kalorienarm, besonders wenn sie mit einer einfachen Beilage serviert wird. Die Schätzungen können je nach genauen Zutaten variieren.
Ich habe diesen Eintopf an einem Tag zubereitet, an dem ich etwas Schnelles und Sättigendes brauchte, und im Kühlschrank fand ich ein Paket mit Hühnermagen und -herzen sowie einige gefrorene Gemüse. Man benötigt nicht viele Zutaten und die Schritte sind einfach. Es ist ein Gericht, das ich ein paar Mal im Jahr zubereite, besonders wenn ich Innereien verwenden möchte, nicht nur klassisches Hühnerfleisch.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 5-10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Portionen: 3-4
Schwierigkeit: einfach
Rezeptart: Hauptgericht, schnelles Mittagessen
Zutaten
650 g Hühnermägen und -herzen
1 Karotte (kann auch gefroren sein)
1 Tomate (oder gefrorene Tomaten, falls nötig)
1 Esslöffel Öl
1 Teelöffel Tomatenmark
1 kleiner Bund frische Petersilie
1 Tasse Wasser (ca. 200 ml)
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Zubereitungsmethode
1. Waschen Sie die Herzen und Mägen gut und lassen Sie sie einige Minuten in einem Sieb abtropfen.
2. Erhitzen Sie einen Esslöffel Öl in einer großen Pfanne. Geben Sie die Mägen und Herzen hinzu und kochen Sie sie bei niedriger Hitze, abgedeckt, etwa 10 Minuten lang. Ein- oder zweimal umrühren.
3. Fügen Sie eine Tasse Wasser über das Fleisch hinzu.
4. Geben Sie die Karotte und die Tomate, in passende Stücke geschnitten, direkt in die Pfanne. Sie können gefrorene Karotten oder Tomaten verwenden, wenn Sie das zur Hand haben.
5. Lassen Sie alles weitere 10 Minuten bei niedriger Hitze und abgedeckt köcheln.
6. Wenn das Gemüse weich geworden ist, fügen Sie einen Teelöffel Tomatenmark hinzu und gut umrühren.
7. Fügen Sie die gehackte Petersilie hinzu und lassen Sie es weitere zwei Minuten köcheln.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann die Hitze ausschalten.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Dieser Eintopf ist schnell, erfordert keine speziellen Zutaten und man muss nicht lange daneben stehen. Jedes Mal, wenn ich Mägen und Herzen im Kühlschrank oder Gefrierschrank habe, ist es eine gute Option für das Mittagessen. Man kann ihn mit Kartoffelpüree, Reis oder sogar einfach mit einer Scheibe Brot essen. Außerdem ist es eines der wenigen Rezepte mit Innereien, die sehr schnell zubereitet werden.
Tipps und Variationen
Tipps
Das Fleisch ist zarter, wenn Sie die Bratstufe am Anfang nicht überspringen.
Verwenden Sie warmes Wasser, wenn Sie die Kochzeit etwas verkürzen möchten.
Sie können die Menge an Tomatenmark anpassen, je nachdem, wie "rot" Sie die Sauce haben möchten.
Ersatzmöglichkeiten
Die Karotte und die Tomate können durch eine Mischung aus gefrorenem Gemüse ersetzt werden, wenn Sie keine frischen haben.
Wenn Sie kein Tomatenmark haben, können Sie nur eine Tomate verwenden, aber der Geschmack wird weniger intensiv sein.
Variationen
Anstelle von Mägen und Herzen können Sie nur Herzen oder nur Mägen verwenden, je nachdem, was Sie zur Hand haben.
Wenn Sie einen anderen Geschmack möchten, fügen Sie am Ende etwas Knoblauch hinzu, aber das klassische Rezept hier verlangt danach nicht.
Für eine dickere Sauce lassen Sie die letzten fünf Minuten ohne Deckel köcheln.
Serviervorschläge
Am einfachsten ist es mit Kartoffelpüree, aber es passt auch gut zu Polenta oder frischem Brot. Wenn Sie bereits gekochten Reis haben, können Sie ihn problemlos verwenden.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich nur Mägen oder nur Herzen verwenden?
Ja, das ist kein Problem. Sie können die Menge anpassen und nur eines von beiden verwenden, je nachdem, was Sie zu Hause haben.
2. Was mache ich, wenn ich keine frischen Gemüse habe?
Sie können eine Mischung aus gefrorenem Gemüse oder einfach Karotten und Tomaten aus dem Gefrierfach verwenden. Es ist nicht nötig, etwas Besonderes zu finden.
3. Kann ich es ohne Tomatenmark machen?
Ja, aber die Farbe und der Geschmack der Sauce werden milder sein. Es ist optional, hilft aber bei Geschmack und Farbe.
4. Wie lange hält das Essen im Kühlschrank?
Es hält sich gut zwei Tage im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter. Wenn Sie es aufwärmen möchten, verwenden Sie einen Topf bei niedriger Hitze oder die Mikrowelle.
5. Soll die Sauce flüssig oder dicker sein?
Sie bleibt ziemlich flüssig, besonders wenn Sie sie nicht ohne Deckel kochen. Wenn Sie eine dünnere Sauce möchten, lassen Sie die Pfanne in den letzten Minuten ohne Deckel.
Nährwerte (Schätzung)
Eine Portion (von vier) hat etwa 190-220 kcal, abhängig davon, wie viel Öl Sie verwenden und wie groß das Gemüse ist.
Eiweiß: 20-22 g
Fett: 8-9 g
Kohlenhydrate: 8-10 g
Die Sauce ist ziemlich kalorienarm, besonders wenn sie mit einer einfachen Beilage serviert wird. Die Schätzungen können je nach genauen Zutaten variieren.
Zutaten
650 g Hühnerherzen und -mägen, 1 Karotte, 1 Tomate, grüne Petersilie, Salz, Pfeffer